Стейк из телятины с грибным тар-таром и соусом из белых грибов

Ваша оценка?
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)

Загрузка...

• Вырезка телятины — 400 гр;
• Шампиньоны — 200 гр;
• Белые грибы — 100 гр;
• Сливки 33% — 200 мл;
• Растительное масло — 100 мл;
• Сливочное масло — 40 гр;
• Чеснок — 20 гр;
• Тимьян — 10 гр;
• Базилик — 10 гр

Способ приготовления:

1. О том, как правильно выбрать мясо, уже была ранее публикация в блоге. Подготавливаем вырезку. Убираем пленки и излишки жира, промываем, обсушиваем. Нарезаем порционными кусками, формируем медальоны.
   

   Телятина вырезка

   

   Нарезаем стейки из телятины поперек волокон. Формируем руками медальоны

2.  Медальоны посыпаем черным молотым перцем, измельченным базиликом и чесноком, сбрызгиваем растительным маслом. «Массажируем» мясо и оставляем мариноваться минут на 15.
   

   Маринуем телятину

3. Промываем грибы. Нарезаем шампиньоны крупными кубиками, белые грибы — мелкими. Готовим грибной соус. Для этого белые грибы обжариваем на растительном масле. Заливаем сливками, солим, перчим и тушим на медленном огне минут 15.
   

   Нарезаем шампиньоны

4. На другой сковороде разогреваем  растительное масло. Кладем измельченный чеснок и пару веточек тимьяна. Прогреваем, чтобы они отдали маслу свой аромат. Убираем чеснок и тимьян из масла. Обжариваем на нем шампиньоны до легкой золотистости.
   

   Готовим тар-тар из грибов

5.  Хорошенько разогреваем сковороду-гриль. Обжариваем на ней стейки. Выкладываем на каждый стейк по кусочку сливочного масла и, накрыв фольгой, даем мясу «отдохнуть» минут 7.
   

   Стейки из телятины жарим на сковороде-гриль

   

   Стейки из телятины рецепт

Подаем стейки из телятины с тар-таром из шампиньонов и соусом из белых грибов и сливок.

Приятного аппетита!

Рецепт стейка из телятины с тар-таром из шампиньонов и грибным соусом

Оценка статьи