Домашняя горчица зернышками
Горчица — это идеальная добавка ко многим блюдам, особенно к мясным. Ее хорошо подать отдельно или, например, запечь с ней мясо. А еще она — неотъемлемая составляющая многих удачных маринадов. Горчица зернистая — это и вовсе тема особого разговора, ведь она имеет такой пикантный вкус и превосходный внешний вид. Она легко становится украшением блюд. Если у вас в распоряжении оказались целые зерна горчицы, предлагаю приготовить из них вкусный домашний соус.
Горчичный маринад
Ингредиенты:
- семена горчицы — 0,5 ст;
- уксус — 0,5 ст;
- пиво светлое (или вино) — 0,5 ст;
- мед (или сахар)
Способ приготовления:
- В стеклянной емкости соединяем темные и желтые зерна горчицы, взятые в пропорции 1:1. Можно взять и просто желтые., но они не такие ароматные.
- Заливаем горчичные зерна 5% яблочным уксусом также в пропорции 1:1. Тут % и вид уксуса можно варьировать и подстраивать под свой вкус. Хотите более кислую горчицу — возьмите винный 6% уксус.
- Добавьте алкоголь по своему вкусу, перемешайте, накройте пищевой пленкой и оставьте настаиваться на ночь при комнатной температуре. Для меня идеально, если это вино. Но это может быть пиво, светлое или темное, и даже коньяк. Не хотите алкоголь? Налейте простую теплую воду.
- По истечении указанного времени горчичные зерна разбухнут и вберут в себя всю жидкость. Добавляем к ним коричневый сахар, тем самым уравновесив кислоту уксуса. Кладите его по вкусу, примерно 3-5 ст. л. Если вам нравится — добавьте мед и вы получите более сладкий и очень оригинальный вариант горчицы. Возьмите его примерно 0,5 ст. Измельчаем полученную смесь в блендере до получения кашицеобразной массы.
- Оставляем готовую горчицу постоять пару дней в холодильнике. Она «созреет и получить тот самый вкус. Пробуйте ее в процессе созревания и на вое усмотрение добавляйте сахар, лимонную кислоту.
Импровизируйте с этим основным рецептом, добавляя в вашу горчицу любимые травы и специи, а можно даже сухофрукты, орехи и прочие вкусности.
Свиной окорок в кориандре и горчице
Приятного аппетита!
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.
Похожие записи
Голландский соусКак это всегда и бывает, голландский соус на самом деле французского происхождения и ничего общего с Нидерландами не имеет. Но это ничуть не умаляет его достоинств. Для меня в мире соусов это шедевр из шедевров. Бархатная консистенция и насыщенный сливочный вкус...
Этот соус готовится на основе сливочного масла и яиц и является классикой французской кухни. Он — неотъемлемая часть множества французских блюд. Например, это могут быть овощи, как…
МайонезПромышленный майонез, тот, что продается в магазинах, это известное всем зло. Любой более-менее приличный повар сегодня имеет в своем арсенале 5-10 рецептов соусов на все случаи жизни, поэтому покупать его нет никакой необходимости. Но, бывает, готовишь такие блюда, в которых незаменим именно майонез. Предлагаю рецепт домашнего майонеза. По вкусовым качествам он гораздо лучше магазинного и уж точно не такой вредный, готовится буквально за 1 мину…
Гуакамоле по классическому рецептуГуакамоле - это традиционная закуска американского происхождения, которая в ее классическом варианте готовится из мякоти авокадо и похожа на что-то вроде густого соуса или пасты.
Ингредиенты:
свежий авокадо 1 шт;
томаты 1 шт;
лук репчатый 0,5;
лимон 0,5 шт;
соль;
оливковое масло 1 ч. л;
Способ приготовления:
Моем и сушим авокадо, затем разрезаем его вдоль на 2 половинки и удаляем косточку. Ложкой вынимаем мякоть из по…
Соус ДзадзыкиСоус дзадзыки (или цацики) в Греции пользуется большой популярностью, точно так же, как у нас майонез. Только наш местный майонез редко кто готовит сам дома, чаще покупается тот, который готовится в промышленных масштабах непонятно из чего :-) А вот в греческих ресторанах и кафе предлагается этот чудесный натуральный соус к овощным салатам, и к мясным и рыбным блюдам, а бывает, что и просто к обычному хлебу, и это не менее вкусно.
Соус дзадзы…
Соус АвголемоноС греческим блюдом под названием Авголемоно лично у меня произошла небольшая путаница. Одни пишут, что это такой суп, который готовится из куриного бульона, который приправляется яичными желтками и лимонным соком. Есть еще некоторые блюда, в названии которых присутствует термин Авголемоно. Но название это относится еще и к соусу с такими же ингредиентами, который традиционно греческие повара подают к рыбным блюдам или овощным, которые приготовл…
