Буррито с курицей
(Оценок: 2. Средняя: 4,50 из 5)
Загрузка...
Буррито — это классика мексиканской кухни. Я бы сказала, что это фастфуд, но бурритос в разных видах с гарнирами подают сегодня даже в ресторанах.
Традиционно это блюдо состоит из пшеничного лаваша-тортильи, в который заворачивается начинка. Последняя — широкое поле для экспериментов. Это может быть фарш из разных сортов мяса, курицы, а также овощи — фасоль, кукуруза, помидоры, сладкий перец, авокадо, листья салата. Кроме этого в буррито кладут сыр, сметану и сальсу — пикантный соус с добавлением острого перчика (чили, халапеньо).
Ингредиенты на 2 порции:
- Лаваш 2 шт;
- Филе куриное — 200 гр;
- Кукуруза консервированная — 60 гр;
- Помидор — 100 гр;
- Лук репчатый — 100 гр;
- Перец болгарский — 60 гр;
- Сыр твердый — 80 гр;
- Чеснок — 2 зубка;
- Перец Халапеньо — 10 гр;
- Томатная паста — 20 гр;
- Кинза — 4 гр;
- Масло оливковое (для обжарки) — 80 мл;
- Соль — 3 гр;
- Сахар — 10 гр;
- Перец черный молотый — 4 гр;
Для соуса сальса:
- Помидор — 200 гр;
- Перец сладкий — 80 гр;
- Перец чили — 2 шт;
- Лук репчатый — 40 гр;
- Лимон — 40 гр;
- Чеснок — 4 зубчика;
- Петрушка — 10 гр;
- Кинза — 10 гр;
- Масло оливковое — 40 мл;
- Соль;
- Сахар;
- Черный перец молотый
Способ приготовления:
- Подготавливаем продукты. Лук очищаем и нарезаем полукольцами вдоль. Чеснок очищаем и измельчаем. Болгарский перец очищаем от всего лишнего и нарезаем соломкой. Перец халапеньо (чили или любой другой острый) очищаем от хвостика и семян, измельчаем. Куриное филе нарезаем небольшими полосками. Измельчаем кинзу.
- Бланшируем помидоры, снимаем с них кожицу и режем кубиками.
- Обжариваем часть лука и чеснока на оливковом масле пару минут. Выкладываем на сковороду к овощам куриное филе, жарим 1 минуту. Добавляем часть болгарского перца, халапеньо и часть бланшированных помидор. Солим, перчим по вкусу и тушим примерно 5 минут.
- Готовим соус сальса. Для этого Измельчаем сладкий перец, лук, чили, чеснок, петрушку. Это можно сделать ножом, а можно и в блендере для получения более однородной консистенции соуса. Выжимаем лимонный сок. Соединяем все эти компоненты с нарубленным кубиками помидором, специями и оливковым маслом. Перемешиваем и отправляем в холодильник примерно на полчаса, чтобы все ароматы и вкусы смешались между собой.
Сальса
- Собираем буррито. Выкладываем начинку на край лаваша. Сверху — кукурузу и натертый сыр. Сворачиваем рулет. Смазываем его слегка томатной пастой и посыпаем небольшим количеством тертого сыра для получения хрустящей корочки. Отправляем бурритос в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут. Важно поставить бурритос выпекаться сразу же после наполнения начинкой, иначе лаваш размокнет и утратит форму. Критерий готовности — приобретение румяного цвета.
Подаем буррито горячим с соусом сальса, украсив зеленью и острым перчиком.
Буррито с курицей
Попробуйте также буррито с гуакамоле, рецепт которого вы найдете в блоге.
Приятного аппетита!
P.S. Есть и другие популярные разновидности мексиканского фастфуда. Например, фахита, это примерно то же самое блюдо, но, в отличие от буррито, лаваш подается отдельно от ассорти начинок, чтобы каждый участник трапезы мог самостоятельно выбрать, что ему по душе. Другая разновидность — чимичанга — это то же буррито, только обжаренное во фритюре, а не запеченное. Блюдо из кукурузной тортильи с начинкой и соусом чили, обжаренное во фритюре — это энчилада. Еще одно популярное в Мексике блюдо из лаваша — это кесадийя (кесадилья) или сырная тортилья. В классическом варианте это две тортильи с сырной начинкой, приготовленные на углях. Сейчас же в начинку кладут кроме сыра мясо, грибы и прочие овощи. Ключевое отличие: тортилья складывается пополам, а не служит для заворачивания начинки. Обо всех этих блюдах в блоге будут отдельные публикации.
