Навигация по страницам
Кулинарные рецепты со всего света | Место, где пробуждается аппетит

Осторожно!
Посещение этого сайта вызывает усиленное слюноотделение! :-)

Загрузка...

Салат Нисуаз. Готовим оригинал и вариации на тему известного блюда

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...
Салат Нисуаз. Готовим оригинал и вариации на тему известного блюда

Этот, ставший невероятно знаменитым, салат ведет свое происхождение из Франции, из солнечного города Ниццы. Этот салат в оригинале подразумевается как легкое свежее блюдо и содержит свежие овощи, вареные яйца, анчоусы и оливковое масло. И все! Но, как и многие другие, всенародно любимые и известные блюда он подвергся переработкам и доработкам поваров и других «умельцев». Так, в него стали добавлять все, что душе угодно, в том числе  рис, картофель, зелёную стручковую фасоль, отварные овощи. Ужас! Может быть, конечно, и не ужас. Но выдавать эти произведения за Салат «Нисуаз» точно не стоит. Это уже совсем другие блюда, некоторые из которых, наверное, имеют право на существование под другими названиями.

Сначала давайте обсудим тонкости приготовления салатика Нисуаз по оригинальному, ну или максимально приближенному к нему, рецепту. Ну, во всяком случае, здесь минимум «лишних» компонентов. Итак:

  1. Фасоль отвариваем в солёной воде около 5 минут, откидываем на дуршлаг и окатываем холодной водой или держим на льду, чтобы она была «плотная» и не потеряла свой цвет. 
  2. Разогреваем пару ложек оливкового масла, добавляем пропущенный через чеснокодавку чеснок и фасоль. 
  3. Готовим все это пару минут до появления мягкости. Посыпаем петрушкой, снимаем с огня, даем полностью остыть. Поливаем слегка оливковым маслом, винным уксусом или лимонным соком. 
  4. Салат разбираем на листья, моем, сушим, если листья большие — нарываем их руками в миску. 
  5. Помидоры режем на 4-6 долек.
  6. Варим яйца, режем молодой лук или сладкий.
  7. Маслины хорошо промываем и ражем пополам, если они крупные, а если мелкие — кладем целиком. 
  8. Сладкий перец чистим и режем тонкими ломтиками. 
  9. Яйцо чистим и режем на 4 части.
  10. Анчоусы, если они очень соленые, моем или вымачиваем.
  11. До начала приготовления салата нужно подготовить заправку. делаем это так: оливковое масло, дольку давленого чеснока, нарезанные листики базилика, винный уксус, соль и перец смешиваем и оставляем, чтобы настаивалось.
  12. Выкладываем в салатник слоями салат, затем лук, затем помидоры, затем фасоль и перец и так повторяем эти слои несколько раз.
  13. Заливаем полученный салат подготовленной заранее заправкой.
  14. Непосредственно перед подачей на стол выкладываем тунец, яйца, маслины и анчоусы, перчим, сбрызгиваем лимонным соком.salat nisuaz

 

А вот еще один вариант приготовления Нисуаза, так сказать, более тяжелый.

  1. Тщательно промываем салат и нарываем его мелко. 
  2. Добавляем к нему отварную спаржевую фасоль, лук, нарезанный полукольцами.
  3. Туда же кладем отварное перепелиное яйцо, разрезанное пополам, помидоры черри, маслины, раздавленные  с помощью ножа каперсы.
  4. Далее картофель отвариваем «в мундирах» и режем дольками, маринуем тунца в соевом соусе и измельченном чесноке, посолив его и поперчив. 
  5. Обжариваем тунца на растительном масле. Степень прожарки выбираем «медиум», так, чтобы сверху рыба была коричневая, а внутри — рыба сырая.
  6. Салат заправляем соусом, перемешиваем, нарезаем тунца тонкими пластинками, выкладываем сверху, поливаем салат уксусом и украшаем листьями базилика.salat nisuaz

Вот такие рецепты. Вообще-то, если задаться целью, можно найти великое множество вариантов на тему этого популярного блюда.

Оценка статьи

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...

СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!

Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.

Что можно еще почитать

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

число? *