Суп картофельный с клецками

Ваша оценка?
(Оценок: 4. Средняя: 4,75 из 5)

Загрузка...

Готовим простенький, но очень вкусный и сытный суп с клецками на белорусский манер.

Ингредиенты:

• Мука — 5 ст. л;
• Сливочное масло — 10 гр;
• Яйцо — 1 шт;
• Молоко — 0,5 ст;
• Картофель — 3 шт$
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт;
• Сало свиное — 40 гр;
• Лавровый лист — 2 шт;
• Перец горошком — 3 шт;
• Соль

Способ приготовления:

1. Картофель нарезаем мелкими кубиками и ставим вариться, чуть подсолив воду.
2. Лук кольцами или полукольцами пассеруем на растопленном сале.
   

   Если лук порезать аккуратненькими тонкими колечками — будет намного красивее

3. Убираем лук и в том же жиру обжариваем морковь, нарезанную соломкой.
   

   Морковь режем соломкой

4. Выкладываем в кастрюлю с картофелем лук, морковь, добавляем пару горошинок перца.
5. Готовим тесто для клецек. Для этого размягченное сливочное масло растираем с яичным желтком, а затем аккуратно вводим туда молоко (можно и воду) и муку. Отдельно взбиваем до состояния стойкой пены яичный белок и осторожно вводим его в общую массу. Чуть-чуть солим ее по своему вкусу и тщательно вымешиваем тесто. Должна получиться эластичная однородная, достаточно упругая консистенция.
6. Следом за овощами в кипящий бульон по одной кладем клецки. Для их формирования набираем тесто понемногу чайной ложкой, предварительно смоченной в воде. Совет: клецки будут мягкими и хорошо разварятся, если кастрюлю накрыть крышкой. Признаком готовности клецек станет их всплывания на поверхность.
   

   Тесто для клецок

7. Под конец готовки кладем в суп лавровый лист, подсаливаем при необходимости.

Подаем суп с клецками, украсив свежей ароматной зеленью. Я люблю класть ее именно в тарелки, а не добавлять при варке.

Свежая зелень способна украсить собой любое блюдо. Суп — яркое тому подтверждение!

Приятного аппетита!

Оценка статьи