Холодный суп Сальморехо
(Оценок: 2. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...
Сальморехо — это холодный суп-пюре розовато-оранжевого цвета, который отдаленно напоминает гаспачо, но он более густой за счет добавления хлеба. Благодаря такой густой консистенции сальморехо может использоваться как соус для макания. В Андалусии этот суп известен также под названием ardoria.
Сальморехо иногда сервируют в стеклянных бокалах и так подают в виде закуски — тапас.
Словом «сальморехо» называют еще и острый соус — маринад, который характерен для местной кухни Канарских островов. Им там перед приготовлением ароматизируют мясо, в особенности мясо кроликов, которое на Канарах признано фирменным блюдом. Такой маринад состоит из соли, чеснока, паприки и жгучего перца.
Хамон — деликатесное блюдо в Испании
Ингредиенты:
- Томатный сок — 1 л;
- Сухой батон — 400 гр;
- Яйца — 2 шт
- Хамон или что-нибудь копченое, например колбаса — 100 гр;
- Репчатый лук — 1 шт;
- Зубчики чеснока — 3 шт;
- Соль;
- Оливковое масло;
- Уксус
Способ приготовления:
- Вареные яйца и хамон чистим и режем на четвертинки или кубиками.
- Режем кусочками батон.
- Репчатый лук чистим от шелухи и режем.
- Если вы выбрали не томатный сок, а свежие помидоры, то удаляем из них «жопки» и разрезаем на 4 части.
- Все компоненты измельчаем и перемешиваем в блендере до состояния однородной массы.
- Добавляем туда соль, масло, уксус, зубчики чеснока и взбиваем еще несколько минут.
Готовый суп ставим в холодильник настояться и охладиться. Сальморехо при подаче разливаем по глубоким тарелкам и добавляем туда яйцо и хамон. Если суп кажется вам густым — добавьте ледяной воды до нужной вам консистенции.
