Навигация по страницам
Кулинарные рецепты со всего света | Место, где пробуждается аппетит

Осторожно!
Посещение этого сайта вызывает усиленное слюноотделение! :-)

Загрузка...

Рыбный бульон

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...
Рыбный бульон

Рыбный бульон  вещь полезная и весьма универсальная. Он  незаменимый компонент многих блюд, среди которых первые блюда, такие как рыбная солянка, а также ряд соусов.

Для приготовления хорошего бульона понадобится хорошая рыба, желательно морская. Можно взять и речную, но, имейте ввиду, что в большинстве ее сортов много костей. У меня было морской и речной 50/50. На косточки немного пришлось по отвлекаться, :) но для домашнего варианта получилось очень даже.

Для приготовления бульона можно брать как обрезки  головы, плавники хвост, так и целую рыбу. Считается, что хороший бульон получается из плоской рыбы, такой как камбала, морской язык, тюрбо и прочие. Наваристый бульон получается, если взять рыбу в пропорциях 1 кг рыбы на 3 литра воды.

Хороший бульон невозможен без овощей  лука, моркови и кореньев  сельдерея, пастернака, петрушки. Ну и, конечно же, не помешают специи. Для нас это традиционный белый перец, лавровый лист и немного тимьяна.

Особый вкус придаст рыбному бульону добавление небольшого количества белого вина, но это, в общем-то, необязательно.

Рыбный бульон рецепт

Рыбный бульон рецепт

Ингредиенты:

  • Камбала – 500 гр;
  • Окунь – 500 гр;
  • Вода – 2,7 л;
  • Корень сельдерея – 120 гр;
  • Лук репчатый – 100 гр;
  • Морковь – 100 гр;
  • Белое сухое вино – 300 мл;
  • Тимьян – несколько веточек;
  • Соль;
  • Лавровый лист;
  • Душистый перец;
  • Белый перец

Способ приготовления:

  1. Рыбу чистим, потрошим, тщательно промываем и рубим на куски. Выкладываем ее в кастрюлю, солим и заливаем водой. Доводим до кипения. Следим за пеной: как только появляется — сразу снимаем.
  2. Пока закипает вода, подготавливаем овощи. Сельдерей, морковь и лук чистим и крупно режем. Когда вода закипает — выкладываем их в кастрюлю к рыбе. Туда же добавляем вино и закладываем перец, лавровый лист, тимьян.
  3. Уменьшаем огонь до минимума. Тщательно убираем появляющуюся пену. Прикрываем кастрюлю крышкой и варим 40 минут.
  4. Из готового бульона вынимаем рыбу и процеживаем его через сито.

Бульон используем сразу или,  при необходимости, остужаем и замораживаем до востребования.

Приятного аппетита!

 

Оценка статьи

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...

СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!

Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.

Что можно еще почитать

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

число? *