Паста Ригатони с пармской ветчиной и сыром маскарпоне
Сегодня пополню свои рецепты итальянской кухни еще одним, вкусным и итальянским до мозга костей, потому что он был подсмотрен на мастер-классе итальянского шеф-повара Фабрицио Фатуччи.
Ниже описано, как приготовить пасту Ригатони с добавлением пармской ветчиной и сыра маскарпоне.
Для тех, кто может быть не знает, давайте выясним, что такое вообще ригатони? Точнее — ригати. Так вот ригати — это разновидность пенне, то есть макарон в виде ребристых перьев. Эти ребрышки помогают во время употребления пасты лучше зачерпывать соус. В общем, с ними получается вкуснота!
Ингредиенты:
- паста ригато — 300 гр;
- лимон — 1 шт;
- молоко — 180;
- зелень: мята и петрушка;
- сыр Маскарпоне — -80 гр;
- сыр пармезан — 150 гр;
- пармская ветчина — 100 гр;
- лук Шалот (головки) — 3 шт;
- соль — по вкусу;
- черный перец — по вкусу;
- белое сухое вино — 50 мл
Способ приготовления:
- Натираем сыр Пармезан на мелкую терку.
- Головки лука Шалот нарезаем кубиками.
Для рецепта понадобятся головки лука Шалот
- Отвариваем пасту аль денте в большом количестве воды.
- Готовим соус. На глубокой сковороде на оливковом масле обжариваем лук Шалот. Добавляем туда белое вино, сыр Маскарпоне и Пармезан, затем — молоко и черный перец. В конце — цедру лимона.
- Ветчину нарезаем мелкими кубиками.
- Из готовой пасты сливаем воду, добавляем ее в сковороду к соусу, посыпаем сверху пармской ветчиной, остатками натертого Пармезана и измельченной зеленью. Все перемешиваем.
Все! Осталось только сесть и убедиться, что эти ригатони с маскарпоне и пармской ветчиной — истинное волшебство.
Приятного аппетита!
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Похожие записи
Равиоль с козьим сыромРавиоли... эти мучные изделия родом из Италии аналогичны нашим пельменям или вареникам. Вроде бы ничего особенного. Но рецепт равиоли с сыром, который представлен ниже, был подсмотрен мною в одном из выпусков российской версии "Адской кухни". Готовил его одесский ресторатор Савелий Либкин в рамках своего мастер-класса. Мне это блюдо показалось ну просто фееричным. Вот и пришлось хвататься за ручку и блокнот (да-да, бумажный блокнот и шариковая …
Лазанья с красной рыбой, креветками и соусом пассатаЭто рецепт более простой в приготовлении и менее калорийной нежной лазаньи с красной рыбой и креветками. Все приправляется универсальным итальянским соусом пассата.
Итак, на повестке дня лазанья с морепродуктами.
Ингредиенты:
Лосось - 300 гр;
Креветки 200 гр;
Лимон 0,5 шт;
Листы для лазаньи 10 шт;
Пармезан 150 г
Помидоры - 3 шт;
Лук шалот - 1 шт;
Зубчики чеснока - 4 шт;
Оливковое масло
Базилик - 2 веточки;
Петру…
Мягкая итальянская полентаНиже предлагаю вашему вниманию основной рецепт итальянской поленты. Приготовление кукурузной каши займет у вас немного сил и времени, но зато потом на ее основе можно просто включив фантазию приготовить настоящие кулинарные шедевры. Приготовьте ее с сыром, маслом и травами, как описано ниже, или сварите просто "голую" кашу, чтобы затем подать ее как-то по-своему.
Ингредиенты:
Кукурузная мука белая или желтая - 250 гр;
Пармезан - 80 …
Мясная лазанья (лазанья болоньезе)Итальянская кухня радует нас многими своими кулинарным шедеврами. Среди них достойное место занимает лазанья. Приготовление лазаньи — дело весьма трудоемкое, но зато потом мы получаем очень вкусное и очень сытное блюдо. Импровизировать на эту тему можно бесконечно долго, но давайте обратимся к классическому рецепту и приготовим лазанью болоньезе с мясной начинкой и сыром Пармезан.
Итак, лазанья с фаршем
Ингредиенты:
листы лазаньи -…
Итальянская паста маникотти с сыром рикотта и шпинатомТакая итальянская паста, как маникотти (или канеллони) с рикоттой и шпинатом - это одно из наиболее легких блюд в своем роде. Напомню, что маникотти - это когда начинку укладывают в уже готовые и чаще всего отваренные в кипящей воде трубочки, а каннеллони – это когда трубочки нужно делать самостоятельно, сворачивая листы пасты ( сразу вспоминаем лазанью). Поэтому в данном рецепте у нас все же маникотти, так что не путаем.
Ингредиенты:
Ма…
