Итальянская паста маникотти с сыром рикотта и шпинатом

Такая итальянская паста, как маникотти (или канеллони) с рикоттой и шпинатом — это одно из наиболее легких блюд в своем роде. Напомню, что маникотти — это когда начинку укладывают в уже готовые и чаще всего отваренные в кипящей воде трубочки, а каннеллони – это когда трубочки нужно делать самостоятельно, сворачивая листы пасты ( сразу вспоминаем лазанью). Поэтому в данном рецепте у нас все же маникотти, так что не путаем. 

Ингредиенты:

• Маникотти — 10 шт;
• Рикотта — 400 гр;
• Шпинат — 200 гр;
• Моцарелла  — 200 гр;
• Пармезан — 200 гр;
• Яйца — 2 шт;
• Томатный соус — 600 мл;
• Мускатный орех — 1 ч. л;
• Соль;
• Черный молотый перец;
• Растительное масло

Способ приготовления:

1. Отвариваем пасту al dente (вы наверняка знаете, но для тех, кто не знает — это значит, что она должна быть чуть сыроватой), чтобы они не развалились в процессе готовки. Обмазываем готовые маникотти оливковым маслом, чтобы они не слиплись, пока будем готовить начинку.
2. Шпинат ошпариваем кипятком, опустив в него примерно на пару минут. Затем вынимаем, сцеживаем воду, аккуратно отжимаем и мелко режем
   

   Шпинат — очень вкусная и полезная добавка к вашей пасте маникотти

3. Слегка венчиком взбиваем яйца, добавляем туда шпинат, а также натертые на терку рикотту, моцареллу и примерно 50 гр пармезана. Все это солим, но главное не переусердствовать, так как сыр сам по себе соленый, а также перчим и приправляем мускатным орехом. Тщательно перемешиваем.
4. Перекладываем смесь в кондитерский мешок или в обычный пакет, делая в нем небольшое отверстие, и фаршируем чуть остывшие маникотти полученной начинкой.
5. Берем форму для запекания, на ее дно выливаем несколько ложек томатного соуса. Укладываем начиненные маникотти, поливаем сверху остальным соусом, посыпаем остальным пармезаном и немного сбрызгиваем оливковым маслом.
6. Запекаем пасту в духовке в течение примерно 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Легкое, вкусное и очень колоритное блюдо итальянской кухни

Советы:

• Если любите больше соуса, кладите всю порцию соуса Маринара.
• При необходимости рикотту можно попробовать заменить на сыр Домашний.
• При необходимости можно использовать другие сорта сыра (гуда, швейцарский, ярлсберг и проч.), но это отступление от классики.
• Вместо трубочек для маникотти можно брать отварные листы для лазаньи и сворачивать их в рулетики, но тогда, строго говоря, это блюдо будет называться каннеллони.
• Примечание: 1 чашка = 240 мл

Готовьте с удовольствием!