Колдуны
Ваша оценка? 
(Оценок: 4. Средняя: 4,00 из 5)
(Оценок: 4. Средняя: 4,00 из 5)
Загрузка...
Разбирая рецепты белорусской кухни я встретила интересное, как по мне, типично славянское блюдо — под, опять таки, типичным названием «колдуны».
Как и многие белорусские блюда, колдуны представляют собой крупные картофельные клецки с начинкой из мяса, чаще всего из свинины. Они немного похожи на драники, но делаются чуть-чуть по-другому.
Картофель мелко трется, из полученной массы удаляются излишки жидкости так, чтобы она стала плотной и хорошо держала форму. Формируются колдуны, обжариваются на растительном масле и подаются к столу со сметаной.
Их аналоги есть также и в польской, и литовской кухнях. Там это такие мелкие пельмешки из почти прозрачного теста. Но об этом я еще напишу. А пока рецепт колдунов.
Ингредиенты:
- Картофель — 600 гр;
- Свининa — 150 гр;
- Сметанa — 3 ст. л.
- Сливочное масло — 60 гр;
- Растительное масло — 3 ст. л;
- Вода или бульон — 200 мл;
- Лук — 1 шт;
- Черный молотый перец;
- Зелень;
- Соль
Способ приготовления:
- Готовим начинку. Свинину (берем кусочек пожирнее) мелко рубим, солим, перчим, добавляем измельченную зелень по своему вкусу, измельченный лук (можно немного обжаренный). Важно, чтобы фарш не был сухим. Если все-таки он суховат, то добавляем немного сметаны и воды.
- Картофель чистим, моем и натираем на мелкой терке или измельчаем в блендере.
- Используя марлю, отжимаем картофельный сок. Жидкость сливаем, а оставшийся крахмал добавляем в картофель и все солим. При желании в картофель добавляем небольшую натертую луковицу или немного сметаны. Тесто должно держать форму и не разваливаться.
- Формируем колдуны. Небольшое количество картофельной массы выкладываем как лепешку на ладонь, в середину кладем фарш и защипываем со всех сторон. Должен получиться шарик с начинкой с ровной и гладкой поверхностью.
- Обжариваем колдуны на разогретой сковороде в растительном масле, чтобы получилась легкая корочка.
- В сотейник или глубокую форму для запекания наливаем немного кипяченой воды или бульона, выкладываем колдуны, а сверху — сливочное масло небольшими кусочками или сметану.
- Запекаем колдуны в течении 20 минут в хорошо разогретой духовке.
Подаем со сметаной.
Приятного аппетита!
Оценка статьи
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.
