Навигация по страницам
Кулинарные рецепты со всего света | Место, где пробуждается аппетит

Осторожно!
Посещение этого сайта вызывает усиленное слюноотделение! :-)

Загрузка...

Ру — основа для приготовления французских соусов

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...
Ру — основа для приготовления французских соусов

Термином «Ру» в кулинарии называют смесь из муки и жира, как правило, растопленного сливочного масла, которая проходит тепловую обработку. Эта смесь используется в соусах в виде загустителя. Также Ру — это главный компонент для приготовления классических французских соусов: бешамель, велюте и эспаньоль.

Ру обычно готовят из сливочного масла, иногда — из смальца или растительных масел.

Ру классифицируется на:

  • Белую ру из сливочного масла и пшеничной муки, обжаренных в распущенном на сковороде масле или же в духовке, а цвет при этом не меняется.
  • Золотистую ру, которая готовится из тех же компонентов, что и белая ру, но немного дольше обжаривается — до получения золотистого цвета.
  • Красную ру, которая готовится из тех же компонентов, что и белая ру, но обжаривается еще дольше, пока не получится коричневатый цвет. Еще одна ее особенность — добавление в нее мясного сока от жарки.

Оценка статьи

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...

СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!

Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.

Что можно еще почитать

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

число? *