Навигация по страницам
Кулинарные рецепты со всего света | Место, где пробуждается аппетит

Осторожно!
Посещение этого сайта вызывает усиленное слюноотделение! :-)

Загрузка...

Короккэ

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 2. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...
Короккэ

Знакомство со следующим блюдом у меня сначала произошло заочное. Дело было вот как. Я очень люблю читать и среди любимых авторов присутствует Харуки Мураками. А он очень часто вписывает в свои тексты рассказы о еде. Естественно о японской. И вот, читая его, я дистанционно влюбилась в японскую кухню
— так вкусно автор о ней пишет. Одним из таких блюд и были котлетки под названием «короккэ«. Знатоки творчества указанного писателя наверняка припомнят «Радио Мураками» и «Медовый месяц с Короккэ». Как раз там он и упоминает это блюдо. А пишет примерно следующее:

«Когда-то давно у меня жил толстый кот, который по цвету напоминал свежепожаренные короккэ. Кота звали Короккэ. И каждый раз, когда я на него смотрел, во мне просыпалось непреодолимое желание поесть короккэ — кстати, совершенно естественное. Короккэ нельзя не любить, и я их люблю. Подспудно мне даже кажется, что страсть к этому блюду как-то украшает и облагораживает человека. Я бы, например, не смог напасть с бейсбольной битой (даже со спины) на субъекта, который, ничего не подозревая, сидит за столом и уписывает за обе щеки короккэ. Только не подумайте, пожалуйста, что смысл моего высказывания в том, что человека, уплетающего ростбиф, просто необходимо шарахнуть битой. (Конечно нет, Боже упаси!)

Моя жена не любит готовить жирные блюда. Поэтому, с тех пор как мы поженились, она ни разу меня не кормила ни короккэ, ни тэмпурой. По крайней мере, я ничего такого не припоминаю. Когда мне хотелось короккэ, я либо отправлялся в закусочную, либо готовил себе сам. Если вы еще не поняли, намекаю: вообще-то я не очень страдаю, занимаясь готовкой пищи. Так что с этим у меня проблем не было: захотел короккэ — и приготовил.

Книга "Радио Мураками"

Книга «Радио Мураками»

Сначала я брал картошку. Чистил ее, варил и делал пюре. В пюре я добавлял немного мяса, после чего лепил из полученной массы плоские котлетки, обваливал их в панировочных сухарях, заворачивал каждую в полиэтиленовую пленку и замораживал. Если мне вдруг срочно хотелось съесть короккэ, то я размораживал желаемое количество котлеток и обжаривал их во фритюре. Каждый раз варить, смешивать и лепить мне было лень, так что я сразу готовил себе короккэ на полгода вперед и запихивал их все в морозилку. Тогда у нас еще была купленная по случаю огромная морозильная камера, из тех, что используют в заведениях общественного питания, так что места для моих котлеток хватало. В результате мне удавалось сохранять с короккэ самые невинные и в полной мере меня удовлетворявшие дружеские отношения.»

Как видим, Мураками в своем репертуаре. 🙂 И как после этого можно было не обратить внимание на котлетки короккэ? Было решено обязательно их приготовить. И вот, сейчас я имею возможность поделиться своим опытом с вами.

Итак, как мы уже выяснили, что «короккэ»  — это картофельные крокеты с мясом, обваленные панировке и яйцах и обжаренные во фритюре. Вместо мяса также добавляются морепродукты или овощи. Да и вообще допускаются разные небольшие импровизации. Например, фарш обжаривается с луком и заправляется сливками. Их едят отдельно или вместе с другими блюдами (японским карри, тонкацу), или даже кладут в бэнто. Японцы, надо сказать, не любят, когда в каком-либо блюде избыток масла, поэтому, чтобы не стать «плохим поваром», следует готовые короккэ выложить на бумажное полотенце или салфетку. Получается очень даже неплохо: хрустящая корочка снаружи и мягкая начинка внутри.

Бенто

Бенто

С чем подавать короккэ? Традиционно к картофельным котлеткам идет густой соевый соус и овощи: листья салата, отварная спаржа, зеленый горошек или капуста. Впрочем, короккэ и сами вполне могут стать полноценным гарниром.

Как приготовить короккэ?

Смотрите ниже.

Ингредиенты:

  • Картофель — 3 шт;
  • Лук — 0,5 шт;
  • Мясной фарш — 200 гр;
  • Сливки — 1 ст. л;
  • Корица — 1 ч. л;
  • Яйца — 1 шт;
  • Панировочные сухари;
  • Растительное масло;
  • Соль;
  • Черный молотый перец

Количество компонентов указано на 12 котлеток.

Способ приготовления:

  1. Отвариваем картофель «в мундирах», даем ему остыть, чистим и толчем, превращая в пюре, с добавлением сливок.

    Картофель в мундирах

    Картофель в мундирах

  2. Обжариваем на сковороде в небольшом количестве масла мясной фарш (говяжий, свиной) с луком. Под конец жарки солим, перчим его и кладем немного молотой корицы. Важно убрать из приготовленного фарша лишнее масло, если оно есть.
  3. Соединяем и тщательно перемешиваем картофельное пюре с фаршем. Формируем из полученной массы небольшие котлеты.
  4. Куриное яйцо взбиваем с небольшим количеством воды. Обваливаем каждый крокет в яйце, панировке, снова в яйце.
  5. Жарим короккэ в хорошо разогретом фритюре, пока не станут золотистыми, буквально по паре минут.
  6. Обжаренные котлетки выкладываем на пару слоев салфеток или бумажных полотенец — они впитают лишнее масло.

На этом все. Приятного аппетита!

В итальянской кухне, кстати, есть что-то похожее: смотрите рецепт оригинальных шариков аранчини, рецепты которых смотрите здесь или здесь.

Оценка статьи

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 2. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...

СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!

Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.

Что можно еще почитать

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

число? *