Навигация по страницам
Кулинарные рецепты со всего света | Место, где пробуждается аппетит

Осторожно!
Посещение этого сайта вызывает усиленное слюноотделение! :-)

Загрузка...

Итальянская кукурузная каша полента

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...
Итальянская кукурузная каша полента

Блюдо итальянской кухни под названием полента представляет собой нечто вроде каши, которую готовят из кукурузной муки. Это в своем роде аналог мамалыги у румынов и молдаван, африканского угали, болгарского качамака. Надо сказать, что термином «полента» называют и описываемое мною блюдо, и саму кукурузную муку.

Процесс приготовления поленты заключается в том, что в большом медном котле соединяют кукурузную муку с водой, постоянно помешивая деревянной ложкой и томят так примерно полчаса или даже дольше. В готовом виде она должна быть достаточно густая, хорошо отставать от стенок казана и удерживаться на ложке, которой ее мешают. После варки полученную массу остужают в специальной круглой форме, режут порционными кусочками и подают к столу. Для нарезки пользуются ножом для пиццы или обычным кухонным ножом, прогретым в горячей воде. 

nozh-dlja-piccy

Нож для пиццы идеально подойдет, чтобы нарезать поленту

Важный нюанс в приготовлении этого блюда: ни в коем случае в нем не должно быть комочков. Для того, чтобы их избежать, классические итальянские поваренные книги советуют нам засыпать муку в кипящую воду постепенно и медленно, при этом постоянно помешивая. Еще более просто будет насыпать сразу всю муку в емкость с холодной водой, все тщательно перемешать или даже взбить, а уже потом дать закипеть. Если комочки все-таки появились, то нужно снять казан с плиты, размять их вилкой или взбить миксером, а затем продолжить варить все время помешивая

polenta

Полента может быть как мягкая, в виде каши, так и твердая

 

Теперь давайте проведем небольшой экскурс в историю 🙂 То, что идея приготовления этого незатейливого, но вкусного блюда принадлежит итальянцам, весьма сомнительно. Действительно, как саму кукурузу, так и муку из нее привезли в Италию из Америки, а полента в сущности — это то же самое, что и популярная среди американцев маисовая каша. Итальянцы же готовили такое блюдо раньше из ячменя. И только позже, с появлением кукурузы, поленту начали готовить именно из нее.

kukuruznaja muka polenta

Словом «полента» называется как сама кукурузная мука, так и блюдо, которое из нее готовят

Сначала из-за своей простоты она была чем-то вроде еды для бедных. Позже в мировой кулинарии было создано много блюд, для которых «каша» стала основой. Сейчас же она занимает достойное место даже в меню ресторанов высокой кухни. Обычно итальянская кукурузная каша полента употребляется на гарнир, как самостоятельное блюдо с добавлением грибов, мяса, анчоусов, сыра или сладкая.

Таким образом, вопрос «что приготовить из кукурузной муки» у вас по идее больше возникать не должен 🙂 Готовьте итальянскую поленту и на ее основе создавайте свои собственные блюда с легким налетом Италии :-)!

Оценка статьи

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...

СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!

Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.

Что можно еще почитать

Загрузка...

2 комментария

  1. Интересная штука. надо будет попробывать как-то приготовить

    • Вы правы 🙂 интересная 🙂 можно подавать такое как просто кашу, а можно запекать и с разными добавочками угощать всех 🙂

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

число? *