Картофельные ньокки

Ваша оценка?
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)

Загрузка...

Здесь уже был опубликован один пост, посвященный картофельным клецкам под названием ньокки. Их рецепт простой, понятный и блюдо всегда на 100% получается. Но не так давно на одном авторитетном для меня сайте мне встретился чуть другой рецепт. Отличие вроде небольшое, но оно есть. Опробовав его на деле (с некоторыми изменениями в пропорциях продуктов) я осталась очень довольна, поэтому обязательно оставлю его себе на заметку. Разница залючается в том, что картофель не варился, а запекался. Дело в том, что запеченный картофель получается менее влажным, соответственно впитывает в себя значительно меньшее количество муки и готовые ньокки имеют более картофельный вкус, а не вкус теста. Итак…

• Картофель — 8 шт;
• Яичный желток — 3 шт;
• Мука — 2 ст;
• Мускатный орех молотый — 1,5 ч. л;
• Черный молотый перец;
• Соль

Способ приготовления:

1. Картофелины моем и высушиваем. Выкладываем их на противень. Обильно сбрызгиваем растительным маслом. Каждую картофелину накалываем вилкой в нескольких местах. Сбрызгивать маслом необходимо для того, чтобы картофель взялся плотной корочкой. Запекаем его в духовке до полной готовности примерно в течении 1 часа.
2. Остывшие картофелины разрезаем пополам и вынимаем из них мякоть с помощью ложки. Делаем пюре с добавлением яичных желтков и муки. Все солим, перчим и приправляем молотым мускатным орехом. Этой специей лучше не пренебрегать, потому что мускатных орех ну очень выгодно дополняет вкус практически любых картофельных блюд.
3. Замешиваем тесто. Оно готово, когда перестает липнуть к рукам. Формируем ньокки. Для этого отрезаем часть теста, скатываем ее в колбаску и режем небольшими кусочками. На каждом делаем узор, слегка продавливая вилкой. Также поступаем со всем остальным тестом. Заготовки выкладываем на доску, посыпанную мукой и отправляем в холодильник примерно на час.
4. По истечении времени отвариваем ньокки в подсоленной воде. Как только они всплывают со дна кастрюли, ждем 1 минуту и вылавливаем из воды.

Ньокки можно подать со множеством разных соусов. Например с грибным.

Шампиньоны

Все просто:

1. Моем шампиньоны, режем их и выкладываем на разогретую сковороду без масла. Держим на сковороде, помешивая, пока не выпарится вся жидкость.
2. Добавляем немного растительного масла и мелко нарезанный лук. Обжариваем примерно пару минут.
3. Обжаренные грибы заливаем сливками и тушим, посолив и поперчив, примерно 4-5 минут. В конце готовки добавляем измельченную зелень.

Подаем ньокки с грибным соусом. Приятного аппетита! P.S. Этот рецепт приготовления ньокки был взят здесь http://www.arborio.ru/2010/01/20/kartofelnye-nokki/. Как приготовить не менее вкусные ньокки более быстрым способом читайте тут.

Оценка статьи