Окрошка на кефире
(Оценок: 2. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...
Незаменимая в летнюю жару окрошка — это традиционное блюдо русской и украинской кухни, которое представляет собой холодный суп из смеси мелко нарезанных овощей с нейтральным вкусом с пряными травами, отвариваемыми вкрутую яйцами, заправленный специальной заправкой и сметаной.
Заправка для окрошки готовилась раньше из кваса или огуречного рассола с горчицей, зеленым луком, черным перцем, хреном и яичными желтками. Все это перетиралось и заливалось специальным окрошечным или хлебным квасом.
Кроме овощной, бывает также мясная или рыбная окрошка, когда овощи вместе с мясом или рыбой берутся в пропорции 1:1. Мясо отварное, нежирное. Из рыбы подойдет линь, судак, осетровые, в общем вся речная рыба со сладким, нейтральным вкусом, не очень костистая. Из морской рыбы подойдет только треска.
Ингредиенты:
- Кефир — 1 л;
- Вода — 1 л;
- Зеленый лук — 50 гр;
- Зелень — 50 гр;
- Огурец — 3 шт;
- Редиска — 200 гр;
- Картофель — 4 шт;
- Яйцо — 4 шт;
- Куриное филе или постная говядина — 250 гр;
- Лимонный сок
- Соль
Способ приготовления:
- Режем колечками зеленый лук, тонкой соломкой режем свежие огурцы и редиску.
- Отварной картофель, мясо и яйца режем кубиками или как вам больше нравится.
- Одну картофелину толчем, чтобы потом добавить ее к общей массе для придания супу густоты.
- Все компоненты складываем в кастрюлю и заливаем кефиром с добавлением охлажденной кипяченой воды, чтобы суп не был слишком густым.
- Солим окрошку и выжимаем в нее немного лимонного сока по вкусу. Затем ставим ее в холодильник примерно на 30 минут, чтобы она настоялась, а заодно и охладилась.
Подаем окрошку в глубоких тарелках, посыпая зеленью.
