Аранчини с помидорами черри и моцареллой

Ваша оценка?
(Пока оценок не было. Ваша будет первой!)

Загрузка...

Давайте приготовим одну из лучших итальянских закусок — яркие небольшие шарики аранчини. На этот раз будет закуска аля капрезе, то есть, как вы и сами догадываетесь, это будут аранчини с моцареллой, помидорами черри, а еще — с базиликом.

Ингредиенты:

• Рис — 100 гр;
• Вода 300 мл;
• Сливочное масло — 50 гр;
• Пармезан — 100 гр;
• Моцарелла — 300 гр;
• Базилик — 1 пучок;
• Черри — 15 шт;
• Яйца — 2 шт;
• Мука — 4 ст. л;
• Панировочные сухари
• Оливковое масло

Способ приготовления:

1. Рис хорошо промываем и отвариваем в подсоленной воде в пропорциях 1:3. После того как вода закипит, добавляем немного шафрана или, если он недоступен, куркумы. Эти специи окрасят сделают рис желтым. Берите для приготовления аранчини сорта круглозерного риса (арборио будет самое то), так как он достаточно клейкий, хорошо разваривается, поэтому шарики из него получатся красивыми и ровными.
2. К готовому рису добавляем сливочное масло, тертый пармезан, все тщательно перемешиваем. При необходимости подсаливаем. Снимаем смесь с плиты, даем немного остыть, вбиваем туда 1 яйцо и хорошо перемешиваем.
3. Подготавливаем компоненты начинки. Помидоры черри моем, сыр моцарелла нарезаем небольшими кусочками, базилик моем, подсушиваем и разбираем на листочки.
   

   Приготовьте аранчини со вкусом легендарного итальянского капрезе

4. Фаршируем шарики аранчини. Руки смачиваем водой. Берем небольшую порцию остывшего риса, разминаем ее на ладони, в центр кладем небольшое количество риса, сверху — листок базилика, один черри и кусочек моцареллы. Скатываем аккуратный шарик. Так делаем со всем рисом.
5. Сформированные шарики обваливаем в муке, обмакиваем в яйце и в панировочных сухарях.
6. В сотейнике или на глубокой сковроде разогреваем большое количество масла и обжариваем в нем шарики аранчини до приобретения ими золотистой корочки. Как вариант можно запечь аранчини в духовке. Для этого выкладываем заготовки на пергамент для запекания и отправляем печься примерно на 30 минут при 180 градусах.

По истечении указанного времени наши аранчини — оранжевые рисовые шарики — это чудесное блюдо итальянской кухни готово! Приятного аппетита!

Оценка статьи