Холодный суп Сальморехо
Сальморехо — это холодный суп-пюре розовато-оранжевого цвета, который отдаленно напоминает гаспачо, но он более густой за счет добавления хлеба. Благодаря такой густой консистенции сальморехо может использоваться как соус для макания. В Андалусии этот суп известен также под названием ardoria.
Сальморехо иногда сервируют в стеклянных бокалах и так подают в виде закуски — тапас.
Словом «сальморехо» называют еще и острый соус — маринад, который характерен для местной кухни Канарских островов. Им там перед приготовлением ароматизируют мясо, в особенности мясо кроликов, которое на Канарах признано фирменным блюдом. Такой маринад состоит из соли, чеснока, паприки и жгучего перца.
Готовят суп Сальморехо из помидоров и хлеба, а также масла, чеснока и уксуса. Рецепт его ведет свое происхождение из испанского города Кордова. Готовится этот супчик весьма просто: помидоры нужно очистить от кожуры и протереть с остальными ингредиентами. Суп подают холодным с варёными яйцами и хамоном. Для тех, кто не в курсе, хамон — это сыровяленый свиной окорок, который является деликатесом в Испании. Вы можете взять для супчика какое-нибудь другое копченое мясо, если не найдете хамон.
Хамон — деликатесное блюдо в Испании
Ингредиенты:
- Томатный сок — 1 л;
- Сухой батон — 400 гр;
- Яйца — 2 шт
- Хамон или что-нибудь копченое, например колбаса — 100 гр;
- Репчатый лук — 1 шт;
- Зубчики чеснока — 3 шт;
- Соль;
- Оливковое масло;
- Уксус
Способ приготовления:
- Вареные яйца и хамон чистим и режем на четвертинки или кубиками.
- Режем кусочками батон.
- Репчатый лук чистим от шелухи и режем.
- Если вы выбрали не томатный сок, а свежие помидоры, то удаляем из них «жопки» и разрезаем на 4 части.
- Все компоненты измельчаем и перемешиваем в блендере до состояния однородной массы.
- Добавляем туда соль, масло, уксус, зубчики чеснока и взбиваем еще несколько минут.
Готовый суп ставим в холодильник настояться и охладиться. Сальморехо при подаче разливаем по глубоким тарелкам и добавляем туда яйцо и хамон. Если суп кажется вам густым — добавьте ледяной воды до нужной вам консистенции.
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.
Похожие записи
Суп-пюре из авокадоОбожаю авокадо! А вы? Забавный продукт. При всей его жирности он еще и умудрился быть фруктом! У нас он конечно не такой доступный, как в Южной Америке, но теперь уже его можно купить везде. Про полезные свойства писать не буду, ведь они давно известны и неоспоримы. А вот про то, как и с чем его есть — это да!
По консистенции мякоть авокадо похожа на размягченное сливочное масло, а по вкусу — что-то вроде дыни или тыквы. Когда аво…
Холодный миндально-чесночный крем-суп Ахобланко (Ajoblanco)Популярное блюдо испанской кухни Ахобланко — это холодный суп, рецепт которого идеален для легкого обеда в жаркое время года!
Его традиционно готовят из хлеба, молотого миндаля, чеснока, воды, оливкового масла, соли и иногда добавляют немного уксуса. Подавать ахобланко принято с виноградом или с ломтиками дыни.
Если вам уже поднадоели привычные всем нам летние супы на свекле и даже холодный суп гаспаччо — попробуйте ахобланко, тем более чт…
Холодный болгарский суп «Таратор»В поисках рецептов, чего бы такого не тяжелого съесть в жару, добралась я и до болгарской кухни. В Болгарии и Македонии летом принято готовить один популярных там супов, а именно таратор, рецепт которого и представлен ниже.
Этот легкий супчик подают там как самостоятельное первое блюдо или в одно время с вторым блюдом. Готовят таратор из кислого молока, что по сути уже несладкий жидкий йогурт, огурцов, чеснока, грецких орехов, укропа, оливков…
Холодный борщ с красной рыбой по-норвежски"Норвежскости" в этом блюде очень мало ;-) По-моему, столько же, сколько и борща :-) А еще автор его рецепта очень оправдывалась за свое произведение, потому что ее упрекали в его "бредовости", несочетаемости продуктов и прочее, и прочее. Поверьте, вес очень славно переваривается. И все очень-очень вкусно! И прохладно. Как раз для лета. Разве только... блюстители раздельного питания раскритикуют... ну не правильно это — сочетать рыбу и кефир :-)…
Холодный суп-пюре из огурцов с пряным масломСвое традиционное летнее меню можно разнообразить легким холодным огуречным супчиком.
Ингредиенты:
Огурeц - 10 шт;
Зубчики чеснока - 6 шт;
Сметана или йогурт без добавок - 400 мл;
Лимонный сок - 2 ст. л;
Растительное масло - 4 ст. л;
Карри — 1 ч. л;
Красный острый перец - 1 ч. л;
Соль;
Петрушка
Способ приготовления:
Огурцы чистим от кожуры и нарезаем кубиками, измельчаем чеснок.
Немного нарезанных огурцов откладыв…
