Навигация по страницам
Кулинарные рецепты со всего света | Место, где пробуждается аппетит

Осторожно!
Посещение этого сайта вызывает усиленное слюноотделение! :-)

Загрузка...

Котлеты по-киевски

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...
Котлеты по-киевски

Этот рецепт родом из Франции, был вывезен оттуда в Россию поварами императрицы Елизаветы. Со временем он был незаслуженно забыт и в середине 20 века воскрешен киевским поваром, откуда и название — котлеты «по-киевски».

Кроме того, что это невероятно вкусное, питательное и нарядное блюдо, процесс приготовления его тоже очень интересен. Сейчас существуют также рецепты котлеты по киевски в пароварке. Я описываю пока только более традиционный рецепет, но думаю, что когда-нибудь опишу здесь и другой вариант.

Ингредиенты:

  • 2 куриных грудки;
  • сливочное масло 100 г;
  • яйца 2 шт;
  • зелень укропа;
  • соль, перец;
  • панировочные сухари (из белого хлеба) 150 г;
  • растительное масло 300-400 г.

Способ приготовления:

  1. Каждую куриную грудку хорошенько моем и разрезаем на 2 части. В классическом рецепте для красоты оставляют плечевую косточку, которую потом украшают бумажной папильоткой. Для этого нужна целая курица, или цыпленок, так как куриные грудки и филе продаются в магазинах уже без этих косточек. У нас здесь упрощенный домашний вариант, поэтому обойдемся без них.
  2. Из каждой грудки получается по 2 больших филе и 2 маленьких филе внутри. Нам нужны и те, и другие, поэтому маленькие филешки аккуратно отделяем от больших и откладываем в сторону.
  3. Филе довольно толстые, поэтому можно разделить их на 2 части, прорезав аккуратно тонким ножом вдоль по всей длине, а можно сделать от центра 2 надреза, вправо и влево, не прорезая до конца и открыть филе, таким образом сделав его тонким.
  4. Далее аккуратно отбиваем подготовленное филе: сначала большое, затем маленькое.
  5. Готовим начинку. Размягчаем сливочное масло, режем мелко укроп, затем смешиваем их вместе. Из полученной смеси формируем продолговатые «еловые шишечки». вкладываем их на тарелку и ставим на 10 минут в морозильник. Там они замерзнут и, благодаря этому, масло не вытечет во время жарки котлет. Нужно отметить, что начинка может быть самой разнообразной. К маслу можно добавить на ваш вкус грибы, тертый сыр, протертый вареный желток, ну и конечно же другую зелень на ваш вкус. Также масло можно класть в котлету не куском, а вбить его легонько в филе, тогда оно приобретет нежный сливочный вкус.
  6. Переходим к формированию котлет. Берем большое филе, солим и перчим его по вкусу. Выкладываем на край кусочек замороженной начинки. Со всех сторон заворачиваем ее в маленькое филе. А затем заворачиваем рулетиком большое филе. Таким же способом готовим остальные котлеты. Рекомендуется котлеты готовить непосредственно перед подачей на стол. Если трапеза еще не скоро, то заготовленные котлеты отправляем в холодильник.
  7. Перед жаркой котлеты обмакиваем по несколько раз в яйцо и в панировочных сухарях. Последним слоем должны идти сухари. Несколько слоев необходимо, чтобы образовалась плотная оболочка и масло наверняка не вытекло из котлет.
  8. В глубокой сковороде, или кастрюльке разогреваем подсолнечное масло. Опускаем в него котлеты и жарим 3-4 минуты. Жарим недолго, чтобы панировка не подгорела и они не получились слишком темные. если боитесь, что внутри филе может оказаться немножко сыроватым — ставим готовые котлеты на 1-2 минуты в духовку. Котлеты готовы!
kotleta po-kievski s garnirom

Котлеты по-киевски с гарниром

На гарнир идеально подойдет картофель фри, или пюре, плюс зеленый горошек или любые свежие овощи.

Оценка статьи

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...

СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!

Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.

Что можно еще почитать

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

число? *