Корица (пряность, специя)
Корица или по-другому коричник цейлонский — это вечнозелёное дерево семейства Лавровых.
Словом «корица» называют также высушенную кору дерева, широко используемую в виде пряности (специи). Продается она в виде кусочков коры, свернутых в трубочку, а также — в молотом виде.
Кору корицы широко используют в виде специи, причем цейлонская корица ценится выше, чем китайская. Вкус китайской корицы немного сладкий, но при этом жгучий и терпкий. Она достаточно быстро утрачивает аромат, из-за чего хранить ее лучше не более 2 месяцев. Хоть цейлонская корица очень похожа на китайскую, так что их часто путают, все же они заметно отличаются. У цейлонской более нежный аромат и менее жгучий вкус без какой либо резкости.
В кулинарии корица используется как приправа или ароматическая добавка для приготовления первых, вторых, и сладких блюд, среди которых как горячие, так и холодные. Особенно часто ее добавляют в различные кондитерские изделия: десерты, шоколад, острые леденцы и ликеры. Очень вкусно пить чай и кофе с корицей.
На Ближнем Востоке корицу добавляют в острые блюда из курицы или баранины.
В Америке корицу и сахар добавляют в кашу или к фруктам, в особенности к яблокам.
Корицу добавляют при консервировании, в особенности — в маринадах, а также в соусах.
Корица обладает рядом полезных свойств. Кроме превосходного, головокружительного аромата и согревающего вкуса она имеет лечебные свойства, а еще хорошо корица для похудения!
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Похожие записи
Специи для глинтвейнаПрежде чем выбирать травы и приправы для глинтвейна, нужно выяснить для себя, какой результат хотелось бы получить. Так, при первых симптомах простуды подойдут имбирь, корица, черный перец, кориандр, чуть-чуть мелиссы. Если же это праздничный стол или дружеская посиделка - можно использовать корицу, бадьян и шафран, а еще - мускатный орех и гвоздику. А вообще, нужно экспериментировать с разными специями, добавляя их на свой вкус и только тогда п…
Специи Шри-Ланки. Как мы были в Саду специйДивный остров Шри-Ланка, а когда-то Цейлон, сегодня поставляет специи и пряности по всему миру. Они представлены здесь в широчайшем ассортименте, чем мы и поспешили воспользоваться. Но об этом ниже.
Сад Специй (Шри Ланка).
Сад Специй в моем персональном списке обязательных экскурсий на Шри-Ланке значился одним из первых. Мы обнаружили его по пути из Хиккадувы в Канди в городке Маванелла.
На месте нас застал сильный дождь, от которог…
РозмаринРозмарин — это род многолетних вечнозеленых кустарников, относящихся к семейству Яснотковые. Он распространен в странах Средиземноморья и Европе.
В качестве пряности розмарин в кулинарии используют или в виде молодых листочков, собранных с верхней трети веток растения, или высушенным. Наиболее часто его применяют в измельченном виде.
Эта ароматная пряность отлично подходит к мясу разных видов. Это свинина, баранина, крольчатина, домашняя …
Как запекать и что подавать к шашлыку на гарнирКогда вы уже купили правильный кусочек отличного мяса, замариновали его, выбрав подходящие, по вашему вкусу, компоненты, выехали наконец на природу, теперь осталось только должным образом его запечь и порадовать и удивить свою компанию :-) Не забудьте еще о гарнире к вашему шашлыку, который подчеркнет всю прелесть мяса, жаренного на костре, и о хорошем вине!
Шашлык запекают на углях, которые остались от прогоревших перед этим дров, или же бер…
Глинтвейн. Согреваемся зимним вечером…Словом глинтвейн принято называть горячий алкогольный напиток, приготовленный на основе красного вина, подогретого до 70-80 градусов с добавлением сахара и пряностей (специй).
Глинтвейн - это традиционный напиток для таких стран, как Австрия, Германия, Швейцария и Чехия, где его подают на рождественских базарах и разных праздниках под открытым небом. А еще для некоторых стран это неотъемлемая часть Хэллоуина. Этот напиток будет просто незамен…
