Энчилада с мясом и грибами
Энчилада — одно из целого ряда блюд мексиканской кухни, которое представляет собой кукурузную тортилью с начинкой из мяса, овощей, сыра. И конечно же в составе тортильи всегда присутствует острый перчик чили. Об этом и говорит и само название enchilada, что в переводе означает «приправленная соусом чили». Готовят энчиладу, обжаривая на сковороде или запекая в духовке под соусом или под сыром.
Ниже предлагаю рецепт энчилады из кукурузной тортильи с начинкой из грибов, тушеных со сливками, под мясным соусом.
Ингредиенты:
- Тортилья — 2 шт;
- Шампиньоны — 100 гр;
- Лук репчатый — 50 гр;
- Сливки 33% — 20 мл;
- Говядина — 100 гр;
- Мускатный орех;
- Соль;
- Сыр твердый — 40 гр
Для мясного соуса:
- Говядина — 100 гр;
- Помидоры в собственном соку — 3 шт;
- Лук репчатый — 20 гр;
- Морковь — 30 гр;
- Томатная паста — 20 гр;
- Чеснок — 1 зубчик;
- Растительное масло;
- Перец чили молотый — 2 гр;
- Соль;
- Сахар;
- Черный молотый перец
Способ приготовления:
- Готовим тортилью, рецепт которой подробно описан здесь.
Кукурузная тортилья
- Подготавливаем начинку. Шампиньоны моем, чистим и режем. Нарезаем лук полукольцами. Измельчаем в блендере говядину до состояния фарша.
- На небольшом количестве растительного масла обжариваем шампиньоны и лук, добавляем туда сливки. Солим, перчим, приправляем измельченным мускатным орехом.
- Готовим соус. Для этого измельчаем лук, морковь и чеснок. Из говядины делаем фарш. На сковороде в небольшом количестве масла обжариваем лук и чеснок, затем добавляем морковь, измельченное мясо, а через 3-4 минуты — нарубленные помидоры и томатную пасту. Заправляем соус солью, сахаром, красным и черным перцем. Томим на огне еще пару минут.
- Собираем энчиладу. На край лепешки выкладываем обжаренное мясо, затем — грибы с луком. Сворачиваем тортилью в рулет. Если лепешки небольшие в диаметре, скалываем их зубочисткой.
- Выкладываем заготовку в форму для запекания. сверху сдабриваем соусом, посыпаем тертым сыром.
- Запекаем в духовке при 180 градусах примерно 7-10 минут.
Приятного аппетита!
Энчилада с мясом и грибами
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.
Похожие записи
Буррито с курицейБуррито - это классика мексиканской кухни. Я бы сказала, что это фастфуд, но бурритос в разных видах с гарнирами подают сегодня даже в ресторанах.
Традиционно это блюдо состоит из пшеничного лаваша-тортильи, в который заворачивается начинка. Последняя - широкое поле для экспериментов. Это может быть фарш из разных сортов мяса, курицы, а также овощи - фасоль, кукуруза, помидоры, сладкий перец, авокадо, листья салата. Кроме этого в буррито кладут…
Гратен ДофинуаМногим известное слово гратин или же гратен означает золотистую корочку, которая образуется на поверхности блюда путем запекания его в духовке или на гриле.
Очень интересно рассказывает о гратене Борис Бурда. По его словам, под словом gratin подразумевают не что иное, как "блюдо, посыпанное сыром и обжаренное в сухарях". Этому термину сопутствует другой - «au gratin» или "о гратен", обозначающий блюдо, которое осле посыпания сыром и сухарями …
Куриная грудка фаршированная овощами под соусом Блю чизЭто легкое блюдо из куриного филе и овощей. Густой насыщенный соус делает его намного интересней и богаче.
Соус Блю Чиз, насколько мне известно, придумали готовить американцы. Существуют некоторые вариации на эту тему. Так, он может быть приготовлен чуть более сложным способом, на основе крем-фреша. Сыр Дор Блю можно заменить некоторыми другими сортами сыра с плесенью. Очень интересным получается соус, если в него наряду с перечисленными ниже…
Тушеная капуста с грибами и копченостямиТушеная капуста с грибами - это, наверное, одно из тех блюд, которые не нуждаются в дополнительных предисловиях. Это просто, вкусно и весьма сытно. Приготовленная с копченостями по этом рецепту, тушеная капуста скорее всего придется по душе даже тем, кто не питает к ней особо нежных чувств.
Что касается ингредиентов, то помидоры должны быть самые красные и сочные, а яблоки - кислые. Из копченостей у меня была свиная корейка, куриное филе и ох…
Стейк из телятины с грибным тар-таром и соусом из белых грибов
Ингредиенты на 2 порции:
Вырезка телятины - 400 гр;
Шампиньоны - 200 гр;
Белые грибы - 100 гр;
Сливки 33% - 200 мл;
Растительное масло - 100 мл;
Сливочное масло - 40 гр;
Чеснок - 20 гр;
Тимьян - 10 гр;
Базилик - 10 гр
Способ приготовления:
О том, как правильно выбрать мясо, уже была ранее публикация в блоге. Подготавливаем вырезку. Убираем пленки и излишки жира, промываем, обсушиваем. Нарезаем порционными кус…
