Овощной суп со свиными ребрышками

Хоть осеннее солнце и пытается еще красиво светить для нас и пригревать, но все равно на улице уже как-то холодновато. Ну и понятное дело хочется согревать себя теплыми напитками и кормить едой более сытной, чем это было летом и ранней осенью А это значит, что всевозможные наваристые супчики как вариант первых блюд, стремительно набирают свою актуальность.

Для нас своеобразным началом сезона калорийной еды стал этот суп со свиными ребрышками.  Ароматный насыщенный бульон, не такой светлый как куриный, с большим количеством специй и сушеных трав, ну и конечно овощи, зелень… Очень вкусно! 

Ингредиенты:

• Свиные ребрышки — 400 гр;
• Картофель — 3 шт;
• Морковь — 1 шт;
• Лук — 1 шт;
• Лавровый лист — 2 шт;
• Кардамон — 3 шт;
• Красный молотый перец чили — 1,8 ч. л;
• Черный перец горошком — 4 шт;
• Чабер — 0,5 ч. л;
• Тимьян — 0,5 ч. л;
• Соль;
• Черный молотый перец;
• Зелень

Способ приготовления:

1. Свиные ребрышки моем, срезаем лишнее и разрезаем порционными кусочками так, чтобы на каждый приходилось по одной косточке. Заливаем водой, ставим на печь и доводим до кипения.
2. Пока вода закипает, чистим и режем картофель, лук и морковь.
   

   Овощи для супа

   Когда вода закипела, добавляем 1,3 часть лука и моркови в бульон. Также кладем специи для бульона. Я написала тут те, которые подходят на мой взгляд. Они хорошо сочетаются с жирной свининкой, а небольшое количество ароматного молотого перчика чили придаст свю прелесть уже готовому блюду.  

   

   Специи для мясного бульона

   На медленном огне, не накрывая крышкой, варим мясной бульон примерно минут 45. Именно такого количества времени мне хватило, чтобы мясо в супе хорошо проварилось и получилось нежным. 

   

   Варим мясной бульон

   По истечении этого времени убираем из бульона ребрышки, процеживаем бульон через марлю, чтобы убрать специи и проваренные овощи: нам все это в супе совершенно не нужно.

3. Готовый процеженный бульон в кастрюльке ставим на огонь, кладем туда картофель кубиками, лук и морковь.
   

   Картофель 

   Варим до готовности овощей. Под конец готовки солим и перчим супчик по вкусу. Если хочется пожирнее и понасыщенней, лук, морковь и картошку можно слегка обжарить перед добавлением в суп. Я такого не люблю, поэтому кладу свежие овощи.

Подаем супчик с хлебом и рубленной свежей зеленью. Аромат и насыщенный вкус гарантирован!

Суп со свиными ребрышками

Приятного аппетита!