Бигос из квашеной капусты со свининой
(Оценок: 3. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...
Как приготовить бигос? Вариантов есть много. Но основные его компоненты — это смесь свежей и квашеной капусты, а также разные виды мяса — свинина или дичь, копчености, подчеревок (свиное сало с большим количеством мяса). Не удивительно, что бигос приобрел такую популярность,
В виде дополнительных ингредиентов в бигос добавляют лесные грибы, морковь, лук, томаты, чернослив, а также красное вино и различные пряности, такие как тмин, черный перец и лавровый лист.
По-моему бигос — это идеальный вариант для тех, кто ищет что приготовить на обед. Он получается густой и сытный с кисловатым привкусом, а копчености пахнут так, что… В общем, жаль что аромат нельзя сфотографировать.
Подают бигос с хлебом, а из напитков — с водкой (что поделать, братья славяне :-)).
Итак, готовим бигос! (рецепт)
Ингредиенты:
- Свиные ребрышки — 200 гр;
- Капуста свежая — 250 гр;
- Капуста квашеная — 200 гр;
- Лук — 0,5 шт;
- Морковь — 0,5 шт;
- Чернослив — 75 гр;
- Соль;
- Черный молотый перец
Способ приготовления:
- Достаточно жирную часть свиного ребра с косточками и хрящиками нарезаем кусочками. Обжариваем их без добавления жира в глубоком посуде (сотейник, сковородка, котел) до приобретения мясом темно-золотистой поджаренной корочки. Это занимает примерно 6-7 минут. Огонь средний, крышкой не накрываем
Свиные ребрышки
- Лук режем соломкой и добавляем в сотейник к подрумяненному мясу. Все жарим, пока лук не станет золотистым.
- Добавляем к мясу и луку морковку, натертую на крупной терке, соль, перец и лавровый лист по вкусу. Все жарим, не накрывая, еще пару минут, пока морковь не станет мягкой.
- В сотейник к мясу и овощам добавляем квашеную капусту с небольшим количеством рассола, убавляем огонь и тушим все около 7 минут.
Квашенная капуста
- Тем временем шинкуем свежую капусту и добавляем ее в сотейник. Продолжаем тушить в течении примерно 30 минут, иногда помешивая.
- Моем чернослив и по истечении указанного времени целиком добавляем его в бигос.
Чернослив
Этот рецепт приготовления бигоса исключает добавление воды и жира. Жидкость даст капуста, а жир — свиные ребрышки. Именно поэтому важно выбрать жирные. Если хотите более кислый вкус, то добавьте больше квашенной капусты.
Считается, что готовый бигос нужно заморозить, а уже потом разогреть и подавать. Якобы так улучшится его вкус, а как по мне… куда уж его улучшать?! 🙂 Подавйте его с хлебом в глубоких тарелках. А если есть любители, то можно и стопочку ледяной водки.
Приятного аппетита!
