Энчилада с мясом и грибами

Ваша оценка?
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)

Загрузка...

Энчилада — одно из целого ряда блюд мексиканской кухни, которое представляет собой кукурузную тортилью с начинкой из мяса, овощей, сыра. И конечно же в составе тортильи всегда присутствует острый перчик чили. Об этом и говорит и само название enchilada, что в переводе означает «приправленная соусом чили». Готовят энчиладу, обжаривая на сковороде или запекая в духовке под соусом или под сыром.

Ниже предлагаю рецепт энчилады из кукурузной тортильи с начинкой из грибов, тушеных со сливками, под мясным соусом. 

Ингредиенты:

• Тортилья — 2 шт;
• Шампиньоны — 100 гр;
• Лук репчатый — 50 гр;
• Сливки 33% — 20 мл;
• Говядина — 100 гр;
• Мускатный орех;
• Соль;
• Сыр твердый — 40 гр

Для мясного соуса:

• Говядина — 100 гр;
• Помидоры в собственном соку — 3 шт;
• Лук репчатый — 20 гр;
• Морковь — 30 гр;
• Томатная паста — 20 гр;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Растительное масло;
• Перец чили молотый — 2 гр;
• Соль;
• Сахар;
• Черный молотый перец

Способ приготовления:

1. Готовим тортилью, рецепт которой подробно описан здесь.
   

   Кукурузная тортилья

2. Подготавливаем начинку. Шампиньоны моем, чистим и режем. Нарезаем лук полукольцами. Измельчаем в блендере говядину до состояния фарша.
3. На небольшом количестве растительного масла обжариваем шампиньоны и лук, добавляем туда сливки. Солим, перчим, приправляем измельченным мускатным орехом.
4. Готовим соус. Для этого измельчаем лук, морковь и чеснок. Из говядины делаем фарш. На сковороде в небольшом количестве масла обжариваем лук и чеснок, затем добавляем морковь, измельченное мясо, а через 3-4 минуты — нарубленные помидоры и томатную пасту. Заправляем соус солью, сахаром, красным и черным перцем. Томим на огне еще пару минут.
5. Собираем энчиладу. На край лепешки выкладываем обжаренное мясо, затем — грибы с луком. Сворачиваем тортилью в рулет. Если лепешки небольшие в диаметре, скалываем их зубочисткой.
6. Выкладываем заготовку в форму для запекания. сверху сдабриваем соусом, посыпаем тертым сыром.
7. Запекаем в духовке при 180 градусах примерно 7-10 минут.

Приятного аппетита!

Энчилада с мясом и грибами

Оценка статьи