Навигация по страницам
Кулинарные рецепты со всего света | Место, где пробуждается аппетит

Осторожно!
Посещение этого сайта вызывает усиленное слюноотделение! :-)

Загрузка...

Бигос из квашеной капусты со свининой

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 3. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...
Бигос из квашеной капусты со свининой

Бигос (бигус, бигас) — это вкуснейшее блюдо, которое готовят из квашеной капусты и мяса. По-поводу того, к какой кухне оно относится, существует несколько мнений. Скорее всего оно польское, но некоторые считают, что его в Польшу привезли из Литвы. Но факт остается фактом: рецепт бигоса есть и в польской, и в литовской, и в белорусской, и конечно в русской кухне.

Как приготовить бигос? Вариантов есть много. Но основные его компоненты — это смесь свежей и квашеной капусты, а также разные виды мяса — свинина или дичь, копчености, подчеревок (свиное сало с большим количеством мяса). Не удивительно, что бигос приобрел такую популярность,

ведь блюда из квашенной капусты любимы всеми без исключения.

В виде дополнительных ингредиентов в бигос добавляют лесные грибы, морковь, лук, томаты, чернослив, а также красное вино и различные пряности, такие как тмин, черный перец и лавровый лист.

По-моему бигос — это идеальный вариант для тех, кто ищет что приготовить на обед. Он получается густой и сытный с кисловатым привкусом, а копчености пахнут так, что… В общем, жаль что аромат нельзя сфотографировать.

Подают бигос с хлебом, а из напитков — с водкой (что поделать, братья славяне :-)).

Итак, готовим бигос! (рецепт)

Ингредиенты:

  • Свиные ребрышки — 200 гр;
  • Капуста свежая — 250 гр;
  • Капуста квашеная — 200 гр;
  • Лук — 0,5 шт;
  • Морковь — 0,5 шт;
  • Чернослив — 75 гр;
  • Соль;
  • Черный молотый перец

Способ приготовления:

  1. Достаточно жирную часть свиного ребра с косточками и хрящиками нарезаем кусочками.  Обжариваем их без добавления жира в глубоком посуде (сотейник, сковородка, котел) до приобретения мясом темно-золотистой поджаренной корочки. Это занимает примерно 6-7 минут. Огонь средний, крышкой не накрываем

    Свиные ребрышки

    Свиные ребрышки

  2. Лук режем соломкой и добавляем в сотейник к подрумяненному мясу. Все жарим, пока лук не станет золотистым.
  3. Добавляем к мясу и луку морковку, натертую на крупной терке, соль, перец и лавровый лист по вкусу. Все жарим, не накрывая, еще пару минут, пока морковь не станет мягкой.
  4. В сотейник к мясу и овощам добавляем квашеную капусту с небольшим количеством рассола, убавляем огонь и тушим все около 7 минут.

    Квашенная капуста

    Квашенная капуста

  5. Тем временем шинкуем свежую капусту и добавляем ее в сотейник. Продолжаем тушить в течении примерно 30 минут, иногда помешивая.
  6. Моем чернослив и по истечении указанного времени целиком добавляем его в бигос.

    Чернослив

    Чернослив

Этот рецепт приготовления бигоса исключает добавление воды и жира. Жидкость даст капуста, а жир — свиные ребрышки. Именно поэтому важно выбрать жирные. Если хотите более кислый вкус, то добавьте больше квашенной капусты.

Считается, что готовый бигос нужно заморозить, а уже потом разогреть и подавать. Якобы так улучшится его вкус, а как по мне… куда уж его улучшать?! 🙂 Подавйте его с хлебом в глубоких тарелках. А если есть любители, то можно и стопочку ледяной водки.

Приятного аппетита!

Оценка статьи

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Оценок: 3. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...

СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!

Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.

Что можно еще почитать

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

число? *