Пицца с салями, охотничьими сосисками и грибами

Итальянская кухня подарила миру множество гастрономических шедевров. Среди них конечно же должное место занимает пицца, рецепт которой представлен ниже. Основа ее — дрожжевое тесто, а начинка готовится из копченостей и большого количества сыра. Попробуйте! Вам обязательно должно понравиться!

Ингредиенты

Здесь указано количество компонентов для приготовления 1й пиццы диаметром 30 см. Так что если вы собираетесь делать одну огромную или две стандартных пиццы, то умножайте приведенные объемы в пару или несколько раз.

Способ приготовления:

1. Готовим тесто для пиццы (на дрожжах). В теплой воде тщательно размешиваем 1 ч. л. сухих дрожжей и 0,5 ч. л. сахара. Ставим немного постоять, чтобы дрожжи «ожили» и начали пениться. На это должно уйти примерно 10 минут
2. В емкость насыпаем предварительно просеянную муку, соль, растительное масло и наши разведенные дрожжи. Используя ложку тщательно смешиваем все компоненты.
3. Руками вымешиваем тесто до тех пор, пока  оно не станет эластичным и не перестанет прилипать к рукам. При необходимости можно добавить еще немного муки, но важно следить, чтобы тесто было мягким. Через примерно 10 минут такого вымешвания формируем из теста шарик и кладем его в большую емкость, чуть посыпанную мукой. Оставляем тесто на 2 часа, чтобы оно подходило. Важно, чтобы тесту было «тепло и спокойно». 🙂 Поэтому можно даже поставить емкость с тестом в теплую воду, накрыв сверху полотенцем.
   

   Дрожжевое тесто для пиццы. От того, получится ли тесто удачным, зависит и вкус всего блюда.

4. Пока тесто будет подходить, готовим соус для пиццы. Сочные красные помидоры освобождаем  от кожуры и режем их кубиками. Нарезаем тонко зубчики чеснока. Разогреваем на сковороде оливковое масло и обжариваем в нем чеснок, пока он не приобретет золотистый цвет. Убираем чеснок, оставляя только ароматное масло (хотя в принципе можно и оставить), выкладываем в него измельченные помидоры и чуть солим. Тушим их до получения ароматного томатного пюре, добавляя свежую или сушеную зелень на свой вкус. По-моему нет ничего лучше в этом случае, чем свежий базилик. Томим соус на среднем огне примерно минут 5 и отставляем пока в сторону.
   

   Соус для пиццы

5. Далее идет начинка для пиццы. Режем тонко салями и охотничьи сосиски, натираем на крупную терку твердый сыр. Сыр для пиццы — это конечно тема отдельного разговора. Я, как огромная его любительница,  придерживаюсь того мнения, что один слой обязательно должен быть в самом низу, то есть сразу после соуса, а второй — вверху, то есть после всей начинки и перед зеленью. С тем сыром, который должен быть сверху, мне давно все понятно: это обязательно должна быть моцарелла, ведь она как никакой другой сыр идеально расплавится в духовке и пропитает собой всю пиццу.
   

   Моцарелла — идеальный сыр для пиццы

   А вот относительно того сыра, который будет внизу — тут уж можно и провести эксперименты. У меня был Чеддер, с которым получилось оооочень вкусно (ну люблю я его!), но можно взять любой другой твердый сыр (Пармезан, Голландский, Российский, Гауда и прочие).

   

   Сыр Чеддер

   С сыром разобрались, теперь нарезаем тонкими пластинками грибы.

6. Тем временем подошло наше тесто (оно должно увеличиться в два раза). Раскатываем его тонким слоем и выкладываем в форму для пиццы, предварительно смазанную оливковым маслом. Смазываем тесто соусом для пиццы и выкладываем начинку: слой тертого сыра, грибы, салями, сосиски, слой моцареллы, которую я обычно рву руками, а не режу. Можно немного подсолить всю заготовку для пиццы. Обязательно посыпаем все свежей или сушеной зеленью!
   

   Пицца с салями и охотничьими сосисками

7. Ставим пиццу в хорошо разогретую духовку примерно на 15 — 20 минут.

Критерием готовности пиццы станет полностью расплавленный сыр и золотистая корочка на бортиках. 🙂 Ну и конечно несравненный аромат!

Приятного аппетита!