Происхождение шашлыка и его названия в кухнях разных народов мира
Наступил май, а вместе с ним пришла пора открывать сезон шашлыков 🙂 Лично я — большой мясоед. Если и вы тоже, давайте вместе полистаем информацию и узнаем для себя немного больше о шашлыке. О том, что он собой представляет в разных странах, какое мясо для него берут, в чем его маринуют, как его лучше жарить и чем запивать 🙂 И я надеюсь, что тогда наш шашлычный сезон станет еще более вкусным и удачным!
Итак, под шашлыком подразумевается обычно мясное блюдо, мясо для которого не крупно нарезают, затем маринуют и готовят путем запекания, или попросту «жарят» на шампурах — специфических металлических или деревянных прутьях.
Мясо на вертеле готовили еще наши древние предки. Только тогда на огне готовили тушки животных целиком
Такой способ приготовления мяса на вертеле является традиционным для многих народов мира. Так готовили еще в древние времена: зажаривали на вертеле целые туши вепрей и зубров, а позже кур, уток, зайцев и прочую живность.
Шашлык же, в привычном его понимании, от тех крупных кусков мяса, которые жарили на вертеле, отличается достаточно мелкой нарезкой мяса. Наверное, такая огромная его популярность у жителей пустынь и степей объясняется тем, мелко нарезанное мясо готовится более быстро, что значительно помогало им экономить древесину.
Вообще, специалисты считают шашлык блюдом тюркской кухни. Так, само его название ведет свое происхождение из тюрской языковой группы — от слова, которое звучит примерно как «шишк». Слово «шиш» в крымскотатарском языке означает пику или штык, то есть шашлык — это мясо, которое нанизали на штык, а соответственно шашлык — это еда, жаренная на вертеле.
Мясо на вертеле — очень вкусно! Но готовить его, нарезав мелкими кусочками, быстрее!
В Турции и в Болгарии шашлык называют «шиш-кебаб», в Казахстане блюдо зовут «кауап», в Иране его именуют «шишлик» или «кабаб». Слово кебаб переводится как «жареное мясо».
Отдельного внимания заслуживает шашлык в Закавказье. Так, у каждого местного народа шашлык — национальное блюдо и называется как-то по-своему: в азербайджанской кухне это «кебаб, в грузинской — «мцвади», в армянской — «хоровац», а в осетинской — «физонаг»). Конечно же, в каждой из этих стран готовят шашлык по-разному.
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Похожие записи
Хоровац — овощи на мангалеСначала давайте разберемся с терминологией. Так, словом «хоровац» в армянской кухне называют шашлык, естественно, мясной. Но шашлык по-армянски традиционно подается с салатом из запеченных овощей. Таким образом, "армянский шашлык" или "хоровац" подразумевает еще и салат из запеченных овощей, который будет идеальным дополнением к вашему шашлыку. Он красивый и яркий, очень вкусный и станет идеальным решением даже для тех, кто на диете. Одинаково в…
Как выбрать и правильно приготовить рис для суши и ролловОбещала себе, что не буду постить здесь рецепты роллов. Все, кто хотел, уже давно умеют их готовить. Я имею ввиду процесс варки риса и правильное их заворачивание. А что касается начинок, то классика уже тоже всеми желающими была освоена, а в импровизациях каждый все равно будет выдумывать что-то свое. Да и вообще: роллы это уже как борщ. Скучно и мало кому интересно. Так я все это время думала.
Но теперь я почему-то начинаю думать, что... мо…
Лучшая женщина-повар, которой никогда не существовало: Бетти КрокерСвоим появлением Бетти обязана компании Wash-burrn Crosby (впоследствии "Дженерал Миллз"), а точнее их рекламной компании. Было это в далеком 1921, а Бетти была не иначе как рекламным образом.
Компания задумала очень интересную рекламную акцию, которая совершенно неожиданно для всех набрала сумасшедшие обороты. В итоге в "расхлебывание" этого дела оказались вовлечены многие служащие компании и даже их супруги. Они должны были отвечать на сума…
МетаксаВ ассортименте, который представляет сегодня марка Метакса, можно найти напитки выдержки от 3 («Metaxa 3 stars») до 80 лет («Metaxa AEN»). Количество звезд, как и вкусовые качества, зависят от того, как долго напиток выдерживался в дубовых бочках. Бренди Metaxa Grand Olympian Reserve выдержки от 8 до 15 лет продается в фарфоровых амфорах, орнаменты на которых являются точными копиями разных археологических находок, сделанных на Родосе. 30-летн…
Петух в вине Кок-о-вэнИтак, французское блюдо кок-о-вэн представляет собой классику этой прекрасной национальной кухни и готовится из курятины. Французы знают много рецептов тушеного в вине куриного мяса и, как это обычно бывает, каждый из регионов, в случае с Францией — винодельческих, имеет свой собственный, или даже несколько рецептов.
Отличие между ними состоит обычно в сорте используемого вина, а соответственно и в названии, а также в аромате. Ммм... не знаю…
