Происхождение шашлыка и его названия в кухнях разных народов мира
(Пока оценок не было. Ваша будет первой!)
Загрузка...
Наступил май, а вместе с ним пришла пора открывать сезон шашлыков 🙂 Лично я — большой мясоед. Если и вы тоже, давайте вместе полистаем информацию и узнаем для себя немного больше о шашлыке. О том, что он собой представляет в разных странах, какое мясо для него берут, в чем его маринуют, как его лучше жарить и чем запивать 🙂 И я надеюсь, что тогда наш шашлычный сезон станет еще более вкусным и удачным!
Итак, под шашлыком подразумевается обычно мясное блюдо, мясо для которого не крупно нарезают, затем маринуют и готовят путем запекания, или попросту «жарят» на шампурах — специфических металлических или деревянных прутьях.
Мясо на вертеле готовили еще наши древние предки. Только тогда на огне готовили тушки животных целиком
Такой способ приготовления мяса на вертеле является традиционным для многих народов мира. Так готовили еще в древние времена: зажаривали на вертеле целые туши вепрей и зубров, а позже кур, уток, зайцев и прочую живность.
Шашлык же, в привычном его понимании, от тех крупных кусков мяса, которые жарили на вертеле, отличается достаточно мелкой нарезкой мяса. Наверное, такая огромная его популярность у жителей пустынь и степей объясняется тем, мелко нарезанное мясо готовится более быстро, что значительно помогало им экономить древесину.
Вообще, специалисты считают шашлык блюдом тюркской кухни. Так, само его название ведет свое происхождение из тюрской языковой группы — от слова, которое звучит примерно как «шишк». Слово «шиш» в крымскотатарском языке означает пику или штык, то есть шашлык — это мясо, которое нанизали на штык, а соответственно шашлык — это еда, жаренная на вертеле.
Мясо на вертеле — очень вкусно! Но готовить его, нарезав мелкими кусочками, быстрее!
В Турции и в Болгарии шашлык называют «шиш-кебаб», в Казахстане блюдо зовут «кауап», в Иране его именуют «шишлик» или «кабаб». Слово кебаб переводится как «жареное мясо».
Отдельного внимания заслуживает шашлык в Закавказье. Так, у каждого местного народа шашлык — национальное блюдо и называется как-то по-своему: в азербайджанской кухне это «кебаб, в грузинской — «мцвади», в армянской — «хоровац», а в осетинской — «физонаг»). Конечно же, в каждой из этих стран готовят шашлык по-разному.
