Петух в вине Кок-о-вэн
Не знаю, у кого как, но у меня иногда получается так, что свой кулинарный кругозор я расширяю с помощью… фильмов, сериалов и книг 🙂 я имею ввиду не кулинарные книги, а художественные. Ну часто же персонажи что-то там едят, заказывая в ресторанах или готовят себе сами. 🙂
С таким блюдом, как кок-о-вэн, или петух в вине, было точно так же. О нем я услышала от прекрасного сериального кулинара Бри Ван де Камп (вы наверняка знаете, кто это такая… 😉 ). Она говорила об этом блюде, как о варианте для изысканного ужина. Я быстренько записала себе в черновик название этого блюда и вот настало время поговорить о нем подробнее.
Итак, французское блюдо кок-о-вэн представляет собой классику этой прекрасной национальной кухни и готовится из курятины. Французы знают много рецептов тушеного в вине куриного мяса и, как это обычно бывает, каждый из регионов, в случае с Францией — винодельческих, имеет свой собственный, или даже несколько рецептов.
Отличие между ними состоит обычно в сорте используемого вина, а соответственно и в названии, а также в аромате. Ммм… не знаю, как у вас, но у меня слюнки уже текут… 🙂
Петух в вине по-бургундски
Классический рецепт — это петух в вине по-бургундски, так как родиной этого блюда принято считать именно Бургундию. Если соблюдать четко все правила, то нужно брать для приготовления именно петуха, а не курицу, причем он должен быть годовалым и весить примерно 3 килограмма. Но, как вы наверное догадываетесь, проживая в городе, не так просто купить петуха, поэтому уже давно отработан рецепт с использованием курицы. Так поступают даже в известных ресторанах, поэтому дома при необходимости тем более можно взять курочку.
Важно, чтобы это была именно целая тушка, а не какие-то бедрышки или что-то еще. Вино должно быть качественное, причем той же марки, которую вы будете подавать к столу. Пусть оно будет красное, с хорошим насыщенным вкусом.
Сервировать кок-о-вэн следует… правильно: свежим французским багетом. 🙂 Но если сделать по нашему обыкновению, с картошечкой, будет не менее вкусно. 🙂
Упрощенный вариант кок-о-вэн.
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.
Похожие записи
Шоколадный ФонданШоколадный фондан или на языке оригинала Fondant au chocolat – это тающий шоколадный десерт, относящийся к французской кухне.
Существует мнение, что таким льющимся он получился случайно, из-за ошибки шефа. То есть шоколадный кекс просто напросто не пропекся, и его подали гостям с жидкой серединкой. Якобы французы проявили изобретательность и выкрутились, сказав, что так и нужно :-) Французы напортачили, а мы с вами получили прекрасный новый д…
Куриный рулет, фаршированный блинчиками с грибамиЭтот куриный рулет представляет собой сочетание привычных и любимых всеми вкусов в несколько нестандартном, оригинальном исполнении. Если фаршировать таким способом целую курицу — получится прекрасное беспроигрышное блюдо для праздничного стола.
Ингредиенты:
Куриное филе крупное- 500 гр;
Майонез домашний - 50 гр;
Соль;
Черный молотый перец;
Для блинчиков с грибами:
Мука - 100 гр;
Молоко - 200 мл;
Яйцо - 1 шт;
Шампин…
Утка в горчично-медовом маринаде запеченная с мандаринамиЗапеченная в духовке утка у большинства из нас неизменно является главным угощением на рождественском столе. Впрочем, она хороша не только на Рождество. Это нарядное блюдо способно украсить собой любое праздничное застолье.
У каждого наверняка есть свой проверенный рецепт приготовления птицы в духовке. Ниже представлен мой, уже неоднократно проверенный рецепт. Утка в горчично-медовом маринаде получается очень красивая с такой корочкой, что пр…
Тушеная телятина с шампиньонами и белым соусом (Бланкет из телятины)Итак, перебрав множество вариантов: запекание, жарка, варка и другие, я остановилась на таком блюде, как тушеная телятина с шампиньонами и белым соусом или телятина бланкет.
Это блюдо скорее всего принадлежит французской кухне. Раньше его готовили из оставшегося запеченного мяса. Название его, о чем несложно догадаться, произошло от цвета соуса, которое звучит как blanc.
Рецепт заинтриговал меня с первого взгляда. Ну что может быть луч…
Лучшая женщина-повар, которой никогда не существовало: Бетти КрокерСвоим появлением Бетти обязана компании Wash-burrn Crosby (впоследствии "Дженерал Миллз"), а точнее их рекламной компании. Было это в далеком 1921, а Бетти была не иначе как рекламным образом.
Компания задумала очень интересную рекламную акцию, которая совершенно неожиданно для всех набрала сумасшедшие обороты. В итоге в "расхлебывание" этого дела оказались вовлечены многие служащие компании и даже их супруги. Они должны были отвечать на сума…
