Паста тальятелле с семгой фламбе

Ваша оценка?
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)

Загрузка...

Ну очень вкусная ароматная паста с сочетанием копченого и сливочного вкусов.

За основу взята паста tagliatelle, но можно взять и другую, более широкую или наоборот узкую пасту – лингвини, папарделле, фетуччини. Главное чтобы она была длинная и плоская, так как именно изделия такой формы прекрасно удерживают соусы.

Фламбе, фламбирование — это кулинарная обработка продукта, подразумевающая поливку его крепким алкогольным напитком — водкой, коньяком и поджигание. Спирт при этом полностью выгорает, а блюдо приобретает своеобразный аромат и особый вкус.

Паста тальятелле с семгой фламбе

Ингредиенты:

• Паста тальятелле — 180 гр;
• Семга — 100 гр;
• Водка — 20 мл;
• Бульон — 100 мл;
• Сливки 33% — 150 мл;
• Оливковое масло

Способ приготовления:

1. Режем семгу мелким кубиком.
2. Доводим до кипения 2 литра подсоленной воды. Кладем туда пасту и варим примерно 7—8  минут. Из предыдущих публикаций вы можете узнать, как приготовить тесто для пасты самостоятельно.
3. Пока паста варится, на сковороде разогреваем небольшое количество оливкового масла. Выкладываем туда семгу, 1 минуту обжариваем. Наливаем на сковороду 1 ст. л. водки, поджигаем спичкой.
4. После того как огонь потухнет, наливаем сливки, прогреваем.
5. Почти готовую пасту выкладываем в сковороду с рыбой. Перемешиваем. Доводим до нужной консистенции, подлив немного горячего бульона.

Подаем пасту, украсив зеленью и тертым сыром или красной икрой.

Приятного аппетита!

Паста тальятелле с семгой фламбе

Оценка статьи