Навигация по страницам
Кулинарные рецепты со всего света | Место, где пробуждается аппетит

Осторожно!
Посещение этого сайта вызывает усиленное слюноотделение! :-)

Загрузка...

Шурпа из свинины

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Пока оценок не было. Ваша будет первой!)
Загрузка...
Шурпа из свинины

Шурпой, что в переводе означает суп, называют заправочный суп, распространенный в странах Востока, где для его обозначения применяют множество различных названий, таких как шурпа, сорпа, а также чорпа и шорпо. А вот в   на Балканах и в Молдавии, которые и являются родиной этого блюда, она называется чорба.

Для шурпы характерна повышенная жирность, особенно если мясо и овощи для нее предварительно обжаривают. А также в ее приготовлении используют много разных видов зелени и, конечно, пряностей. Помимо этого овощи для нее, а именно: картофель, лук, морковь режутся очень крупно. Лук при этом еще и кладется в  количестве, большем, чем в других супах. В приготовлении  шурпы могут также быть задействованы  различные фрукты, такие как курага, сливы, яблоки, конечно же, можно использовать и айву.

Наиболее часто готовится шурпа из баранины. Но, адаптируя под местную кухню, кулинары готовят ее также и из свинины, птицы и даже рыбы.

В зависимости от региона,для приготовления этого супа используют петрушку. Так, стандартно туда кладут укроп, кинзу, красный перец, но в  Узбекистане добавляют еще большие количества зиры и базилика, отличительной чертой молдавской шурпы (чорбы) является приготовление ее на квасе. А вот в таких странах, как  Татарстан и Кыргызстан, шурпой называют насыщенный прозрачный бульон из баранины, с добавлением мелко нашинкованного лука, картофеля и тонко нарезанной лапши, и небольшого количества зелени с черным перцем.

Это точно не классический рецепт шурпы. Но так мы часто готовим ее у меня дома. Шурпа из свинины — это очень вкусно!

Ингредиенты:

  • Свинина 0,5 кг. (филе, но можно взять и ребрышки)
  • Вода 3 л.
  • Соль
  • Морковь 1 средняя
  • Лук репчатый очень мелкий  2-3 шт
  • Помидоры очень мелкие 5-6 шт
  • Сладкий перец крупный 2 шт
  • Картофель 3 крупных шт
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Перец черный горошком 5-6 штук
  • Лавровый лист 3-4 листа
  • Перец черный молотый, тмин, корень петрушки.
  • Петрушка, кинза, укроп

Способ приготовления:

  1. Моем, а затем нарезаем свинину  кусочками. Использовать нужно обязательно только свежее мясо. Кусочки могут быть мелкими, так мясо быстрее сварится, а бульон будет насыщенным. Но идеально, если нарезать мясо крупными кусками из расчета один кусок на одну тарелку. Хоть оно и будет так дольше вариться, но зато бульон получит неповторимый тонкий аромат и вкус. Мясо выкладываем в кастрюлю, если есть чугунный казан, то в него. Заливаем водой и слегка ее солим. Ставим на огонь вариться.
  2. Помидоры моем, вырезаем основания хвостиков. Сладкий перец моем, очищаем от серединки, нарезаем длинными полосочками. Лук очищаем и оставляем целым. Морковь режем тонкими кружочками. Картофелины нарезаем очень крупными кусочками из расчета 2-3 кусочка на порцию.

    shurpa ingredientu

    Для приготовления используем только свежие овощи и мясо

  3. Готовые овощи кладем в мясной бульон. Затем варим их до готовности.
  4. За несколько минут до готовности кладем в суп чеснок, а также солим, перчим, добавляем специи и травы.

Шурпа в этом варианте получается не такая густая, как в оригинале, а компоненты ее, как мясо, так и овощи не подвергаются предварительной обжарке. Получается довольно легкое, но очень насыщенное и ароматное блюдо, настоящий бальзам для желудка.

Что касается специй и пряностей, их можно добавлять или нет, доверяя исключительно своему вкусу. В любом случае следует положить черный перчик, лавровый лист, кинзу и лук. Далее же фантазировать можно бесконечно долго. Это может быть и петрушка с укропом, и чеснок, и тмин, и многое другое. Ни в коем случае не нужно добавлять в шурпу не натуральные приправы, всевозможные усилители вкуса, разные Е и прочее, ведь она — блюдо само по себе очень ароматное.

Shurpa iz svininu

Готовая шурпа из свинины

Приятного аппетита!

Оценка статьи

Ваша оценка? 1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов
(Пока оценок не было. Ваша будет первой!)
Загрузка...

СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!

Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.

Что можно еще почитать

Загрузка...

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

число? *