Итальянская кухня — не только спагетти

Итальянская кулинарная традиция, как раньше, так и сейчас является безумно популярной и распространенной по всему миру. Рестораны, ну или хотя бы маленькие ресторанчики, итальянской кухни можно найти практически везде.

Такую небывалую любовь среди гурманов и просто любителей покушать итальянская кухня заслужила, прежде всего, благодаря таким своим блюдам, как спагетти и пицца. Но это, как говорится, только для «пересічного громадянина», который не сильно сведущ в гастрономических традициях, особенностях, да и, впрочем, не очень то разборчив. Те, кому это интересно чуть больше, наверняка знают, что кухня Италии на самом деле очень разнообразна и региональна, то есть каждый регион в гастрономическом плане характеризуется своими традиционными блюдами.

Италия — страна с богатой многовековой историей, которая нашла свое отражение во многих сферах, в том числе и в кулинарии. Так, местная кулинарная традиция основана на римских, греческих и арабских культурных влияниях.

Итальянская кухня — это смешение многовековых кулинарных традиций разных народов

Так вот, как уже сказано выше, многие думают, что попробовав вкусную пиццу, они уже являются любителями, а главное, знатоками итальянской кухни. Ну еще некоторые знакомы с ризотто, волшебным кьянти и макаронами (или, более правильно, пастой). Но это еще далеко не все! Если более детально познакомиться с рецептами итальянской кухни, выясняется, что она — это не что-то единое, а некое собрание местных традиционных гастрономических рецептов, продуктов и «фишек». А еще она чрезвычайно разнообразна.

Легендарное тосканское красное сухое вино Кьянти

Итак, задавшись целью немножко расширить свои познания в ассортименте итальянских блюд, выясняем для себя наличие в ней следующих.

Прежде всего, это конечно паста. Любимица наша! Паста, надо сказать, это не только спагетти, лапша и всякие «рожки». Это все-все макаронные и мучные изделия, которые имеют обширную и подробную классификацию. Это спагетти и каннеллони, которые подаются традиционными соусами, коих есть у итальянских мастеров кухни великое разнообразие.

Канеллони по-флорентийски

Начинающие кулинары могут попробовать порадовать себя простыми блюдами: Спагетти Наполи с томатным соусом, легендарные Спагетти Болоньезе — с томатно-мясным фаршем, Спагетти Альо э Олио, которые подаются с горячим оливковым маслом и немного обжаренным в нём чесноком.

Дальше идет пицца. Особо ее представлять, думаю, не нужно. Классическая итальянская пицца — это, конечно, Маргарита с моцареллой, томатным соусом и базиликом.

Классическая пицца «Маргарита» с томатами и моцареллой

Еще есть Капричиоза — «капризная» пицца, состав которой постоянно разный и зависит от региона, в котором ее готовят. Пицца Диабола с салями и острым калабрийским перчиком — для любителей остренького и пикантного вкуса. А еще есть вкуснейшая, как по мне, пицца Кватро формаджио (то есть «Четыре сыра»), ну и пицца-ассорти Кватро стаджионе (то есть «Четыре сезона»).

Другие знаковые блюда родом из Италии — это ризотто из риса, приготовленного на бульоне или воде с добавлением, снова-таки, разных блюд в зависимости от региона. Из мучных блюд есть еще лазанья, ньокки, равиоли и тортеллини. Хлебные изделия — это печенье бискотто, хлеб чиабатта и хлебные палочки гриссини. Из закусок есть овощи антипасти, салат капрезе, соус песто, тосты брускетта, мясные — карпаччо, панчетта. Отдельного внимания стоят итальянские десерты, в особенности, тирамису, забайоне и семифредо.

Традиционная итальянская выпечка

Ну и напитки — алкогольные, как ликер амаретто,водка граппа, а также кампари, лимончелло и самбука. А еще — кофе: капучино и эспрессо.

И все это очень вкусно кушать и интересно готовить!