Маникотти с начинкой из рикотты и моцареллы (паста итальянская)

Итальянская кухня лично у меня, как и у многих из вас, вызывает живой интерес. Давайте приготовим еще один вариант вкуснейшей итальянской пасты, а именно — маникотти. Итальянская паста, приготовленная по этому рецепту, понравится вам, если вы — любите блюда с сыром моцарелла и рикотта, или просто цените итальянские кулинарные традиции.

Давайте, как всегда, чуток разберемся с терминологией.  Маникотти — это не такое популярное среди наших соотечественников название. Чаще их называют каннеллони. В любом случае они представляют собой итальянскую пасту в виде трубочек по 2-3 см в диаметре и около 10 см длиной. Если говорить правильно, то готовые трубочки —  это маникотти (что в переводе с итальянского означает муфточка или рукав), а сырые листы пасты — это каннеллони, которые следует сворачивать самостоятельно. Но это все тонкости для тех, кто особо интересуется деталями.

Именно так выглядят маникотти в сыром виде

Итак, готовим!

Ингредиенты

На 10 трубочек маникотти нам понадобится:

• Сыр рикотта — 300 гр;
• Сыр моцарелла — 120 гр;
• Сыр пармезан — 70 гр;
• Яйца — 1 шт;
• Сахар — 2 ст. л;
• Зубчики чеснока — 2 шт;
• Петрушка — 40 гр;
• Соль;
• Перец черный молотый;
•  Томатный соус — 500 мл

Способ приготовления:

1. Провариваем примерно в течении 3 минут  в кипящей воде маникотти. Разогреваем духовку примерно до 200 градусов.
2. Готовим начинку. Для этого натираем на терку и смешиваем 3 вида сыра: рикотта, моцарелла и пармезан. Немного пармезана оставляем для присыпки. Туда же добавляем яйцо, сахар, измельченные зубчики чеснока, нарезанную петрушку и все это по вкусу солим и перчим.
3. Берем кондитерский мешок или обычный пакет, в который выкладываем начинку. Начиняем начинкой наши маникотти.
4. Перед тем,  как начинять маникотти берем форму для запекания и на дно кладем немного томатного соуса. Это может быть как соус, приготовленный вами по своему рецепту, так и обычная покупная томатная паста для макарон. По мере наполнения трубочек выкладываем их аккуратно в форму. Каждый слой покрываем оставшимся соусом. Накрываем пасту фольгой и ставим запекаться примерно на 30 — 40 минут.
5. Когда закончится указанное время снимаем фольгу, посыпаем пасту небольшим количеством пармезана и запекаем еще минут 10.

Не бойтесь добавлять в начинку сахар, так как именно он и является главной фишкой этого блюда. Сочетаясь с пикантностью и остротой чеснока, он смотрится здесь весьма гармонично. Подаем маникотти с помидорками черри, украшая листочком мяты или базилика, или как вам больше нравится.

Приятного аппетита!