Равиоль с козьим сыром
Равиоли… эти мучные изделия родом из Италии аналогичны нашим пельменям или вареникам. Вроде бы ничего особенного. Но рецепт равиоли с сыром, который представлен ниже, был подсмотрен мною в одном из выпусков российской версии «Адской кухни». Готовил его одесский ресторатор Савелий Либкин в рамках своего мастер-класса. Мне это блюдо показалось ну просто фееричным. Вот и пришлось хвататься за ручку и блокнот (да-да, бумажный блокнот и шариковая ручка) и писать по-быстрому все тонкости и фишки, которыми делился маэстро. А теперь настала пора, так сказать, озвучить рецепт здесь.
Ингредиенты:
- Болгарский перец — 300 гр;
- Чеснок измельченный — 4,5 зубчика;
- Перец черный свежемолотый по вкусу
- Сыр козий мягкий 230 гр;
- Вино белое сухое — 150 мл;
- Петрушка 3 стебелька;
- Желток яичный 2 шт
Способ приготовления:
- Отделяем желтки от белков
- Чистим чеснок, нарезаем кубиками болгарский перец и запекаем его в духовке, пока не станет мягким.
- Козий сыр разминаем руками и смешиваем с белым вином.
- Замешиваем тесто из муки, яйца, воды и соли. Оно должно быть твердым, как на пельмени, и обязательно желтого цвета.
- На медленном огне обжариваем чеснок с перцем с добавлением сахара. Добавляем черный перец. Полученная смесь получается сладко-солено-острой.
- Из приготовленного теста раскатываем тонкие пласты и нарезаем квадраты со сторонами где-то по 20 см.
- На квадраты выкладываем кружочком сыр, смешанный с вином, сверху — аккуратно выкладываем целый желток и посыпаем все это черным перцем. Еще один квадрат из теста смазываем полностью яйцом и склеиваем по диагонали. Склееныые листы теста аккуратно прижимаем чашкой соответствующего диаметра. Это нужно делать осторожно, чтобы не порвать.
- Тем временем у нас должна закипеть вода. В кипящую воду аккуратно опускаем равиоли вариться и накрываем крышкой. Варим около 5 минут.
При подаче на тарелку выкладываем смесь из чеснока и перца, а сверху — готовый равиоль. Сверху по кругу выкладываем перец и украшаем зеленью. Одна порция — одна штука.
Рецепт равиолей с козьим сыром подсмотрен в мастер-классе Савелия Либкина в рамках программы «Адская кухня».
Подавать это блюдо нужно непременно с острым ножом.
Восхитительно, скажу я вам!
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.
Похожие записи
Паста Ригатони с пармской ветчиной и сыром маскарпонеСегодня пополню свои рецепты итальянской кухни еще одним, вкусным и итальянским до мозга костей, потому что он был подсмотрен на мастер-классе итальянского шеф-повара Фабрицио Фатуччи.
Ниже описано, как приготовить пасту Ригатони с добавлением пармской ветчиной и сыра маскарпоне.
Для тех, кто может быть не знает, давайте выясним, что такое вообще ригатони? Точнее - ригати. Так вот ригати - это разновидность пенне, то есть макарон в виде …
Паста тальятелле с семгой фламбеНу очень вкусная ароматная паста с сочетанием копченого и сливочного вкусов.
За основу взята паста tagliatelle, но можно взять и другую, более широкую или наоборот узкую пасту – лингвини, папарделле, фетуччини. Главное чтобы она была длинная и плоская, так как именно изделия такой формы прекрасно удерживают соусы.
Фламбе, фламбирование — это кулинарная обработка продукта, подразумевающая поливку его крепким алкогольным напитком — водкой, к…
Картофельные ньоккиЗдесь уже был опубликован один пост, посвященный картофельным клецкам под названием ньокки. Их рецепт простой, понятный и блюдо всегда на 100% получается. Но не так давно на одном авторитетном для меня сайте мне встретился чуть другой рецепт. Отличие вроде небольшое, но оно есть. Опробовав его на деле (с некоторыми изменениями в пропорциях продуктов) я осталась очень довольна, поэтому обязательно оставлю его себе на заметку. Разница залючается в…
Лазанья с красной рыбой, креветками и соусом пассатаЭто рецепт более простой в приготовлении и менее калорийной нежной лазаньи с красной рыбой и креветками. Все приправляется универсальным итальянским соусом пассата.
Итак, на повестке дня лазанья с морепродуктами.
Ингредиенты:
Лосось - 300 гр;
Креветки 200 гр;
Лимон 0,5 шт;
Листы для лазаньи 10 шт;
Пармезан 150 г
Помидоры - 3 шт;
Лук шалот - 1 шт;
Зубчики чеснока - 4 шт;
Оливковое масло
Базилик - 2 веточки;
Петру…
Паста карбонараДавайте приготовим любимую многими, но многими же так и неизведанную пасту алла карбонара так, как это полагается: без сливок, но зато с правильной свининой, правильным сыром и, конечно, с черным перцем. Перец должен быть именно дробленый, а не молотый, чтобы его было видно, ведь не зря же она называется "карбонара" - то есть угольная :-)
Ингредиенты:
паста - 300 гр;
щековина или бекон - 200 гр;
тертый сыр - 160 гр;
яичные желтки -…
