Простой куриный супчик
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...
Бывают случаи, когда организму просто необходимо легкое, но в то же время сытное и согревающее блюдо. Это может быть при простуде или когда просто не хочется перегружать желудок тяжелой едой. А может быть даже при похмелье. 🙂 Так или иначе, куриный суп иногда становится прямо таки бальзамом для желудка и всего организма.
Существует много оригинальных затейливых рецептов этого блюда, каждый из которых интересен по-своему. Но все они — это уже самостоятельные плотные блюда. Я же напишу про милый сердцу и желудку простейший супчик, состоящий лишь из живительного куриного бульона, свежих овощей и зелени. То есть все просто! Единственное, что важно — это сварить хороший куриный бульон. Но и это вовсе не сложно, если знать парочку тонкостей. Итак, готовим.
Ингредиенты:
- Курица — 500 гр;
- Вода — 3 л;
- Лук — 1 шт;
- Сельдерей — 1 стебель;
- Морковь — 1 шт;
- Картофель — 2 шт;
- Зелень (укроп, петрушка);
- Черный перец горошком;
- Лавровый лист — 2 шт;
- Соль.
Способ приготовления:
- Подготавливаем овощи. Луковицу очищаем, разрезаем пополам.
Морковь очищаем и нарезаем произвольно. Я вообще разрезаю морковку просто на пополам. 
Промываем стебелек сельдерея. Если вы его не любите — не кладите, так как он просто для аромата и, так сказать, на любителя. Как вариант, для придания бульону еще большего аромата, можно положить в него парочку грибочков. - Готовим куриный бульон. Подготавливаем курицу: моем, убираем все, что не нужно: перья, фрагменты внутренностей и прочее. Я брала куриные крылья и ножки, но это может быть любая часть или даже целая курица. Кладем куриное мясо в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения. Снимаем пену, излишки жира.
Можно взять практически любые части курицы
- Добавляем в бульон овощи: лук, морковку, сельдерей и специи. Я указала здесь свои стандартные специи для куриного бульона.
Лавровый лист — одна из лучших специй к куриному бульону
По-моему они — оптимальный вариант. Если специй получается много, то для того, чтобы их потом было легче удалять, можно завернуть их в мешочек из марли и так положить в бульон. Когда положили все, что хотели, убавляем огонь до минимума, чтобы не было никакого кипения, а только лишь томление. Только так получается прозрачный бульон. Варим примерно 45 минут, посолив по вкусу, не накрывая крышкой. Если хочется именно вкусный бульон, то солим его в начале, а если цель — вкусное и мягкое отварное куриное мясо, то в конце.
- Пока бульон варится, очищаем пару картофелин и режем небольшими кубиками. Вынимаем из готового бульона курицу, специи. Правильным будет удалить из готового бульона и овощи, которые в нем варились и уже отдали ему весь свой вкус, цвет и запах.
Картофель кубиками
- В бульон кладем картофель и варим минут 7 до почти полной готовности. Тем временем разбираем отваренную курицу на части, убирая кости, кладем куриное мясо в суп. Режем мелко зелень и тоже отправляем в кастрюльку. Провариваем все на небольшом огне пару минут, пробуем, подсаливаем, если нужно, и выключаем плиту. Зелень можно не подвергать термообработке и добавлять свежей, разливая суп по тарелкам перед подачей. Дело вкуса.
На этом легкий супчик готов.
Полезный и вкусный куриный суп
Подаем с хлебом или гренками и половинкой отварного яйца.
Приятного аппетита!
