Холодный миндально-чесночный крем-суп Ахобланко (Ajoblanco)

Ваша оценка?
(Оценок: 2. Средняя: 5,00 из 5)

Загрузка...

Популярное блюдо испанской кухни Ахобланко — это холодный суп, рецепт которого идеален для легкого обеда в жаркое время года!

Его традиционно готовят из хлеба, молотого миндаля, чеснока, воды, оливкового масла, соли и иногда добавляют немного уксуса.

Если вам уже поднадоели привычные всем нам летние супы на свекле и даже холодный суп гаспаччо — попробуйте ахобланко, тем более что он даже похож своими главными компонентами на гаспачо: в него добавляют воду, масло, хлеб и чеснок.

Ниже представлен рецепт этого нежного, необычного крем-супа по рецепту, который максимально приближен к испанской классике.
Ингредиенты:

• Сырой миндаль  — 100 гр;
• Белый черствый хлеб — 100 гр;
• Зубчики чеснока — 2 шт;
• Оливковое масло (Extra Virgin) — 100 мл;
• Белый винный уксус — 1 ст. л;
• Соль;
• Ледяная вода 

Способ приготовления:

1. Бланшируем миндаль: варим его в кипящей воде пару минут. Затем откидываем его на дуршлаг, даем немного остыть и чистим от кожицы. 
2. Хлеб замачиваем в холодной воде примерно на 5 минут и отжимаем.
3. Миндаль и хлеб вместе с парой зубчиков чеснока кладем в блендер, добавляем туда оливковое масло и измельчаем до состояния крема.
4. Добавляем в полученную смесь винный уксус, соль и немного перемешиваем.
5. По чуть-чуть, не выключая блендер, добавляем ледяную воду, чтобы получить нужную нам консистенцию супа. 

Готовый суп Ахобланко ставим охлаждаться в холодильник, причем чем дольше мы его будем там держать, тем лучше: его вкус со временем только улучшается.

Подаем суп в охлажденных тарелках, добавляя половинки крупного белого винограда без косточек или виноградинки целиком. Можно поэксперементировать и подать его с кусочками дыни или яблока, печеным картофелем и жареным беконом.

Оценка статьи