Мясная лазанья (лазанья болоньезе)

Итальянская кухня радует нас многими своими кулинарным шедеврами. Среди них достойное место занимает лазанья. Приготовление лазаньи — дело весьма трудоемкое, но зато потом мы получаем очень вкусное и очень сытное блюдо. Импровизировать на эту тему можно бесконечно долго, но давайте обратимся к классическому рецепту и приготовим лазанью болоньезе с мясной начинкой и сыром Пармезан.

Итак, лазанья с фаршем

Ингредиенты:

• листы лазаньи — 12 шт;
• свино-говяжий фарш — 600 гр;
• помидоры — 4 шт;
• лук — 1 шт;
• морковь — 1 шт;
• зубчики чеснока — 4 шт;
• молоко — 600 мл;
• сливочное масло — 100 гр;
• мука — 100 гр;
• пармезан — 300 гр;
• оливоковое масло
• соль
• перец

Способ приготовления:

1. Готовим мясную начинку.

Крупную луковицу мелко нарезаем. Мелко нарезаем или измельчаем в чесночнице чеснок. Крупную морковь натираем на терке. Снимаем кожицу с помидоров, а мякоть их измельчаем с помощью ножа или блендера. Обжариваем лук, чеснок, морковь на оливковом масле до получения золотистого цвета. Добавляем туда фарш. Все солим, перчим и тушим до готовности мясо. У меня на это уходит обычно около 15 минут.Выкладываем помидоры и еще немного тушим.

Классическая лазанья делается с мясным соусом болоньезе

2. Готовим соус «Бешамель». Для этого растапливаем сливочное масло, добавляем туда муку, все тщательно перемешиваем и слегка обжариваем. Тонкой струйкой вливаем в Ру теплое молоко, перемешиваем и доводим до кипения. Делаем минимальный огонь и так томим до приобретения смесью консистенции жидкой сметаны. Очень важно вовремя растирать появляющиеся комочки. В конце приготовления соус солим и добавляем по вкусу мускатный орех.

Соус Бешамель — неотъемлемая часть любой лазаньи

3. Натираем на крупной терке сыр пармезан.

4. Отвариваем в большом количестве кипящей воды листы лазаньи. Важно чтобы они не переварились, были «аль денте». Некоторые виды листов подразумевают использование их сырыми, потому что они отлично размягчаются за счет присутствия соуса. Внимательно смотрите инструкцию на упаковке.

Листы для лазаньи лучше купить уже готовые в любом крупном супермаркете в отделе макаронных изделий

5. Формируем блюдо. Форму для выпекания смазываем оливоквым маслом и выкладываем на нее листы лазаньи. Промазываем их хорошенько соусом Бешамель. Сверху — слой мясного соуса и слой натертого сыра. Далее накрываем все это новыми листами лазаньи и повторяем начинку. Последний лист промазываем соусом Бешамель и посыпаем сыром.

Верхний слой лазаньи промазываем соусом бешамельи посыпаем тертым сыром

6. Заготовку ставим в духовку и запекаем при температуре 180-200 градусов примерно 45 минут. Для того, чтобы сыр не пригорел, накрываем лазанью листом фольги, а примерно за 10 минут до конца приготовления снимаем его, давая сыру таким образом зарумяниться.