Шурпа из свинины
Для шурпы характерна повышенная жирность, особенно если мясо и овощи для нее предварительно обжаривают. А также в ее приготовлении используют много разных видов зелени и, конечно, пряностей. Помимо этого овощи для нее, а именно: картофель, лук, морковь режутся очень крупно. Лук при этом еще и кладется в количестве, большем, чем в других супах. В приготовлении шурпы могут также быть задействованы различные фрукты, такие как курага, сливы, яблоки, конечно же, можно использовать и айву.
В зависимости от региона,для приготовления этого супа используют петрушку. Так, стандартно туда кладут укроп, кинзу, красный перец, но в Узбекистане добавляют еще большие количества зиры и базилика, отличительной чертой молдавской шурпы (чорбы) является приготовление ее на квасе. А вот в таких странах, как Татарстан и Кыргызстан, шурпой называют насыщенный прозрачный бульон из баранины, с добавлением мелко нашинкованного лука, картофеля и тонко нарезанной лапши, и небольшого количества зелени с черным перцем.
Это точно не классический рецепт шурпы. Но так мы часто готовим ее у меня дома. Шурпа из свинины — это очень вкусно!
Ингредиенты:
- Свинина 0,5 кг. (филе, но можно взять и ребрышки)
- Вода 3 л.
- Соль
- Морковь 1 средняя
- Лук репчатый очень мелкий 2-3 шт
- Помидоры очень мелкие 5-6 шт
- Сладкий перец крупный 2 шт
- Картофель 3 крупных шт
- Чеснок 1-2 зубчика
- Перец черный горошком 5-6 штук
- Лавровый лист 3-4 листа
- Перец черный молотый, тмин, корень петрушки.
- Петрушка, кинза, укроп
Способ приготовления:
- Моем, а затем нарезаем свинину кусочками. Использовать нужно обязательно только свежее мясо. Кусочки могут быть мелкими, так мясо быстрее сварится, а бульон будет насыщенным. Но идеально, если нарезать мясо крупными кусками из расчета один кусок на одну тарелку. Хоть оно и будет так дольше вариться, но зато бульон получит неповторимый тонкий аромат и вкус. Мясо выкладываем в кастрюлю, если есть чугунный казан, то в него. Заливаем водой и слегка ее солим. Ставим на огонь вариться.
- Помидоры моем, вырезаем основания хвостиков. Сладкий перец моем, очищаем от серединки, нарезаем длинными полосочками. Лук очищаем и оставляем целым. Морковь режем тонкими кружочками. Картофелины нарезаем очень крупными кусочками из расчета 2-3 кусочка на порцию.
Для приготовления используем только свежие овощи и мясо
- Готовые овощи кладем в мясной бульон. Затем варим их до готовности.
- За несколько минут до готовности кладем в суп чеснок, а также солим, перчим, добавляем специи и травы.
Шурпа в этом варианте получается не такая густая, как в оригинале, а компоненты ее, как мясо, так и овощи не подвергаются предварительной обжарке. Получается довольно легкое, но очень насыщенное и ароматное блюдо, настоящий бальзам для желудка.
Что касается специй и пряностей, их можно добавлять или нет, доверяя исключительно своему вкусу. В любом случае следует положить черный перчик, лавровый лист, кинзу и лук. Далее же фантазировать можно бесконечно долго. Это может быть и петрушка с укропом, и чеснок, и тмин, и многое другое. Ни в коем случае не нужно добавлять в шурпу не натуральные приправы, всевозможные усилители вкуса, разные Е и прочее, ведь она — блюдо само по себе очень ароматное.
Готовая шурпа из свинины
Приятного аппетита!
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Похожие записи
Лазанья с красной рыбой, креветками и соусом пассатаЭто рецепт более простой в приготовлении и менее калорийной нежной лазаньи с красной рыбой и креветками. Все приправляется универсальным итальянским соусом пассата.
Итак, на повестке дня лазанья с морепродуктами.
Ингредиенты:
Лосось - 300 гр;
Креветки 200 гр;
Лимон 0,5 шт;
Листы для лазаньи 10 шт;
Пармезан 150 г
Помидоры - 3 шт;
Лук шалот - 1 шт;
Зубчики чеснока - 4 шт;
Оливковое масло
Базилик - 2 веточки;
Петру…
Мясная лазанья (лазанья болоньезе)Итальянская кухня радует нас многими своими кулинарным шедеврами. Среди них достойное место занимает лазанья. Приготовление лазаньи — дело весьма трудоемкое, но зато потом мы получаем очень вкусное и очень сытное блюдо. Импровизировать на эту тему можно бесконечно долго, но давайте обратимся к классическому рецепту и приготовим лазанью болоньезе с мясной начинкой и сыром Пармезан.
Итак, лазанья с фаршем
Ингредиенты:
листы лазаньи -…
Гаспаччо на основе сладкого желтого перцаНиже представлен рецепт-импровизация на тему холодного летнего испанского супа гаспаччо - любимца всех сидящих на диете и просто поклонников средиземноморской кухни.
Ингредиенты:
Сладкий желтый перец - 3 шт;
Куриный или овощной бульон - 250 мл;
Сметана — 150 гр;
Лимонный сок — 2 ст. л.
Виноград без косточек - 150 гр;.
Помидоры черри - 150 гр;
Огурец - 150 гр;
Мята, кинза по вкусу;
Миндаль — 60 гр;
Оливковое масло — 4 ст.…
Суп-гуляшВариаций на тему супа-гуляша есть великое множество. Немудрено, ведь блюдо получается очень и очень вкусное и ароматное. Есть и по-венгерски, и по-тирольски, и по-чешски... и еще еще куча вариантов. Суть остается одна: суп с говядиной и слаааденьким красным болгарским перцем, который отдает говяжьему бульону весь свой аромат и цвет. Прелесть! Видела я рецепты этого супа с курицей, индюшатиной, свининой. Никому своего мнения не навязываю, но... г…
Молочные щиЩи, это традиционное блюдо русской кухни, впервые упоминаются в 9 веке, с того момента, как освоили выращивание капусты. Конечно же, от тех щей в современной кухне, наверно уже почти ничего не осталось. Сейчас существует множество вариантов их приготовления. Но главные компоненты сохраняются: капуста, коренья в виде моркови, петрушки, конечно же мясо, пряности и какая-нибудь кислая заправка, например сметана. Ниже представлен рецепт очень вкусны…
