Кукурузная тортилья
Тортильи, как пшеничные, так и кукурузные, очень популярны в Мексике. Они там — что-то вроде хлеба и являются поистине универсальными. Эти мексиканские лепешки подаются к основным блюдам. В этом случае ими словно ложкой, черпают соус или набирают кусочки мяса, после чего съедают. Кроме того они лежат в основе ряда знаменитых блюд, таких как буррито, фахитас, энчилада и кесадийя.
В этом посте речь пойдет о кукурузных тортильях. Рецепт кукурузной тортильи имеет одну особенность. Так как кукурузная мука не содержит глютена, для получения эластичных лепешек ее соединяют с пшеничной мукой.
Ингредиенты для 7 лепешек:
- Мука пшеничная — 150 гр;
- Мука кукурузная — 150 гр;
- Растительное масло — 50 мл;
- Вода — 200 мл;
- Яйцо — 1 шт;
- Соль — 1 ч. л.
Способ приготовления:
- Просеиваем оба сорта муки. Соединяем в миске всю кукурузную и половину пшеничной муки, добавляем соль и растительное масло. Руками тщательно измельчаем ингредиенты, пока они не превратятся в мелкую крошку.
- Добавляем к муке воду и замешиваем тесто, постепенно подмешивая остатки пшеничной муки. Важно не перестараться — тесто должно быть мягким, иначе лепешки будут не пластичными и сухими.
- Разрезаем тесто на равные части, выкладываем на доску, посыпанную мукой, накрываем полотенцем и оставляем постоять при комнатной температуре 30 минут.
- По истечении времени выпекаем лепешки. Для этого каждую часть теста раскатываем в пласт толщиной 2 мм. Фору и размер выбираем под форму сковороды, где тортильи будут печься.
- Разогреваем сковороду и, не смазывая ее маслом, выкладываем на нее лепешку. Жарим так примерно полминуты, пока на ее поверхности не появятся пузыри. Далее переворачиваем и жарим также с другой стороны.
Кукурузная тортилья
Готовые тортильи можно использовать несколькими способами:
- есть сразу горячими с основным блюдом;
- использовать в приготовлении буррито, чимичанги;
- приготовить из них чипсы, нарезав готовую тортилью и подсушив до хруста в духовке.
- заморозить впрок, завернув в пищевую пленку.
Приятного аппетита!
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.
Похожие записи
Энчилада с мясом и грибамиЭнчилада - одно из целого ряда блюд мексиканской кухни, которое представляет собой кукурузную тортилью с начинкой из мяса, овощей, сыра. И конечно же в составе тортильи всегда присутствует острый перчик чили. Об этом и говорит и само название enchilada, что в переводе означает «приправленная соусом чили». Готовят энчиладу, обжаривая на сковороде или запекая в духовке под соусом или под сыром.
Ниже предлагаю рецепт энчилады из кукурузной торти…
Буррито с курицейБуррито - это классика мексиканской кухни. Я бы сказала, что это фастфуд, но бурритос в разных видах с гарнирами подают сегодня даже в ресторанах.
Традиционно это блюдо состоит из пшеничного лаваша-тортильи, в который заворачивается начинка. Последняя - широкое поле для экспериментов. Это может быть фарш из разных сортов мяса, курицы, а также овощи - фасоль, кукуруза, помидоры, сладкий перец, авокадо, листья салата. Кроме этого в буррито кладут…
Турецкая пита на дрожжахИнгредиенты:
Мука - 600 гр;
Сухие дрожжи - 2 ст. л;
Сахар - 1,5 ч. л;
Соль;
Вода - 100 мл
Способ приготовления:
Замешиваем тесто дли питы. Для этого дрожжи растворяем в теплой воде, добавив сахар и соль. Отставляем на 10 минут, чтобы дрожжи ожили и начали пузыриться. Смешиваем дрожжи с просеянной мукой и тщательно вымешиваем тесто. Формируем шар и оставляем тесто подходить. Через 1,5 - 2 часа полученное тесто делим на шарики.…
Домашний темный ржаной хлеб на закваскеИнгредиенты
Для закваски:
Ржаная мука грубого помола - 125 г р;
Йогурт натуральный без добавок - 100 мл;
Соль крупная - 1 ст. л
Для основного теста:
Закваска - 1 порция;
Теплая вода - 1 л;
Соль - 1 ст. л;
Цельнозерновая пшеничная мука - 500 гр;
Пшеничная мука - 500 гр.
Для ржаного теста:
Теплая вода - 330 мл;
Ржаная мука грубого помола - 650 гр;
Растительное масло
Способ приготовления:
Делаем закваску.…
Легкий овощной салатик с авокадо и черриВкусный, свежий, полезный салатик. Хорош летом, когда тяжелой еды особо не хочется. Отличный гарнир для мяса!
Ингредиенты:
Салат Лолло Биондо - 200 гр;
Помидоры черри - 12 шт;
Авокадо - 1 шт;
Лимонный сок - 1 ст. л;
Оливковое масло - 10 мл;
Горчица зернами - 2 ст. л;
Соль
Способ приготовления:
Листы салата нарываем руками в салатник.
Черри моем и выкладываем туда же. При необходимости разрезаем на половинки.
…
