Греческая кухня: простая и высококачественная.
(Оценок: 2. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...
Греческая кухня является простой, полезной, непритязательной, а ее мастера используют только самые высококлассные продукты: спелые оливки, другие овощи и фрукты, многие сорта свежей рыбы, приготовляемой на самом лучшем здешнем оливковом масле. Главными сортами мяса являются баранина и свинина. Здесь их умеют тушить, запекать или же готовить на барбекю. Очень важными во всей концепции греческой кухни являются, конечно же, сыры. Это и подсоленный сыр фета, который используют в приготовлении салатов, и сыр халлуми, который зачастую готовят на гриле, и сыр амари, очень мягкий и неострый, напоминающий знаменитую итальянскую рикотту, употребляемый в пряных и сладких блюдах.
Греческая кухня характеризуется необычными ароматами, которых мастера ее достигают применяя розмарин, базилик, петрушку, кориандр, орегано и мяту. Эта кулинарная традиция основывается на простоте вкусов, качественных свежих продуктах, которые трансформируются в прекрасные колоритные национальные блюда с помощью ароматных трав, высушенных на жарком местном солнце, а также высококлассного греческого оливкового масла, готовящегося методом холодного прессования. Кулинарная традиция Греции полна жизни и свежести, она легка и богата средиземноморскими ароматами. Греческие повара готовят свои блюда только лишь в расслабленной и простой манере, а трапезу принято делить здесь со своей семьей и с друзьями.
Греческие земли, благодаря прекрасному местному климату, богаты на урожай овощей и фруктов. Это томаты, оливки и лимоны, а также стручковые и многочисленная дикая зелень. Много здесь цуккини, сладких перцев, баклажанов, а также дынь и фиг. В водах Греции водится много рыбы, поэтому и ее здесь любят и умеют прекрасно готовить. Ее и запекают на барбекю, и готовят часто вкусные гуляши из морепродуктов. Гуляши здесь готовятся густые и насыщенные, с добавлением сезонных продуктов и в зависимости от кулинарных обычаев и предпочтений того или иного региона.
olivki kalamata
Очень популярными в греческой кухне являются мецце — греческие закуски, которые призваны создавать расслабленную дружественную атмосферу, ведь их могут пробовать абсолютно все. Очень вкусные и популярные на весь мир мясные блюда, среди которых мусака — тушёное мясо с разными овощами, штифадо — гуляш из говядины, имеющий кисловато-сладкий соусом, баранина арни, жаренная на гриле, шашлык сувлакаи, баранья или говяжья отбивная, приготовленная на углях.
Отдельного внимания заслуживает высокоэкологичный и полезный греческий йогурт, являющийся густым и кремовым. Он способен оживить любые десерты, а также соусы и супы, повара добавляют его во всевозможные намазки и дипы, или же подают к столу просто с медом. Одним из лучших сортов оливок, этого местного золота, являются ароматные и сочные оливки Каламата с их фиолетовой шкуркой и запахом красного винного уксуса. Их применяют в большом количестве национальных греческих блюд, а иногда и просто фаршируют сыром зира, фенхелем или пимьенто.
Главной достопримечательностью греческой национальной кухни является и самый популярны в то же время напиток у греков – вино, которое они готовят сами. Из белых вин эксперты рекомендуют: Камбас с его невероятным свежим ароматом, приготовленный из светлых сортов винограда, а также Паллини и Санта-Елена. Из красных вин нужно уделить внимание известной Демистике и Мавродафне. Очень вкусные также Лазаридис, Камбас и Ксиномавро. А вот любителям крепких напитков понравится ароматнейший Метакса который пользуется большой популярностью у туристов.
