Рождественский пирог из сухофруктов с коньяком

У американцев есть классический рецепт рождественской выпечки — фруктовый торт или fruit cake. Очень нарядное, праздничное блюдо, в полной мере передающее дух Рождества. Ниже представлена вариация на эту тему. Особенность данного рецепта в том, что вместо виски, традиционно используемого для выпекания фрут кейка, используется коньяк, который надо сказать шикарно сочетается с сухофруктами! Пирог обязательно придется по душе любителям сухофруктов и просто всего сладкого.

Наличие в составе сухофруктов и коньяка делает кекс пригодным для продолжительного хранения. Он может лежать в холодильнике до одного месяца, отчего вкус его будет становится только лучше. Вполне можно испечь его заранее, а к Рождеству получить уже выстоявшийся волшебный пирог. Кусочек такой выпечки хорош с кофе, чаем и… коньяком.

Ингредиенты:

• изюм — 300 гр;
• инжир сушеный — 140 гр;
• курага — 140 гр;
• клюква — 40 гр;
• сливочное масло — 125 гр;
• сахар — 100 гр;
• коньяк — 65 мл;
• вода — 65 мл;
• яйца — 3 шт;
• мука — 155 гр;
• сода 0,5 ч. л.

Сухофрукты

Надо сказать, что в оригинальном рецепте несколько другой набор сухофруктов: изюм, сушеная вишня, сушеная клюква, чернослив, а еще — лимонная и апельсиновая цедра. Так как я особо не готовилась к приготовлению этого чуда, оказалось довольно сложным найти вишню и клюкву. А чернослив находится далеко не в начале списка любимых продуктов. Поэтому было решено взять для начинки «свои» сухофрукты. Получилось отменно! Итак,

1. Изюм, курагу, инжир, клюкву промываем и выкладываем в кастрюлю. Добавляем туда масло, коньяк, воду и сахар. Перемешиваем все, доводим до кипения и, помешивая, томим на медленном огне, пока сахар полностью не растворится, а алкоголь не испарится. На это уйдет 2-3 минуты. По окончании указанного времени снимаем кастрюлю с плиты и ставим остывать.
   

   Сухофрукты, проваренные с коньяком, маслом и сахаром

2. Взбиваем яйца до получения однородной консистенции. В отдельной емкости соединяем муку с содой. Смешиваем остывшую массу из сухофруктов с яйцами и мукой.
   

   Заготовка для рождественского пирога с сухофруктами и коньяком

3. Укладываем в форму, в которой будет печься кекс, пергамент для выпечки и заполняем ее тестом примерно на 2/3. Выпекаем кекс при 150 градусах примерно 1- 1,5 часа. На готовность проверяем как обычно зубочисткой.
   

   Рождественский пирог

4. Консистенция получается достаточно плотной, вкус насыщенным, а аромат ну просто восхитителным! Готовый пирог вынимаем из духовки и даем остыть 5-10 минут. Затем вынимаем его из формы, убираем бумагу и оставляем, чтобы полностью остыл. Остывший кекс едим сразу или, завернув в фольгу, отправляем на хранение в холодильник. Время такой выпечке будет только на пользу.

Приятного аппетита и веселых праздников!

P. S. За основу был взят этот рецепт.