Раклет — блюдо, которое объединяет друзей

Это было блюдо под названием раклет, а для его приготовления мы использовали чудесную настольную печку специально предназначенную для его приготовления — раклетница.

Раклетница была вот такая

Хоть название и французское, само блюдо имеет швейцарское происхождение. Мне оно сразу же напомнило по принципу приготовления и компонентам фондю. Оно точно также готовится из жирных сортов сыра, который плавится. Сыр для этого блюда называется аналогично — раклет. Как оказалось, существует множество его сортов с различными добавками: чесноком, острым красным перцем. Это может быть также и козий сыр.

Сыры раклет

Итак, в общих чертах, раклет в самом распространенном и упрощенном его варианте представляет собой растопленный сыр с картошкой «в мундирах» и белым вином. Но существует еще много приятных сложностей и особенностей во всем этом.

А теперь интересности. Раклет — это не еда, это целый ритуал. А ритуалы, как вы понимаете, не любят спешки. Здесь важно иметь желание и возможность абстрагироваться от всех будничных хлопот. Это скорее праздничное блюдо, а не повседневное. Но не подумайте, это вовсе не тот случай, когда хозяйка просто не успела приготовиться к приему гостей: ужин с раклетом, если он правильно спланирован, непременно становится настоящим подарком для ценителей. А еще это не для молчаливых гостей, которые заняты какими-то своими мыслями, не для тех, кто предпочитает крепкие напитки и уж точно не для язвенников-трезвенников. Это идеальный вариант для компании друзей или приятелей, знающих друг друга не первый день и объединенных общими интересами.

Продукты для раклета

Раклет превосходно вписывается в теплую уютную домашнюю атмосферу с камином, яркой скатертью, деревянным столом, горячими тарелками. Но это никак не рестораны или кафе — тут нужна особенно теплая обстановка.

Что касается продуктов, то обязательна молодая картошка небольших размеров, которая тщательно вымыта и отварена «в мундире», чтобы она была горячая и рассыпчатая.  Но классическое сочетание сыра с картофелем и вином — это вовсе не то, чему стоит слепо следовать. Важно уметь разнообразить раклет и мои друзья-хозяева вечера справились с этим отлично! Сейчас принято сервировать раклет картофелем, другими овощами, ветчиной разных видов, а еще — маринованными огурчиками, фруктовым соусом мостарда (о нем я еще напишу отдельно) и прочими, прочими ингредиентами. У нас же кроме картофеля были и другие овощи — шампиньоны, кабачки — которые, приготовленные таким способом, были просто превосходны! А еще были несколько разных сортов мяса — свинина, телятина, говядина, заботливо замаринованных моими друзьями в разных маринадах на основе чудесных ароматных трав. И все это сопровождалось волшебным запеченным до золотистой корочки сыром! 🙂

Продукты для раклета

В отношении вина, то классикой считается молодое, охлажденное, фруктовое вино Fendant. Но у нас вместо него было чудесное крымское белое сухое вино. Восхитительно, скажу я вам!

Вот, собственно, вкратце все то, чем я хотела поделиться.

Таким образом, вопрос «Чем угостить друзей?» лично для меня отпал сам собой! Еда и напитки в правильных пропорциях, которую вы сами себе готовите на месте, совершенно не напрягаясь и не отвлекаясь от общения… Разве можно придумать что-то лучшее?

Осталось только купить раклетницу. И я это обязательно сделаю, чего и вам желаю!

Вдохновения вам!