Розмарин
Розмарин — это род многолетних вечнозеленых кустарников, относящихся к семейству Яснотковые. Он распространен в странах Средиземноморья и Европе.
В качестве пряности розмарин в кулинарии используют или в виде молодых листочков, собранных с верхней трети веток растения, или высушенным. Наиболее часто его применяют в измельченном виде.
Эта ароматная пряность отлично подходит к мясу разных видов. Это свинина, баранина, крольчатина, домашняя птица. Розмарин способен придать запах дичи мясу домашних животных.
В европейской кухне розмарин чаще всего смешивают с измельченной зеленью петрушки и сливочным маслом. В мясе делаются надрезы, в которые эта паста закладывается маленькими порциями. Если готовится птица, то паста закладывается под кожу. Такой способ лучше всего подходит для тушения или жарки.
Добавленный в небольшом количестве, розмарин способен придать особый вкус и аромат мясному, куриному и гороховому супу. Главное не передерживать его в блюде, потому что он, как и лавровый лист, может сделать его неприятным, горьким на вкус. Лучше не использовать его вместе с лавровым листом.
Розмарин можно добавить в виде приправы к мясным соусам, подливкам и при жарке рыбы на решетке.
В европейской кухне его кладут в пиццу и блюда из макарон, а также используют во фруктовых салатах, которые подают на десерт. Применяют розмарин дома в консервировании как добавку к маринадам.
Красивыми фиолетовыми цветочками розмарина можно красиво украсить любое блюдо, особенно салаты.
Розмарин также включается в составы сухих пряных смесей.
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Похожие записи
Корица (пряность, специя)Корица или по-другому коричник цейлонский — это вечнозелёное дерево семейства Лавровых.
Словом "корица" называют также высушенную кору дерева, широко используемую в виде пряности (специи). Продается она в виде кусочков коры, свернутых в трубочку, а также — в молотом виде.
Кору корицы широко используют в виде специи, причем цейлонская корица ценится выше, чем китайская. Вкус китайской корицы немного сладкий, но при этом жгучий и терпкий. Она…
Пряности и специи — залог успешности итальянского блюда.Итальянские кулинарные мастера всегда отличались своими удивительными способностями расставлять акценты во вкусовой гамме, благодаря чему блюда итальянской кухни – это самая настоящая феерия фантазии. И в большей части в этом им помогают те многочисленные в своем разнообразии пряности, которые растут на Апеннинском полуострове. Многие из трав, которые мы привыкли покупать в магазинах или на рынках в уже облагороженном виде растут здесь в самом, …
Глинтвейн. Согреваемся зимним вечером…Словом глинтвейн принято называть горячий алкогольный напиток, приготовленный на основе красного вина, подогретого до 70-80 градусов с добавлением сахара и пряностей (специй).
Глинтвейн - это традиционный напиток для таких стран, как Австрия, Германия, Швейцария и Чехия, где его подают на рождественских базарах и разных праздниках под открытым небом. А еще для некоторых стран это неотъемлемая часть Хэллоуина. Этот напиток будет просто незамен…
Специи для глинтвейнаПрежде чем выбирать травы и приправы для глинтвейна, нужно выяснить для себя, какой результат хотелось бы получить. Так, при первых симптомах простуды подойдут имбирь, корица, черный перец, кориандр, чуть-чуть мелиссы. Если же это праздничный стол или дружеская посиделка - можно использовать корицу, бадьян и шафран, а еще - мускатный орех и гвоздику. А вообще, нужно экспериментировать с разными специями, добавляя их на свой вкус и только тогда п…
ИмбирьКорень имбиря - это одна из наиболее распространенных пряностей в мировой кулинарии. Он обладает специфическим пикантным вкусом и ароматом, которые редко кого оставляют равнодушным. Достаточно лишь только один раз его попробовать.
В кулинарии имбирь используют в свежем, а также сушеном и консервированном виде. В некоторых странах мира, в особенности в Юго-Восточной Азии, его даже употребляют засахаренным. Конечно же, не упускаем…
