Холодный миндально-чесночный крем-суп Ахобланко (Ajoblanco)
Популярное блюдо испанской кухни Ахобланко — это холодный суп, рецепт которого идеален для легкого обеда в жаркое время года!
Его традиционно готовят из хлеба, молотого миндаля, чеснока, воды, оливкового масла, соли и иногда добавляют немного уксуса. Подавать ахобланко принято с виноградом или с ломтиками дыни.
Если вам уже поднадоели привычные всем нам летние супы на свекле и даже холодный суп гаспаччо — попробуйте ахобланко, тем более что он даже похож своими главными компонентами на гаспачо: в него добавляют воду, масло, хлеб и чеснок.
Ниже представлен рецепт этого нежного, необычного крем-супа по рецепту, который максимально приближен к испанской классике.
Ингредиенты:
- Сырой миндаль — 100 гр;
- Белый черствый хлеб — 100 гр;
- Зубчики чеснока — 2 шт;
- Оливковое масло (Extra Virgin) — 100 мл;
- Белый винный уксус — 1 ст. л;
- Соль;
- Ледяная вода
Способ приготовления:
- Бланшируем миндаль: варим его в кипящей воде пару минут. Затем откидываем его на дуршлаг, даем немного остыть и чистим от кожицы.
- Хлеб замачиваем в холодной воде примерно на 5 минут и отжимаем.
- Миндаль и хлеб вместе с парой зубчиков чеснока кладем в блендер, добавляем туда оливковое масло и измельчаем до состояния крема.
- Добавляем в полученную смесь винный уксус, соль и немного перемешиваем.
- По чуть-чуть, не выключая блендер, добавляем ледяную воду, чтобы получить нужную нам консистенцию супа.
Готовый суп Ахобланко ставим охлаждаться в холодильник, причем чем дольше мы его будем там держать, тем лучше: его вкус со временем только улучшается.
Подаем суп в охлажденных тарелках, добавляя половинки крупного белого винограда без косточек или виноградинки целиком. Можно поэксперементировать и подать его с кусочками дыни или яблока, печеным картофелем и жареным беконом.
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Похожие записи
Холодный болгарский суп «Таратор»В поисках рецептов, чего бы такого не тяжелого съесть в жару, добралась я и до болгарской кухни. В Болгарии и Македонии летом принято готовить один популярных там супов, а именно таратор, рецепт которого и представлен ниже.
Этот легкий супчик подают там как самостоятельное первое блюдо или в одно время с вторым блюдом. Готовят таратор из кислого молока, что по сути уже несладкий жидкий йогурт, огурцов, чеснока, грецких орехов, укропа, оливков…
Холодный суп-пюре из огурцов с пряным масломСвое традиционное летнее меню можно разнообразить легким холодным огуречным супчиком.
Ингредиенты:
Огурeц - 10 шт;
Зубчики чеснока - 6 шт;
Сметана или йогурт без добавок - 400 мл;
Лимонный сок - 2 ст. л;
Растительное масло - 4 ст. л;
Карри — 1 ч. л;
Красный острый перец - 1 ч. л;
Соль;
Петрушка
Способ приготовления:
Огурцы чистим от кожуры и нарезаем кубиками, измельчаем чеснок.
Немного нарезанных огурцов откладыв…
Холодный суп СальморехоСальморехо — это холодный суп-пюре розовато-оранжевого цвета, который отдаленно напоминает гаспачо, но он более густой за счет добавления хлеба. Благодаря такой густой консистенции сальморехо может использоваться как соус для макания. В Андалусии этот суп известен также под названием ardoria.
Сальморехо иногда сервируют в стеклянных бокалах и так подают в виде закуски — тапас.
Словом «сальморехо» называют еще и острый соус - маринад, к…
Гаспаччо на основе сладкого желтого перцаНиже представлен рецепт-импровизация на тему холодного летнего испанского супа гаспаччо - любимца всех сидящих на диете и просто поклонников средиземноморской кухни.
Ингредиенты:
Сладкий желтый перец - 3 шт;
Куриный или овощной бульон - 250 мл;
Сметана — 150 гр;
Лимонный сок — 2 ст. л.
Виноград без косточек - 150 гр;.
Помидоры черри - 150 гр;
Огурец - 150 гр;
Мята, кинза по вкусу;
Миндаль — 60 гр;
Оливковое масло — 4 ст.…
Щи из крапивы и щавеляЛетом нам предоставляется возможность компенсировать недостаток витаминов в организме. Готовьте побольше блюд из свежих овощей, зелени, на вашем столе обязательно должны присутствовать фрукты и ягоды. Passion.ru предлагает рецепт щей из крапивы и щавеля - вкусно, быстро и, главное, полезно!
Ингредиенты:
Крапива - 200 гр;
Щавель - 200 гр;
Морковь - 2 шт;
Лук репчатый - 2 шт;
Зеленый лук - 50 гр;
Яйцо - 2 шт;
Бульон - 1,5 л;
Р…
