Овощные рулеты из кабачков с курицей

Лето! Милое, теплое и щедрое лето! Уже начали появляться настоящие овощи, в том числе и молоденькие кабачки! Надо не упускать момент, покупать их и быстренько готовить легкие низкокалорийные вкусняшки! Жаль только, что мой мужчина не пылает к ним особой любовью… Но для себя любимой тоже можно приготовить эти нежные рулеты из кабачков. Это вкусное блюдо готовится достаточно быстро и легко и получается очень нежным. Приготовить закуску по приведенному ниже рецепту могут даже те, кто сидит на диете.
Ингредиенты:
- Кабачок молодой — 1 шт;
- Куриное филе 100 гр;
- Отварная морковь — 1 шт;
- Сыр твердый — 100 гр;
- Зелень;
- Вода — 3 ст. л.
Способ приготовления:
- Кабачок по всей длине нарезаем очень тонкими пластинками. Если под рукой есть картофелечистка — очень хорошо! Если есть желание — соединяем по 2 пластинки, делая их более широкими, немного солим и перчим.
Кабачок — идеальный по своей легкости, пользе для организма и вкусовым качествам продукт. Для этого рецепта, как мне кажется, нужно нарезать его как можно тоньше
- Куриное филе режем маленькими кусочками и раскладываем слоем по всей длине кабачковых полосок.
Куриное филе режем как можно мельче. Можно даже пропустить его через мясорубку или измельчить в блендере
- Сверху — слой натертой морковки, а затем — слой сыра.
- Аккуратно сворачиваем рулетик. Чтобы он хорошо держался, скрепляем зубочисткой и выкладываем в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом. Выливаем на противень немного воды. Можно вместо воды использовать бульон.
- Накрываем форму фольгой и ставим в духовку, разогретую до 170-180 градусов, где запекаем около 15 минут. По истечении этого времени снимаем фольгу, каждый рулетик посыпаем сверху тертым сыром и опять отправляем в духовку примерно на 5 минут.
Подаем к столу, украсив зеленью.