Навигация по страницам
Кулинарные рецепты со всего света | Место, где пробуждается аппетит

Осторожно!
Посещение этого сайта вызывает усиленное слюноотделение! :-)

Загрузка...

Равиоль с козьим сыром

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 1. Средняя: 4,00 из 5)
Загрузка...
Равиоль с козьим сыром

Равиоли… эти мучные изделия родом из Италии аналогичны нашим пельменям или вареникам.  Вроде бы ничего особенного. Но рецепт равиоли с сыром, который представлен ниже, был подсмотрен мною в одном из выпусков российской версии «Адской кухни». Готовил его одесский ресторатор Савелий Либкин в рамках своего мастер-класса. Мне это блюдо показалось ну просто фееричным. Вот и пришлось хвататься за ручку и блокнот (да-да, бумажный блокнот и шариковая ручка) и писать по-быстрому все тонкости и фишки, которыми делился маэстро. А теперь настала пора, так сказать, озвучить рецепт здесь. 


Ингредиенты:

  • Болгарский перец — 300 гр;
  • Чеснок измельченный — 4,5 зубчика;
  • Перец черный свежемолотый по вкусу
  • Сыр козий мягкий 230 гр;
  • Вино белое сухое — 150 мл;
  • Петрушка 3 стебелька;
  • Желток яичный 2 шт

Способ приготовления:

  1. Отделяем желтки от белков
  2. Чистим чеснок, нарезаем кубиками болгарский перец и запекаем его в духовке, пока не станет мягким.
  3. Козий сыр разминаем руками и смешиваем с белым вином.
  4. Замешиваем тесто из муки, яйца, воды и соли. Оно должно быть твердым, как на пельмени, и обязательно желтого цвета.
  5. На медленном огне обжариваем чеснок с перцем с добавлением сахара. Добавляем черный перец. Полученная смесь получается сладко-солено-острой.
  6. Из приготовленного теста раскатываем тонкие пласты и нарезаем квадраты со сторонами где-то по 20 см.
  7. На квадраты выкладываем кружочком сыр, смешанный с вином, сверху — аккуратно выкладываем целый желток и посыпаем все это черным перцем. Еще один квадрат из теста смазываем полностью яйцом и склеиваем по диагонали. Склееныые листы теста аккуратно прижимаем чашкой соответствующего диаметра. Это нужно делать осторожно, чтобы не порвать.
  8. Тем временем у нас должна закипеть вода. В кипящую воду аккуратно опускаем равиоли вариться и накрываем крышкой. Варим около 5 минут.

При подаче на тарелку выкладываем смесь из чеснока и перца, а сверху — готовый равиоль. Сверху по кругу выкладываем перец и украшаем зеленью. Одна порция — одна штука.

Savelij Libkin

Рецепт равиолей с козьим сыром подсмотрен в мастер-классе Савелия Либкина в рамках программы «Адская кухня».

Подавать это блюдо нужно непременно с острым ножом.

Восхитительно, скажу я вам!

 

 

Оценка статьи

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 1. Средняя: 4,00 из 5)
Загрузка...

СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!

Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.

Что можно еще почитать

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

число? *