Картофельные ньокки

Разновидность клецок под названием ньокки — это типичное блюдо итальянской кухни. Они, как и многие популярные блюда претерпевают разные изменения в зависимости от того или иного региона: имеют разную форму и делаются из теста разных типов. Давайте приготовим самые популярные, восхитительные, нежные картофельные ньокки. Для этого вам не понадобятся особые кулинарные навыки и дорогостоящие компоненты. Все предельно легко и просто!
Ингредиенты:
- Картофель – 500 гр;
- Пшеничная мука — 150 гр;
- Яйцо – 1 шт.
- Оливковое масло — 2 ст. л;
- Соль
Способ приготовления:
- Варим картофель в мундирах, очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке.
- Соединяем картофель с мукой, солью и яйцом. Замешиваем тесто, чтобы оно не было слишком тугим.
- Разрезаем тесто на несколько частей, каждую из которых скатываем в «колбаску» толщиной примерно 2 – 3 см. Нарезаем небольшими кусочками. Это будут заготовки под наши ньокки.
- Используя вилку, делаем на ньокках симпатичные ребрышки. Конечно здорово и колоритно будет использовать в этих целях так называемую риганьокку.
Деревянное приспособение риганьокка поможет вам придать изделиям ребристую форму
- Кипятим воду, добавляем немного оливкового масла и соль, отвариваем ньокки. Важно не переварить их: через 1 минуту после того, как они всплывут на поверхность вынимаем их с помощью шумовки.
Подавайте ньокки с овощами и сыром или с любимым соусом и бокалом вина. 🙂
Соус для ньокки — это, как по мне, тема для отдельного поста, потому что здесь ну просто огромное поле для деятельности. Вы можете подать их так:
- с простым растопленным сливочным маслом с ароматными травами (свежий шалфей) и тертым пармезаном;
- с тертым сыром горгонзола;
- с традиционным соусом песто;
- с сырным соусом;
- с томатным соусом (с болоньезе круто, очень круто!).
Я не то чтобы особый знаток вин, но наверное любому несложно догадаться, что к травяным соусам типа песто хорошо подойдет сухое белое вино, а если соус томатный, тем более мясной, то лучше брать красное сухое, более насыщенное вино.