Окрошка на кефире
Незаменимая в летнюю жару окрошка — это традиционное блюдо русской и украинской кухни, которое представляет собой холодный суп из смеси мелко нарезанных овощей с нейтральным вкусом с пряными травами, отвариваемыми вкрутую яйцами, заправленный специальной заправкой и сметаной.
Заправка для окрошки готовилась раньше из кваса или огуречного рассола с горчицей, зеленым луком, черным перцем, хреном и яичными желтками. Все это перетиралось и заливалось специальным окрошечным или хлебным квасом.
Кроме овощной, бывает также мясная или рыбная окрошка, когда овощи вместе с мясом или рыбой берутся в пропорции 1:1. Мясо отварное, нежирное. Из рыбы подойдет линь, судак, осетровые, в общем вся речная рыба со сладким, нейтральным вкусом, не очень костистая. Из морской рыбы подойдет только треска.
Ингредиенты:
- Кефир — 1 л;
- Вода — 1 л;
- Зеленый лук — 50 гр;
- Зелень — 50 гр;
- Огурец — 3 шт;
- Редиска — 200 гр;
- Картофель — 4 шт;
- Яйцо — 4 шт;
- Куриное филе или постная говядина — 250 гр;
- Лимонный сок
- Соль
Способ приготовления:
- Режем колечками зеленый лук, тонкой соломкой режем свежие огурцы и редиску.
- Отварной картофель, мясо и яйца режем кубиками или как вам больше нравится.
- Одну картофелину толчем, чтобы потом добавить ее к общей массе для придания супу густоты.
- Все компоненты складываем в кастрюлю и заливаем кефиром с добавлением охлажденной кипяченой воды, чтобы суп не был слишком густым.
- Солим окрошку и выжимаем в нее немного лимонного сока по вкусу. Затем ставим ее в холодильник примерно на 30 минут, чтобы она настоялась, а заодно и охладилась.
Подаем окрошку в глубоких тарелках, посыпая зеленью.
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.
Похожие записи
Щи из крапивы и щавеляЛетом нам предоставляется возможность компенсировать недостаток витаминов в организме. Готовьте побольше блюд из свежих овощей, зелени, на вашем столе обязательно должны присутствовать фрукты и ягоды. Passion.ru предлагает рецепт щей из крапивы и щавеля - вкусно, быстро и, главное, полезно!
Ингредиенты:
Крапива - 200 гр;
Щавель - 200 гр;
Морковь - 2 шт;
Лук репчатый - 2 шт;
Зеленый лук - 50 гр;
Яйцо - 2 шт;
Бульон - 1,5 л;
Р…
Холодный болгарский суп «Таратор»В поисках рецептов, чего бы такого не тяжелого съесть в жару, добралась я и до болгарской кухни. В Болгарии и Македонии летом принято готовить один популярных там супов, а именно таратор, рецепт которого и представлен ниже.
Этот легкий супчик подают там как самостоятельное первое блюдо или в одно время с вторым блюдом. Готовят таратор из кислого молока, что по сути уже несладкий жидкий йогурт, огурцов, чеснока, грецких орехов, укропа, оливков…
Суп-пюре из авокадоОбожаю авокадо! А вы? Забавный продукт. При всей его жирности он еще и умудрился быть фруктом! У нас он конечно не такой доступный, как в Южной Америке, но теперь уже его можно купить везде. Про полезные свойства писать не буду, ведь они давно известны и неоспоримы. А вот про то, как и с чем его есть — это да!
По консистенции мякоть авокадо похожа на размягченное сливочное масло, а по вкусу — что-то вроде дыни или тыквы. Когда аво…
Холодный борщ с красной рыбой по-норвежски"Норвежскости" в этом блюде очень мало ;-) По-моему, столько же, сколько и борща :-) А еще автор его рецепта очень оправдывалась за свое произведение, потому что ее упрекали в его "бредовости", несочетаемости продуктов и прочее, и прочее. Поверьте, вес очень славно переваривается. И все очень-очень вкусно! И прохладно. Как раз для лета. Разве только... блюстители раздельного питания раскритикуют... ну не правильно это — сочетать рыбу и кефир :-)…
Холодный суп-пюре из огурцов с пряным масломСвое традиционное летнее меню можно разнообразить легким холодным огуречным супчиком.
Ингредиенты:
Огурeц - 10 шт;
Зубчики чеснока - 6 шт;
Сметана или йогурт без добавок - 400 мл;
Лимонный сок - 2 ст. л;
Растительное масло - 4 ст. л;
Карри — 1 ч. л;
Красный острый перец - 1 ч. л;
Соль;
Петрушка
Способ приготовления:
Огурцы чистим от кожуры и нарезаем кубиками, измельчаем чеснок.
Немного нарезанных огурцов откладыв…
