Стейк из семги под сливочным соусом

Ваша оценка?
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)

Загрузка...

Все гениальное, как говорится, просто. И это блюдо — яркий тому пример. Просто овощи, просто рыба и просто легкий соус. Но это очень вкусно!

Сливочный соус прост до невозможности. В нем нет никаких излишеств, но присутствует как раз именно то, что нужно. Желательно взять для его приготовления какое-нибудь ароматное вино, а сливки должны быть исключительно свежими, иначе возьмутся хлопьями.

Вместо белого перца можно взять смесь разных перцев и прочих специй, которые вам нравятся с рыбой.

Ингредиенты:

• Стейки семги — 2 шт;
• Лимон — 120 гр;
• Соль;
• Белый молотый перец;
• Кардамон;
• Растительное масло;

Для соуса:

• Сливочное масло — 40 гр;
• Белое сухое вино — 60 мл;
• Сливки 30% — 100 мл;
• Соль;
• Мускатный орех молотый

Для гарнира:

• Морковь — 120 гр;
• Спаржа — 120 гр;
• Соль;
• Растительное масло

Способ приготовления:

1. Семгу солим, натираем специями, сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом. Оставляем мариноваться минут на 15.
2. Разогреваем сковороду-гриль, смазываем ее с помощью кисточки растительным маслом, выкладываем стейки. Жарим их с каждой стороны по 2,5—3 минуты. Готовится такая рыба очень быстро, поэтому важно ее не пересушить.
3. Готовую семгу снимаем со сковороды, перекладываем на тарелку и оборачиваем фольгой, чтобы не остыла.
4. Готовим соус. Распускаем на сковороде сливочное масло. Важно, чтобы оно просто растаяло, но не изменило цвет на коричневый. Добавляем вино и прогреваем соус несколько минут, постоянно помешивая, чтобы слегка выпарился алкоголь. После этого вводим в соус сливки. Доводим до вкуса, добавив соль и специи. Томим соус на огне некоторое время, пока не загустеет. Если этого не происходит — соединяем его с парой ложек растворенного в воде крахмала.
5. Готовим гарнир. Режем морковь небольшими кубиками и обжариваем ее до готовности на растительном масле. Солим. Быстро, на большом огне, обжариваем спаржу.

Подаем семгу, поливая соусом, с овощами.

Приятного аппетита!

Оценка статьи