Классический венский яблочный штрудель

Блюда австрийской кухни, особенно сладости, неизменно покоряют всех гостей этой волшебной страны со своей насыщенной историей.
Посетив Вену, непременно нужно отведать в кафе или ресторане венский шницель, гуляш с клецками в остром соусе, а также популярнейший картофельный салат. Обо всех этих блюдах я уже написала в своем блоге или еще напишу, а сейчас речь пойдет о… да-да, о том самом популярном десерте под названием венский штрудель с яблоками.
Штрудели в Австрии готовят множеством разных способов. Ниже представлен один из них, пожалуй наиболее распространенный. Обязательно попробуйте приготовить такой, это необычайно интересно, а о вкусе я и говорить не стану — я уверена, что вам и так все понятно. 🙂
Ингредиенты:
- Мука — 300 гр;
- Яблоки — 1 кг;
- Яйца — 1 шт;
- Оливковое масло — 40 гр;
- Сливочное масло — 60 гр;
- Панировочные сухарики — 100 гр;
- Сахар — 150 гр;
- Корица — 10 гр;
- Изюм — 180 гр;
- Лимонный сок — 2 ч. л;
- Ром — 15 гр;
- Соль
Способ приготовления:
- Соединяем муку с яйцом, солью, половиной оливкового масла и примерно 100 граммов теплой воды. Замешиваем тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Делаем из него шарик и хорошо смазываем оливковым маслом. Оставляем его примерно на полчаса, в результате чего оно станет восхитительно эластичным, так что потом его можно будет легко раскатать и растянуть в очень-очень тонкий лист.
- Делаем начинку. Панировку (можно чтобы это были крошки какой-нибудь булочки) обжариваем на сковороде в сливочном масле, пока они не приобретут приятный золотисто-коричневый цвет. Корицу смешиваем с сахаром, изюмом, соком лимона, а также ромом и измельченными яблоками любого кислого сорта (Гренни Смит, Семеренко) без кожуры и косточек. Добавляем все это к панировочным сухарям. Понятно, что ром — это наверное не то, что обязательно присутствует дома у каждого. Замените его при необходимости коньяком, ликером, любимой сладкой настойкой или каким-нибудь хорошим бальзамом.
- Не поленитесь и подготовьте изюм для начинки заранее, сделав его «пьяным». Для этого на пару-тройку часов залейте его небольшим количеством рома, чтобы он отчасти в него впитался.
- Приступаем к самой сложной части приготовления: раскатываем тонкое тесто. Сначала делаем это на полотняном кухонном полотенце, которое предварительно было посыпано мукой, чтобы получился прямоугольник.
- Растягиваем полученный лист до максимально тонкого состояния путем вращения его в руках. Главное здесь не порвать тесто. Края пусть остаются немного толще, ведь мы их потом обрежем, а вот остальная часть листа должна быть прозрачной.
- Укладываем тесто на ткань (например, полотенце), края обрезаем. Смазываем его разогретым сливочным маслом. Толстым слоем выкладываем начинку по одной из сторон теста, примерно в 10-15 см от края. Приподнимая с той же стороны полотенце, формируем тугой рулет, закручивая его края, как в фантике от конфеты. Лишнее тесто отрезаем.
- Хорошенько смазываем штрудель разогретым сливочным маслом и перекладываем на противень, который перед этим смазали маслом.
- Аккуратно убираем ткань. Ставим штрудель выпекаться при температуре 190 градусов.
- Полностью готовая выпечка будет иметь приятный золотисто-коричневый цвет. Смазываем штрудель сливочным маслом и при желании посыпаем сахарной пудрой.
Разрезаем десерт лишь после полного остывания начинки.
Надо сказать, что это классический рецепт штруделя. Взяв его на вооружение, можно провести огромное количество экспериментов с начинкой, вместо панировки используя измельченное печенье, а также добавляя орешки, ягоды или фрукты. В общем, это может быть все, что вашей кулинарной душе угодно! 🙂
Приятного вам аппетита!
Оценка статьи
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.