Навигация по страницам
Кулинарные рецепты со всего света | Место, где пробуждается аппетит

Осторожно!
Посещение этого сайта вызывает усиленное слюноотделение! :-)

Загрузка...

Карпаччо из дорадо

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...
Карпаччо из дорадо

Еще один продукт, который идеален для приготовления Карпаччо — это рыба дорадо. Есть масса вариантов ее подачи. Посмотрите на некоторые из них.

Ингредиенты:

  • филе дорады — 800 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • филе анчоуса — 2 шт;
  • кедровые орешки — 40 гр;
  • оливковое масло — 50 мл;
  • жидкие сливки — 50 мл;
  • красный кайенский перец по вкусу;
  • свежий базилик;
  • кедровые орешки несколько штук;
  • черный молотый перец

Способ приготовления:

  1. Очищаем и разрезаем на 4 части зубчики чеснока.
  2. Взбиваем чеснок в блендере с добавлением анчоусов, кедровых орешков, оливкового масла, сливок и черного перца.
  3. Подготавливаем дораду: разделываем ее на филе и промываем.
  4. Нарезаем тонкими ломтиками, раскладываем на тарелке.
  5. Поливаем соусом, посыпаем красным кайенским перцем, базиликом и кедровыми орешками.

Готовим блюдо непосредственно перед подачей.

Филе дорады отлично сочетается с кедровыми орешками и соусом

Филе дорады отлично сочетается с кедровыми орешками и соусом

 

Дальше идет рецепт карпаччо из дорадо, который более сложен в приготовлении и отличается своим оригинальным вкусом и изысканной подачей. Рецепт приготовления подсмотрен у шеф-повара Рустама Тангирова.

Ингредиенты:

  • филе дорадо — 150 гр;
  • оливковое масло — 20 мл;
  • жидкие сливки — 50 мл;
  • лимон 0,5 шт;
  • фундук 10 гр;
  • авокадо 0,5 шт;
  • редис 10 гр;
  • маслины 10 гр;
  • листья салата;
  • морковь — 1 шт;
  • сельдерей — 1 шт;
  • черный молотый перец;
  • сахар 5 гр;
  • шафран;
  • соль;
  • лепестки розы для украшения

Способ приготовления:

  1. Подготавливаем украшение. Морковь, стебель сельдерея и редис нарезаем очень тонкими полосками и опускаем все кроме моркови в холодную воду, чтобы не потемнело.
  2. Готовим соус-заливку. В емкость с оливковым маслом и лимонным соком добавляем измельченные орехи и сахар и все тщательно перемешиваем.
  3. Очищаем авокадо от кожуры и косточки, добавляем туда чуть-чуть лимонного сока, подсаливаем и взбиваем в блендере до получения однородной массы. Получившийся мусс перекладываем в кондитерский мешок.
  4. Готовим лимонный крем со сливками. Для этого взбиваем охлажденные жидкие сливки, добавив соль, пока не загустеют, добавляем туда сок лимона и снова взбиваем. Полученный крем ставим в холодильник примерно на 10 минут.
  5. Нарезаем тонкими ломтиками филе, укладываем их на тарелку.
  6. В центр блюда с рыбой кладем зеленый салат, подсаливаем его, перчим, поливаем приготовленным соусом с орешками и украшаем авокадовым кремом.
  7. Украшаем полученное блюдо ломтиками овощей, а также лепестками цветов и свежей зеленью.
    Приятного аппетита!

Оценка статьи

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...

СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!

Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.

Что можно еще почитать

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

число? *