Стейк из семги под сливочным соусом
Все гениальное, как говорится, просто. И это блюдо — яркий тому пример. Просто овощи, просто рыба и просто легкий соус. Но это очень вкусно!
Сливочный соус прост до невозможности. В нем нет никаких излишеств, но присутствует как раз именно то, что нужно. Желательно взять для его приготовления какое-нибудь ароматное вино, а сливки должны быть исключительно свежими, иначе возьмутся хлопьями.
Вместо белого перца можно взять смесь разных перцев и прочих специй, которые вам нравятся с рыбой.
Ингредиенты:
- Стейки семги — 2 шт;
- Лимон — 120 гр;
- Соль;
- Белый молотый перец;
- Кардамон;
- Растительное масло;
Для соуса:
- Сливочное масло — 40 гр;
- Белое сухое вино — 60 мл;
- Сливки 30% — 100 мл;
- Соль;
- Мускатный орех молотый
Для гарнира:
- Морковь — 120 гр;
- Спаржа — 120 гр;
- Соль;
- Растительное масло
Способ приготовления:
- Семгу солим, натираем специями, сбрызгиваем лимонным соком и оливковым маслом. Оставляем мариноваться минут на 15.
- Разогреваем сковороду-гриль, смазываем ее с помощью кисточки растительным маслом, выкладываем стейки. Жарим их с каждой стороны по 2,5—3 минуты. Готовится такая рыба очень быстро, поэтому важно ее не пересушить.
- Готовую семгу снимаем со сковороды, перекладываем на тарелку и оборачиваем фольгой, чтобы не остыла.
- Готовим соус. Распускаем на сковороде сливочное масло. Важно, чтобы оно просто растаяло, но не изменило цвет на коричневый. Добавляем вино и прогреваем соус несколько минут, постоянно помешивая, чтобы слегка выпарился алкоголь. После этого вводим в соус сливки. Доводим до вкуса, добавив соль и специи. Томим соус на огне некоторое время, пока не загустеет. Если этого не происходит — соединяем его с парой ложек растворенного в воде крахмала.
- Готовим гарнир. Режем морковь небольшими кубиками и обжариваем ее до готовности на растительном масле. Солим. Быстро, на большом огне, обжариваем спаржу.
Подаем семгу, поливая соусом, с овощами.
Приятного аппетита!
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.
Похожие записи
Запеченная рыба с голландским соусом и овощамиЭтот рецепт — яркий пример того, как просто добавив хороший соус, из простого набора продуктов создать интересное полноценное блюдо. Превосходный вариант для обеда или ужина!
Ингредиенты:
Рыбное филе - 400 гр;
Сладкий перец - 80 гр;
Морковь - 60 гр;
Лук-порей - 60 гр;
Помидоры черри - 6-8 шт;
Кабачок - 80 гр;
Кунжутное масло - 20 мл
Для голландского соуса:
Сливочное масло - 80 гр;
Желтки - 2 шт;
Лимонный сок;
Раст…
Паста тальятелле с семгой фламбеНу очень вкусная ароматная паста с сочетанием копченого и сливочного вкусов.
За основу взята паста tagliatelle, но можно взять и другую, более широкую или наоборот узкую пасту – лингвини, папарделле, фетуччини. Главное чтобы она была длинная и плоская, так как именно изделия такой формы прекрасно удерживают соусы.
Фламбе, фламбирование — это кулинарная обработка продукта, подразумевающая поливку его крепким алкогольным напитком — водкой, к…
Ризотто с овощамиВ продолжение темы блюд из риса пришла, наконец, очередь великолепного ризотто.
Единственно верного рецепта приготовления ризотто, пожалуй, не существует. Вариантов его, как и многих других популярных блюд, есть великое множество. Важно, лишь чтобы оно имело классическую «текучую» кремовую консистенцию.
Для приготовления ризотто принято использовать круглый крахмалистый рис, так как именно он обеспечивает готовому блюду ту самую желаемую к…
Рыбный бульонРыбный бульон — вещь полезная и весьма универсальная. Он — незаменимый компонент многих блюд, среди которых первые блюда, такие как рыбная солянка, а также ряд соусов.
Для приготовления хорошего бульона понадобится хорошая рыба, желательно морская. Можно взять и речную, но, имейте ввиду, что в большинстве ее сортов много костей. У меня было морской и речной 50/50. На косточки немного пришлось по отвлекаться, :) но для домашнего варианта получ…
Белый амур, запеченный в духовке со специямиНе так давно в наше поле зрения попала чудесная рыба - белый амур. Это были стейки просто невообразимых размеров! Мясо амура очень вкусное! Оно нежное, плотное и достаточно жирное. А еще его сложно испортить при готовке, поэтому было единогласно решено: берем! Вес 2 стейков составил в итоге 1300 гр.
Рыба была весьма крупная, поэтому не мешало бы ее пустить на котлеты или что-нибудь в этом роде. Но было решено ее запечь. Получилось очень-очень…
