Пирог из миндаля с персиками
Ваша оценка? 
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)
(Оценок: 1. Средняя: 5,00 из 5)
Загрузка...
Рецепт этого пирога я нашла как-то случайно, хотя сама эта волшебная выпечка давно уже вызывает мой живой интерес. Решив для себя обязательно его испечь, я полистала немного книжки и интернет, в результате чего обнаружила, что этот рецепт многие относят все-таки к итальянской кухне, в то время как существует и другой рецепт греческого миндального пирога. Походив по интернету еще чуть больше, я также
нашла для себя и еще уйму рецептов греческих сладких пирогов, в том числе и с орехами. Да, а еще я встретила по пути рецептик японского миндального пирога, такого, как я пробовала однажды в одном японском заведении. Вот где была вкуснятина! И я растерялась. Но речь в этом рецепте пойдет не о них. А именно о таком кондитерском чуде, как миндальный пирог с персиками, имеющем, скорее всего итальянское происхождение.
Ингредиенты:
- Миндальная мука 300 г.
- Сахар 500 г.
- Яйца куриные 5 шт.
- Коньяк 2 ст. л;
- Сливочное масло 250 г.
- Миндальная стружка 2 ст. л.
- Вода 375 мл.
- Кардамон зеленые толченые стручки 8 шт.
- Десертное вино 375 мл.
- Персики некрупные 6 шт.
- Сахарная пудра
- Взбитые сливки
Способ приготовления. Тесто:
- Смешиваем в миске примерно 300 г. сахара и миндальную муку.
- В другой миске взбиваем миксером яйца и коньяк. Далее добавляем к яично-коньячной смеси растопленное сливочное масло и взбиваем до состояния густой пены.
- Далее соединяем все это с сахарно-мучной смесью и хорошенько, но аккуратно перемешиваем.
- Разогреваем духовку до температуры 180°C. Смазываем форму, в которой будет печься пирог, растопленным маслом. При таком количестве продуктов хорошо подойдет форма с диаметром примерно 20 см. Прокладываем форму пергаментом для запекания.
- Выливаем полученное тесто в заготовленную форму. Посыпаем все это сверху миндальной стружкой и выпекаем в течение 40 минут. Готовность, как обычно, проверяем спичкой, или зубочисткой.
Начинка:
- Пока будет печься пирог, готовим начинку. Для этого смешиваем оставшийся сахар, примерно 200 г., с водой и кардамоном в кастрюльке и ставим на небольшой огонь. Готовим, помешивая, в течение 5 минут до тех пор, пока не растворится полностью весь сахар .
- Далее доводим всю эту смесь до кипения и готовим таким образом ещё пару минут, уже без помешивания.
- Добавляем туда десертное вино и готовим так еще пару минут, или же просто до тех пор пока смесь не начнет немного густеть.
- Далее в загустевшую смесь добавляем персики и варим так примерно 4-5 минут, пока они не станут мягкими.
- Снимаем все это с огня и даем остыть.
- Когда остынет, вынимаем персики, чистим их, разделяем напополам и удаляем косточки, а затем снова возвращаем их в сироп.
Миндальный пирог подается с персиками в сиропе и взбитыми сливками. Также возможен вариант подачи теплого пирога с шариком мороженного.
Финальные штрихи:
Выкладываем уже готовый пирог на блюдо, в котором он будет подаваться, украшаем его с помощью сахарной пудры. Можно в виде украшения использовать тоненькие легкие миндальные хлопья — будет очень красиво!
Пирог нужно подавать теплым либо комнатной температуры вместе со взбитыми сливками и персиками в сиропе.
Приятного аппетита!
Оценка статьи
СПАСИБО! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ!
Если вам понравился этот материал и вы сочтите отблагодарить автора, вы можете выразить свою поддержку нажатием кнопки "Нравится" или рассказать друзьям об этой странице в вашей социальной сети. Вы можете подписаться и получать обновления этого сайта по электронной почте, узнавать о новостях через Твиттер, подписаться на обновления страницы ВКонтакте, либо в Фейсбук!. Если вам есть что добавить по этой теме, пожалуйста, воспользуйтесь формой комментариев ниже.
