Готовимся к Масленице — идеи несладких начинок для блинов

В предвкушении яркого и веселого старорусского праздника Масленица давайте не будем думать о том, сколько лишних сантиметров он нам принесет за неделю объедания всевозможными блинами. Давайте просто расслабимся и будем получать удовольствие!

Масленица — это, конечно, не только блины. Это еще оладьи, пироги, пирожки и множество разных традиционных закусок. Но мы поговорим все же о блинах, которые так похожи на солнце — главный атрибут весны, которую мы и будем встречать в рамках масленичных празднеств.

И если с приготовлением теста каждая более-менее опытная хозяйка разберется и без посторонних советов, то с начинкой дела обстоят чуть сложнее. Даже не сложнее, а разнообразнее. Народная кулинарная фантазия разгулялась до такой степени за все столетия существования праздника, что количество вариантов наполнителей для блинов просто не подлежит счету. Да и кушать пустые блины как-то скучновато в такой то праздник. В общем, давайте освежим в памяти несколько самых популярных продуктов для блинной начинки.

Первое самое популярное и самое доступное — это курица.

Первая начинка будет такая: отвариваем горох и капусту брокколи в кипящей воде. Сливаем воду и крупно нарезаем брокколи. Тем временем топим сливочное масло в кастрюле, кладем туда лук и жарим 3–4 минуты, пока не станет мягким. Всыпаем муку и готовим, помешивая, 1 минуту, а потом постепенно вливаем, помешивая, молоко. Даем закипеть, и варим на тихом огне пару минут. Добавляем курицу, горошек, капусту брокколи, эстрагон и солим по вкусу.

Для приготовления еще одной начинки куриные грудки промываем и варим 15 минут. Лук обжариваем на сливочном масле и подсаливаем. Курицу смешиваем с луком и пропускаем через мясорубку. Измельчаем чеснок, натираем сыр, смешиваем с курицей и сметаной. Все это солим и приправляем перцем.
Еще можно приготовить очень уж калорийные, но такие вкусные, блинчики с начинкой из свинины. Для одной из таких начинок на растительном масле пассеруем мелко нарезанный лук. Сыр натираем на крупной терке, смешиваем с измельченной ветчиной и свежим укропом. Добавляем пассерованный лук, перемешиваем все это и приправляем перцем.

Блинчики с куриной начинкой — просто, дешево и ооочень вкусно!

Не обойдем вниманием роскошные блины с красной икрой! Тут особо мудрить не надо, ведь икра — продукт самостоятельный, и не нуждается в каких либо добавках. А вот с тестом можно поэкспериментировать и сделать его, к примеру, заварным. Но тесто — это уже тема совсем другого разговора.

Блинчики с красной икрой — роскошная закуска

Отдельного внимания заслуживает и рыба. Можно просто красную рыбу взять, нарезать тоненькими ломтиками и завернуть в блины, скажем, в гречневые.

«Простую» начинку в виде красной рыбы можно завернуть в оригинальные гречневые блинчики

Но можно «заморочиться» и сделать начинку посложнее. Например, копченую рыбу нарезаем небольшими кубиками. Мелко режем укроп. Берем сыр Филадельфия или любой другой сливочный, чтобы он был комнатной температуры, взбиваем миксером. Добавляем к нему сок лимона и горчицу. Продолжаем взбивать и добавляем туда рыбу и укроп. Все! Начинка готова! Если есть желание — можно посолить или поперчить.

Думаю, нам с вами удалось освежить в памяти забытые рецепты и даже сделать некоторые наброски предстоящего праздничного стола. Точнее даже столов, ведь праздновать Масленицу мы будем целую неделю.