Гаспаччо на основе сладкого желтого перца

Ваша оценка?
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)

Загрузка...

Ниже представлен рецепт-импровизация на тему холодного летнего испанского супа гаспаччо — любимца всех сидящих на диете и просто поклонников средиземноморской кухни.

Ингредиенты:

• Сладкий желтый перец — 3 шт;
• Куриный или овощной бульон — 250 мл;
• Сметана — 150 гр;
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Виноград без косточек — 150 гр;.
• Помидоры черри — 150 гр;
• Огурец — 150 гр;
• Мята, кинза по вкусу;
• Миндаль — 60 гр;
• Оливковое масло — 4 ст. л;
• Соль, черный перец

Способ приготовления:

1. Варим и охлаждаем бульон. Каким он будет — мясным или овощным — дело исключительно ваше.
2. Нарезаем перец крупными кусочками, а четвертинку — каким-нибудь фигурными кусочками для украшения.
3. Миндаль немного обжариваем и крупно рубим.
4. Перец с бульоном, сметаной и лимонным соком взбиваем в блендере до получения пюре.
5. Выливаем овощную смесь в кастрюльку, солим, перчим по вкусу и ставим в холодильник охлаждаться и настаиваться.
6. Подаем суп с гарниром, который готовим следующим образом: виноград и помидорчики-черри режем наполам, огурец — кубиками, режем зелень. Смешиваем их с отложенным заранее перцем.
7. Подавая суп, разливаем его по тарелкам, добавляем гарнир, поливаем оливковым маслом и посыпаем миндалем.
8. Украшаем листочками смяты.

Оценка статьи