Бакхендль или курица по-венски

Ваша оценка?
(Оценок: 1. Средняя: 4,00 из 5)

Загрузка...

Традиционное блюдо венской кухни, такое как курица по-венски, известное еще под названием бакхендль раньше считалось едой настоящих аристократов, а меня оно поразило своей нежностью и пикантным вкусом и ароматом. И все это при относительной простоте приготовления.

Итак, классический рецепт австрийской кухни!

Ингредиенты:

• Цыпленок — 1 шт;
• Лимон — 1 шт;
• Мука — 8 ст. л;
• Яйцо — 3 шт;
• Панировочные сухари;
• Сливочное масло — 200 гр;
• Черный молотый перец;
• Соль

Способ приготовления:

1. Берем целого подготовленного цыпленка, натираем его солью, черным молотым перцем и небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока. Даем так немного постоять, примерно минут 20.
2. Разрезаем тушку на четыре части, отделяя крылышки.
3. Полученные порционные кусочки окунаем в муку, потом во взбитое яйцо, а потом в панировочные сухари.
4. Жарим кусочки цыпленка в большом количестве растопленного сливочного масла. Желательно чтобы это был фритюр, но можно и просто на сковороде, накрыв крышкой. Куриные потрошки тоже можно обжарить в панировке и подавать к столу.

Подают бакхендль, сервируя с петрушкой, кусочком лимона, а также зелеными листьями салата или с картофельным салатом.

Оценка статьи