Корица (пряность, специя)
(Пока оценок не было. Ваша будет первой!)
Загрузка...
Корица или по-другому коричник цейлонский — это вечнозелёное дерево семейства Лавровых.
Словом «корица» называют также высушенную кору дерева, широко используемую в виде пряности (специи). Продается она в виде кусочков коры, свернутых в трубочку, а также — в молотом виде.
Кору корицы широко используют в виде специи, причем цейлонская корица ценится выше, чем китайская. Вкус китайской корицы немного сладкий, но при этом жгучий и терпкий. Она достаточно быстро утрачивает аромат, из-за чего хранить ее лучше не более 2 месяцев. Хоть цейлонская корица очень похожа на китайскую, так что их часто путают, все же они заметно отличаются. У цейлонской более нежный аромат и менее жгучий вкус без какой либо резкости.
В кулинарии корица используется как приправа или ароматическая добавка для приготовления первых, вторых, и сладких блюд, среди которых как горячие, так и холодные. Особенно часто ее добавляют в различные кондитерские изделия: десерты, шоколад, острые леденцы и ликеры. Очень вкусно пить чай и кофе с корицей.
На Ближнем Востоке корицу добавляют в острые блюда из курицы или баранины.
В Америке корицу и сахар добавляют в кашу или к фруктам, в особенности к яблокам.
Корицу добавляют при консервировании, в особенности — в маринадах, а также в соусах.
Корица обладает рядом полезных свойств. Кроме превосходного, головокружительного аромата и согревающего вкуса она имеет лечебные свойства, а еще хорошо корица для похудения!
