Имбирь
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...
Корень имбиря — это одна из наиболее распространенных пряностей в мировой кулинарии. Он обладает специфическим пикантным вкусом и ароматом, которые редко кого оставляют равнодушным. Достаточно лишь только один раз его попробовать.
Имбирь стал еще более популярным, когда по всему миру стала модной японская кухня с ее суши и роллами
В кулинарии имбирь используют в свежем, а также сушеном и консервированном виде. В некоторых странах мира, в особенности в Юго-Восточной Азии, его даже употребляют засахаренным. Конечно же, не упускаем из вида и еще один вид приготовления и использования имбиря, который в последние годы стал очень модным, а именно — маринованный имбирь, который подают к японским блюдам, в частности к роллам.
Распространенными являются белый и черный имбирь, который можно легко купить на рынке или в супермаркете. Их отличие между собой обусловлено применяемым способом обработки корня. Так, черный имбирь имеет более интенсивный запах и острый, жгучий вкус.
Имбирь можно применять в повседневной готовке в очень многих блюдах. Сфера его применения ограничивается лишь вашей фантазией и навыками. Раньше, надо сказать, с добавлением имбиря готовили лишь самые изысканные блюда. Его добавляют, когда тушат мясо и домашнюю птицу, а также, смешанным с солью имбирем натирают мясо перед жаркой. Эту пряность кладут в мясные супы и бульоны, в блюда из овощей, в особенности таких как кабачки, патиссоны, тыква, баклажаны, огурцы, помидоры, перец, а также в блюда из риса и бобовых. Имбирь станет также прекрасной добавкой к сыру и грибам.
Также его используют как один из компонентов в приготовлении соусов, овощных и фруктовых маринадов при консервировании. Как свежий, так и молотый имбирь добавляют в сладкую выпечку и десерты: пудинги, муссы, джемы, мармелад, желе и прочие. В Западной Европе принято в праздники готовить имбирный пирог, а в арабских странах делают имбирные цукаты. А еще, из имбиря варят варенье.
Имбирный чай спасает нас от простуды, а тем, кто сидит на диете он пригодится в приготовлении жиросжигающих коктейлей
Популярный в странах Азии, а теперь и в Европе и по всему миру напиток чай с имбирем заслуживает отдельного внимания за его жиросжигательные, лечебные свойства. Для усиления тонизирующего воздействия и вкуса кофе те же арабы добавляют туда имбирь. Кстати, он также призван уменьшать негативное воздействие, которое оказывает кофеин.
В традиционной русской кухне имбирь чаще добавляют в напитки, такие как компот, квас, сбитень, мед, наливка, настойка, брага. Выпечку тоже изготавливают в русской кухне с добавлением имбиря. Это и русские куличи, и сдобные булочки, конечно же пряники, различные коржики и коврижки.
Имбирный хлеб и имбирный эль — это, можно сказать, визитная карточка кухонь англоязычных стран. В европейской кухне имбирь и сейчас широко применяется в пивоварении и и изготовлении ликеро-водочных напитков.
