Японские пельмени гедза с креветками

Гедза с креветками — это одна из самых популярных разновидностей традиционных японских пельменей.

Эти оригинальные пельмешки просто волшебны! Их вкус, как и вид, весьма необычный, а съедаются они точно так же быстро, как и готовятся.

Ингредиенты

Для теста:

• Мука — 300 гр;
• Рисовая мука — 100 гр;
• Вода — 150 мл;
• Соль

Для начинки:

• Креветки —500 гр;
• Пекинская капуста — 150 гр;
• Лук — 0,5 шт;
• Чеснок зубчики — 3 шт;
• Кориандр;
• Черный молотый перец;
• Красный молотый перец;
• Соль;
• Кунжутное масло — 3 ст. л;
• Рисовый уксус — 2 ст. л;
• Соевый соус — 1 ст. л

Способ приготовления:

1. Соединяем обычную пшеничную муку с рисовой, солим, добавляем горячую воду и замешиваем тесто. Месим его какое-то время, примерно 5-7 минут. Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник примерно на полчаса.
   

   Тесто для пельменей гедза

2. Готовим начинку. Креветки отвариваем и чистим, если они варено-мороженные, то просто заливаем кипятком, даем пару минут постоять и чистим.
   

   Креветки для гедза

   Мелко их рубим или пропускаем через мясорубку. Тонко нарезаем пекинскую капусту, лук.

   

   Пекинская капуста

   Смешиваем овощи и маринуем их в паре столовых ложек рисового уксуса. Давим чеснок. Креветки смешиваем с маринованными овощами, чесноком, солим по вкусу, приправляем перцем, молотым кориандром. Заправляем соевым соусом и кунжутным маслом.

3. От теста отрываем небольшие его кусочки и формируем из них шарики. Раскатываем их на небольшие продолговатые дольки, чтобы середина была толще краев . Начиняем пельмени. Защипываем края, придавая им характерную продолговатую форму со складочками. Одна сторона должна быть обязательно плоской, чтобы пельмешки можно было поставить на сковороду для обжаривания.
4. Наливаем на сковороду кунжутное масло (если его не удалось найти, то берем растительное) и обжариваем пельмени с плоской стороны, пока они не приобретут золотистую корочку. Подробнее о том, как готовить пельмени, читайте здесь.
   

   Кунжутное масло

   Наливаем совсем чуть-чуть кипятка, чтобы просто покрылось дно сковороды, закрываем крышкой и томим на медленном огне примерно минут 10. Ждем пока выпарится вода, когда это произошло — пельмени готовы.

Подаем пельмени горячими с соевым соусом.

Посмотрите также рецепт гедза с курицей здесь.

Приятного аппетита! 🙂