Розмарин
(Пока оценок не было. Ваша будет первой!)
Загрузка...
Розмарин — это род многолетних вечнозеленых кустарников, относящихся к семейству Яснотковые. Он распространен в странах Средиземноморья и Европе.
В качестве пряности розмарин в кулинарии используют или в виде молодых листочков, собранных с верхней трети веток растения, или высушенным. Наиболее часто его применяют в измельченном виде.
Эта ароматная пряность отлично подходит к мясу разных видов. Это свинина, баранина, крольчатина, домашняя птица. Розмарин способен придать запах дичи мясу домашних животных.
В европейской кухне розмарин чаще всего смешивают с измельченной зеленью петрушки и сливочным маслом. В мясе делаются надрезы, в которые эта паста закладывается маленькими порциями. Если готовится птица, то паста закладывается под кожу. Такой способ лучше всего подходит для тушения или жарки.
Добавленный в небольшом количестве, розмарин способен придать особый вкус и аромат мясному, куриному и гороховому супу. Главное не передерживать его в блюде, потому что он, как и лавровый лист, может сделать его неприятным, горьким на вкус. Лучше не использовать его вместе с лавровым листом.
Розмарин можно добавить в виде приправы к мясным соусам, подливкам и при жарке рыбы на решетке.
В европейской кухне его кладут в пиццу и блюда из макарон, а также используют во фруктовых салатах, которые подают на десерт. Применяют розмарин дома в консервировании как добавку к маринадам.
Красивыми фиолетовыми цветочками розмарина можно красиво украсить любое блюдо, особенно салаты.
Розмарин также включается в составы сухих пряных смесей.
