Петух в вине Кок-о-вэн
Ваша оценка? 
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...
Не знаю, у кого как, но у меня иногда получается так, что свой кулинарный кругозор я расширяю с помощью… фильмов, сериалов и книг 🙂 я имею ввиду не кулинарные книги, а художественные. Ну часто же персонажи что-то там едят, заказывая в ресторанах или готовят себе сами. 🙂
С таким блюдом, как кок-о-вэн, или петух в вине, было точно так же. О нем я услышала от прекрасного сериального кулинара Бри Ван де Камп (вы наверняка знаете, кто это такая… 😉 ). Она говорила об этом блюде, как о варианте для изысканного ужина. Я быстренько записала себе в черновик название этого блюда и вот настало время поговорить о нем подробнее.
Итак, французское блюдо кок-о-вэн представляет собой классику этой прекрасной национальной кухни и готовится из курятины. Французы знают много рецептов тушеного в вине куриного мяса и, как это обычно бывает, каждый из регионов, в случае с Францией — винодельческих, имеет свой собственный, или даже несколько рецептов.
Отличие между ними состоит обычно в сорте используемого вина, а соответственно и в названии, а также в аромате. Ммм… не знаю, как у вас, но у меня слюнки уже текут… 🙂
Петух в вине по-бургундски
Классический рецепт — это петух в вине по-бургундски, так как родиной этого блюда принято считать именно Бургундию. Если соблюдать четко все правила, то нужно брать для приготовления именно петуха, а не курицу, причем он должен быть годовалым и весить примерно 3 килограмма. Но, как вы наверное догадываетесь, проживая в городе, не так просто купить петуха, поэтому уже давно отработан рецепт с использованием курицы. Так поступают даже в известных ресторанах, поэтому дома при необходимости тем более можно взять курочку.
Важно, чтобы это была именно целая тушка, а не какие-то бедрышки или что-то еще. Вино должно быть качественное, причем той же марки, которую вы будете подавать к столу. Пусть оно будет красное, с хорошим насыщенным вкусом.
Сервировать кок-о-вэн следует… правильно: свежим французским багетом. 🙂 Но если сделать по нашему обыкновению, с картошечкой, будет не менее вкусно. 🙂
Упрощенный вариант кок-о-вэн.
Оценка статьи
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.
