Соус Дзадзыки

Соус дзадзыки (или цацики) в Греции пользуется большой популярностью, точно так же, как у нас майонез. Только наш местный майонез редко кто готовит сам дома, чаще покупается тот, который готовится в промышленных масштабах непонятно из чего 🙂 А вот в греческих ресторанах и кафе предлагается этот чудесный натуральный соус к овощным салатам, и к мясным и рыбным блюдам, а бывает, что и просто к обычному хлебу, и это не менее вкусно.
Соус дзадзыки подается традиционно к таким блюдам, как, например, сувлаки, небольшим свиным шашлычкам, а также гирос, который известен на родине, как шаурма, тоже готовят с соусом дзадзыки. Его подают даже к привычному картофелю фри и к жареным кабачкам.
Таким образом, соус можно употреблять в компании друзей и как самостоятельную закуску вместе с греческой питой и бокалом хорошего вина, и как соус, который идеально подойдет к мясу.
Согласно греческой кулинарной традиции соус дзадзыки готовят из свежих огурчиков, греческого йогурта, а также не обходится дело без чудесного оливкового масла и зубчиков чеснока. Допускаются импровизации, в виде добавления укропа и оливок.
Ингредиенты:
- Смешиваем оливковое масло, винный уксус и йогурт, затем добавляем туда измельченные зубчики чеснока
- Огурцы чистим от шкурки, а затем трем на крупной терке. Лучше это делать руками, а не с помощью блендера. Выжимаем из готовой огуречный массы излишки сока.
- Добавляем огуречную массу к приготовленной ранее заправке.
- Соус в принципе уже готов, но можно еще сделать вот что: на крупную тарелку налить оливковое масло, примерно 2 ст. л., а сверху на него ложкой выложить готовый соус. После этого он опустится на дно тарелки, а оливковое масло поднимется с краю от него.