Бигос из квашеной капусты со свининой
Как приготовить бигос? Вариантов есть много. Но основные его компоненты — это смесь свежей и квашеной капусты, а также разные виды мяса — свинина или дичь, копчености, подчеревок (свиное сало с большим количеством мяса). Не удивительно, что бигос приобрел такую популярность,
В виде дополнительных ингредиентов в бигос добавляют лесные грибы, морковь, лук, томаты, чернослив, а также красное вино и различные пряности, такие как тмин, черный перец и лавровый лист.
По-моему бигос — это идеальный вариант для тех, кто ищет что приготовить на обед. Он получается густой и сытный с кисловатым привкусом, а копчености пахнут так, что… В общем, жаль что аромат нельзя сфотографировать.
Подают бигос с хлебом, а из напитков — с водкой (что поделать, братья славяне :-)).
Итак, готовим бигос! (рецепт)
Ингредиенты:
- Свиные ребрышки — 200 гр;
- Капуста свежая — 250 гр;
- Капуста квашеная — 200 гр;
- Лук — 0,5 шт;
- Морковь — 0,5 шт;
- Чернослив — 75 гр;
- Соль;
- Черный молотый перец
Способ приготовления:
- Достаточно жирную часть свиного ребра с косточками и хрящиками нарезаем кусочками. Обжариваем их без добавления жира в глубоком посуде (сотейник, сковородка, котел) до приобретения мясом темно-золотистой поджаренной корочки. Это занимает примерно 6-7 минут. Огонь средний, крышкой не накрываем
Свиные ребрышки
- Лук режем соломкой и добавляем в сотейник к подрумяненному мясу. Все жарим, пока лук не станет золотистым.
- Добавляем к мясу и луку морковку, натертую на крупной терке, соль, перец и лавровый лист по вкусу. Все жарим, не накрывая, еще пару минут, пока морковь не станет мягкой.
- В сотейник к мясу и овощам добавляем квашеную капусту с небольшим количеством рассола, убавляем огонь и тушим все около 7 минут.
Квашенная капуста
- Тем временем шинкуем свежую капусту и добавляем ее в сотейник. Продолжаем тушить в течении примерно 30 минут, иногда помешивая.
- Моем чернослив и по истечении указанного времени целиком добавляем его в бигос.
Чернослив
Этот рецепт приготовления бигоса исключает добавление воды и жира. Жидкость даст капуста, а жир — свиные ребрышки. Именно поэтому важно выбрать жирные. Если хотите более кислый вкус, то добавьте больше квашенной капусты.
Считается, что готовый бигос нужно заморозить, а уже потом разогреть и подавать. Якобы так улучшится его вкус, а как по мне… куда уж его улучшать?! 🙂 Подавйте его с хлебом в глубоких тарелках. А если есть любители, то можно и стопочку ледяной водки.
Приятного аппетита!
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Похожие записи
Щи из крапивы и щавеляЛетом нам предоставляется возможность компенсировать недостаток витаминов в организме. Готовьте побольше блюд из свежих овощей, зелени, на вашем столе обязательно должны присутствовать фрукты и ягоды. Passion.ru предлагает рецепт щей из крапивы и щавеля - вкусно, быстро и, главное, полезно!
Ингредиенты:
Крапива - 200 гр;
Щавель - 200 гр;
Морковь - 2 шт;
Лук репчатый - 2 шт;
Зеленый лук - 50 гр;
Яйцо - 2 шт;
Бульон - 1,5 л;
Р…
Зразы в разных национальных кухнях: виды и начинкиНазвание этого вкусного блюда происходит от польского слова "zrazy", которое переводится как "отрезанный кусок".
Наверное традиционным рецептом зраз можно считать тот, в котором их готовят из подсоленной и перченой отбитой говядины. Именно такие зразы готовят в Западной Украине, отбивая мясо и заворачивая в него начинку. Получается ооочень вкусно и называется это блюдо завиванец (прошу не путать со сладкой выпечкой).
Начинка для зраз к…
Суп картофельный с клецкамиГотовим простенький, но очень вкусный и сытный суп с клецками на белорусский манер.
Ингредиенты:
Мука - 5 ст. л;
Сливочное масло - 10 гр;
Яйцо - 1 шт;
Молоко - 0,5 ст;
Картофель - 3 шт$
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт;
Сало свиное - 40 гр;
Лавровый лист - 2 шт;
Перец горошком - 3 шт;
Соль
Способ приготовления:
Картофель нарезаем мелкими кубиками и ставим вариться, чуть подсолив воду.
Лук кольцами или п…
Мясной штрудель (по-гречески)Признаюсь честно, со слоеным тестом я не дружу, поэтому после пары неудачных попыток я зареклась делать его сама. К счастью, для таких как я, и было создано магазинное замороженное слоеное тесто. Ну конечно, в будущем я надеюсь, что мне кто-то покажет, как приготовить слоеное тесто... А пока (без особых мучений и никому ненужных огорчений в случае неудачи) берем покупное и печем вкуснейший, сочный и сытный мясной штрудель!
Ингредиенты:
…
Мясная лазанья (лазанья болоньезе)Итальянская кухня радует нас многими своими кулинарным шедеврами. Среди них достойное место занимает лазанья. Приготовление лазаньи — дело весьма трудоемкое, но зато потом мы получаем очень вкусное и очень сытное блюдо. Импровизировать на эту тему можно бесконечно долго, но давайте обратимся к классическому рецепту и приготовим лазанью болоньезе с мясной начинкой и сыром Пармезан.
Итак, лазанья с фаршем
Ингредиенты:
листы лазаньи -…
