Кукурузная тортилья

Ваша оценка?
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)

Загрузка...

Тортильи, как пшеничные, так и кукурузные, очень популярны в Мексике. Они там — что-то вроде хлеба и являются поистине универсальными. Эти мексиканские лепешки подаются к основным блюдам. В этом случае ими словно ложкой, черпают соус или набирают кусочки мяса, после чего съедают. Кроме того они лежат в основе ряда знаменитых блюд, таких как буррито, фахитас, энчилада и кесадийя.

В этом посте речь пойдет о кукурузных тортильях. Рецепт кукурузной тортильи имеет одну особенность. Так как кукурузная мука не содержит глютена, для получения эластичных лепешек ее соединяют с пшеничной мукой.

Ингредиенты для 7 лепешек:

• Мука пшеничная — 150 гр;
• Мука кукурузная — 150 гр;
• Растительное масло — 50 мл;
• Вода — 200 мл;
• Яйцо — 1 шт;
• Соль — 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Просеиваем оба сорта муки. Соединяем в миске всю кукурузную и половину пшеничной муки, добавляем соль и растительное масло. Руками тщательно измельчаем ингредиенты, пока они не превратятся в мелкую крошку.
2. Добавляем к муке воду и замешиваем тесто, постепенно подмешивая остатки пшеничной муки. Важно не перестараться — тесто должно быть мягким, иначе лепешки будут не пластичными и сухими.
3. Разрезаем тесто на равные части, выкладываем на доску, посыпанную мукой, накрываем полотенцем и оставляем постоять при комнатной температуре 30 минут.
4. По истечении времени выпекаем лепешки. Для этого каждую часть теста раскатываем в пласт толщиной 2 мм. Фору и размер выбираем под форму сковороды, где тортильи будут печься.
5. Разогреваем сковороду и, не смазывая ее маслом, выкладываем на нее лепешку. Жарим так примерно полминуты, пока на ее поверхности не появятся пузыри. Далее переворачиваем и жарим также с другой стороны.
   

   Кукурузная тортилья

Готовые тортильи можно использовать несколькими способами:

• есть сразу горячими с основным блюдом;
• использовать в приготовлении буррито, чимичанги;
• приготовить из них чипсы, нарезав готовую тортилью и подсушив до хруста в духовке.
• заморозить впрок, завернув в пищевую пленку.

Приятного аппетита!

Оценка статьи