Навигация по страницам
Кулинарные рецепты со всего света | Место, где пробуждается аппетит

Осторожно!
Посещение этого сайта вызывает усиленное слюноотделение! :-)

Загрузка...

Лазанья: приготовление и ингредиенты

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 3. Средняя: 4,33 из 5)
Загрузка...
Лазанья: приготовление и ингредиенты

Думаю никому не нужно дополнительно объяснять, что собой представляет итальянское блюдо лазанья, ведь оно уже давно плотно вошло в наш повседневный рацион и стало любимым многими.

Эту вкуснятину обычно делают специальных листов из теста квадратной или прямоугольной формы. Отмечу, что этим термином называются и сами эти листы, и уже готовое блюдо с начинкой и соусом. Если говорить в общем, то блюдо лазанья представляет собой плоскую листовую пасту из теста, прослоенную мясной, грибной, овощной (помидоры, шпинат и другие), сырной начинкой и залитую соусом, которая подобно всем другим итальянским пастам с соусами относится вместе с супами к первым блюдам.

Давайте разберем по пунктам, что и как в лазанье.

  • Тесто. Листы для лазаньи делают из того же яичного теста из твердых сортов пшеницы, что и макароны, но только с приданием им специфической формы. Лично я их покупаю в магазине, но можно попробовать приготовить их и самостоятельно. Традиционно для приготовления берут шесть листов лазаньи.

    listy dlja lazan'i

    Листы для лазаньи лучше купить уже готовые в любом крупном супермаркете в отделе макаронных изделий

  • Идеальная начинка для лазаньи — густой соус, который выкладывается сверху каждого следующего листка теста. Она может быть приготовлена из овощей, мяса, рыбы, грибов. Все компоненты тщательно измельчаются и тушатся, причем чем дольше, тем лучше. Важно в процессе готовки разбивать появляющиеся комочки.

    nachinka dlja lazan'i sous bolon'eze

    Начинка для лазаньи — бесконечное поле для экспериментов. Классическая лазанья делается с мясным соусом болоньезе

  • Как вы поняли, с начинкой вполне можно импровизировать. Но на чем бы мы не остановились, неотъемлемая часть любой лазаньи — соус бешамель. Сейчас его готовят множеством разных способов. Найдите для себя свой идеальный вариант! Может быть это будет тот, который предложен у меня в блоге. Так или иначе он состоит из муки, обжаренной в сливочном масле, с добавлением кипяченого молока или сливок, мускатного ореха и соли.
  • Что касается сыра, которым будет сверху посыпаться блюдо, то в Италии берут чаще всего рикотту и моцареллу, а лазанья классическая или лазанья болоньезе подразумевает только пармезан без каких-либо вариантов. Кроме посыпки сверху сыр можно класть еще и в каждый слой начинки.

    parmidzhano-redzhano-parmezan

    Пармезан — единственный сорт сыра, который кладется в классическую лазанью болоньезе. Если вы экспериментируете — попробуйте также моцареллу или рикотту

Как готовить лазанью? Очень-очень просто!

  • Сначала в большом количестве воды отвариваем «аль денте» листы лазаньи. Вы наверняка знаете, что это переводится как «на зубок», то есть до полуготовности.
  • Один из остывших листов кладем в достаточно глубокую форму для запекания, смазанную маслом. Смазываем его соусом бешамель, сверху кладем выбранную начинку (классика — соус бешамель) и тертый сыр. Повторяем слои несколько раз. На самый последний слой идет снова соус бешамель и все сбрызгивается маслом.
  • Все ставим в горячую духовку примерно на 200 градусов и запекаем около 30 минут. Время указываю приблизительно, у вас может получиться по-другому. В любом случае готовая лазанья будет иметь золотисто-коричневый цвет.

Оценка статьи

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 3. Средняя: 4,33 из 5)
Загрузка...

СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!

Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.

Что можно еще почитать

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

число? *